Prepara il petto e le cipolle in una pentola a cottura lenta

ingredienti

• 2 cucchiai di burro salato, burro chiarificato o olio di cocco
• 1 (5 libbre) di petto di manzo, tagliato
• 2½ cucchiaini di sale marino fino, diviso
• 1 pepe nero macinato
• 1 cipolla gialla media, tagliata a spicchi sottili
• 1 cipolla viola media, tagliata a spicchi sottili
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di brodo di manzo, acquistato in negozio o fatto in casa
• ½ tazza di cocco aminos

Indicazioni

1. In una pentola capiente dal fondo pesante, sciogliere il burro a fuoco vivo. Mentre il burro si scioglie, condisci generosamente l'intero petto con 2 cucchiaini di sale e pepe. Metti la punta di petto nella padella calda (assicurati che la ventola del forno sia accesa) e scotta bene ogni lato, fino a quando non si sviluppa un bel salmerino marrone su entrambi i lati (circa 5 minuti per lato dovrebbero essere sufficienti). Metti la punta di petto scottata nella pentola a cottura lenta.
2. Con la stessa padella che hai usato per rosolare la carne, aggiungi le cipolle e il restante ½ cucchiaino di sale e fai rosolare a fuoco medio fino a quando le cipolle sono appassite e iniziano a dorare (10-15 minuti). Trasferisci le cipolle nella pentola a cottura lenta sopra il petto. Aggiungi l'aglio, il brodo e gli amminoacidi di cocco nella pentola a cottura lenta.
3. Coprite e cuocete il petto a fuoco lento per 8 ore. Affetta o sminuzza la carne, condisci con più sale secondo necessità e servi calda, oppure metti l'intera pentola in frigorifero per farla raffreddare durante la notte: questo metodo ti consentirà di eliminare il grasso in eccesso che è cotto lontano dal petto.
4. Per riscaldare il petto, adagiare la carne (scongelata, se precedentemente congelata) su una pirofila e infornare (con le cipolle e qualche mestolo del liquido rimanente) in forno preriscaldato a 350 ° F per circa 30 minuti.

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