Zuppa di funghi e uova

ingredienti

• 3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1/4 di tazza di cipolle verdi tagliate a fettine sottili
• 1 tazza di spinaci baby, lavati
• 1/2 tazza di funghi shiitake, affettati
• 1/2 cucchiaino di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 2 uova

Indicazioni

1. Portare il brodo a ebollizione in una casseruola a fuoco medio.
2. Aggiungere le cipolle verdi, gli spinaci, i funghi e la salsa di soia. Cuoci a fuoco lento per quattro o cinque minuti.
3. Aggiungere gradualmente le uova in un flusso lento e costante, mescolando la zuppa con una forchetta per creare brandelli o nastri. Cuocere fino a quando le uova sono ben impostate, circa un minuto.
4. Servite subito.

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