Zuppa di miso shiitake con tè verde senza pasti a base di carne
La pentola a cottura lenta utilizza un calore delicato e umido, che è il modo ideale per estrarre i composti curativi del tè e infonderli nel piatto. Trova aceto nero cinese nei negozi di alimentari asiatici; ha un sapore profondo come il balsamico.
Ricetta estratta da The No Meat Athlete Cookbook: Whole Food, Ricette a base vegetale per alimentare i tuoi allenamenti e il resto della tua vita, di Matt Frazier e Stepfanie Romine.
ingredienti
- 8 tazze di brodo vegetale (puoi anche usare brodo di pollo o di ossa)
- 1/4 tazza di aceto nero cinese o aceto balsamico
- 3 cucchiai di pasta di miso bianco
- 4 bustine di tè verde
- 1 libbra di funghi shiitake, privati del gambo e affettati
- 2 tazze di cavolo tritato
- 2 cucchiai di olio di sesamo asiatico
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 6 cucchiai di coriandolo fresco tritato
Indicazioni
- Metti il brodo, l'aceto e la pasta di miso nella pentola a cottura lenta e mescola bene. Rimuovere le etichette dalle bustine di tè e infilarle nella miscela di brodo. Aggiungere funghi, cavoli, scalogno e aglio; mescolare con le pinze fino a quando le verdure sono ricoperte.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 2 o 2 ore e mezza, finché i funghi e il cavolo non sono teneri. Getta le bustine di tè.
- Versare in ciotole. Cospargere ogni porzione con 1 cucchiaino di olio di sesamo e cospargere ciascuna con 1 cucchiaio di coriandolo.
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