Filetto Di Maiale Ripieno Di Olive

ingredienti

• 1 filetto di maiale (1¼ libbra), tagliato
• ½ tazza di olive Kalamata snocciolate
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco (circa ½ limone)
• 1 cucchiaino di condimento italiano
• ½ cucchiaino di sale marino fine
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di burro salato

Indicazioni

1. Farfalla il filetto di maiale: mantenendo il coltello parallelo al tagliere, fai un taglio al centro di un lato del filetto, andando solo a metà della circonferenza (non tagliare completamente). Apri il filetto come un libro in modo che il lato tagliato sia rivolto verso l'alto.
2. Frulla insieme le olive, l'olio d'oliva, il succo di limone e il condimento italiano fino a formare una pasta. Distribuire questa pasta lungo l'interno del filetto di maiale imburrato.
3. Partendo da uno dei lati lunghi, arrotolare il filetto in un tronco, come una girandola. Usando lo spago da cucina, legare insieme il filetto, annodandolo ad entrambe le estremità. Condire tutti i lati del filetto con sale e pepe.
4. Preriscalda il forno a 375 °. Sciogliere il burro in una padella grande e adatta al forno a fuoco alto. Una volta sciolto, aggiungere il filetto e rosolare per 2 minuti su un lato, girare a rosolare per 2 minuti su altri due lati. Girare ancora una volta il filetto, quindi trasferire la teglia nel forno. Cuocere per 15 minuti o fino a quando i succhi non diventano limpidi.
5. Lascia riposare il filetto per almeno 5 minuti. Taglia e getta lo spago e affetta il filetto in pezzi da ½ pollice.

Vuoi una copia in movimento?