Tortellini monoporzione e zuppa di scarola
I funghi shiitake contengono un ingrediente chiamato eritadenina, che consente ai tessuti del corpo di assorbire il colesterolo e impedirgli di circolare nel sangue. I funghi contengono anche proprietà antivirali e antitumorali.
La scarola è ricca di vitamina A, che supporta la salute degli occhi, ma è anche ricca di vitamina K. La vitamina K è responsabile della coagulazione del sangue, della buona salute delle ossa e aiuta la crescita cellulare. Solo ½ tazza fornisce circa il 70% del valore giornaliero suggerito.
ingredienti
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 6 funghi, privati del gambo e affettati
- 7 tazze di brodo vegetale o di pollo a basso contenuto di sodio
- 5 tazze di scarola tritata
- 1 9 once. pkg. tortellini ai funghi o al formaggio, cotti
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Indicazioni
- In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i funghi e cuocere, mescolando spesso, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 3 minuti.
- Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere la scarola e cuocere per due minuti. Aggiungere i tortellini cotti e riscaldare. Servire caldo, cosparso di parmigiano a piacere.
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