Riso al cavolfiore e pollo all'arancia Saltare in padella

ingredienti

• 1 tazza di brodo di pollo
• 1 tazza di succo d'arancia
• Scorza di 1 arancia
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di zucchero di canna o zucchero di cocco
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna in polvere
• 11/2 libbre di petto di pollo senza pelle, a cubetti
• 1 testa di cavolfiore, cimette tritate grossolanamente
• 4 cucchiaini di olio di arachidi o di canola
• 1 mazzetto di bietole, con i gambi tagliati a pezzi da 1/2 pollice
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1/2 tazza di anacardi arrostiti

Indicazioni

1. In una grande ciotola, sbatti insieme il brodo, il succo, la scorza, l'aceto, la salsa di soia, lo zucchero, l'aglio, lo zenzero e il pepe di Caienna. Riservare 1 tazza per un uso successivo. Metti il ​​pollo nella marinata e lascia raffreddare per almeno 1 ora.
2. In un robot da cucina, frulla il cavolfiore fino a ottenere le dimensioni dei chicchi di riso.
3. Riscalda un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiaini di olio e agitare per ricoprire la padella. Aggiungere il cavolfiore e saltare in padella per 4 minuti. Togliere dalla padella; mettere da parte. Aggiungi 2 cucchiaini di olio nella padella. Aggiungere il pollo e saltare in padella per 3 minuti. Aggiungere i gambi carbonizzati e saltare in padella 1 minuto. Mescolare l'amido di mais nella salsa riservata, aggiungere nella padella e scaldare fino a quando non si è addensato. Aggiungere le foglie di bietola nella padella e cuocere finché non sono appassite.
4. Servire il pollo sopra il "riso". Completare con gli anacardi.

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