Hamburger di struzzo con cipolle caramellate al balsamico
Consiglio dello chef: Se stai preparando gli hamburger in anticipo e li conservi in frigorifero, rimuovili dal frigorifero 30 minuti prima della cottura per assicurarti che gli hamburger si cuociano in modo uniforme.
ingredienti
- 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 libbra di struzzo macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 uovo, sbattuto
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 muffin inglesi
- 1 cipolla rossa grande o 2 piccole, pelate e tagliate a fettine sottili
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di aceto balsamico
Indicazioni
- Soffriggere la cipolla a fuoco medio in padella per 3 minuti; aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non si sarà ammorbidito.
- Aggiungere la cipolla e gli altri ingredienti in una grande ciotola. Con le mani pulite, mescolare accuratamente fino a quando combinato.
- Prepara quattro hamburger da 120 g o due hamburger da 250 g.
- Condire entrambi i lati degli hamburger con sale e pepe e rosolare in una padella mediamente calda per 5-6 minuti su ciascun lato per ottenere hamburger medio-rari.
- Soffriggere le cipolle nell'olio a fuoco medio-basso con il coperchio sulla padella per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a renderle morbide e traslucide.
- Rimuovere il coperchio e aggiungere l'aceto balsamico. Mescolate e lasciate ridurre fino a ottenere un composto simile a uno sciroppo, per 10 minuti. Gusto e condisci. Metti gli hamburger nei muffin inglesi. Aggiungi le cipolle alle cime degli hamburger.
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