Non è una dieta, dicono. È il modo naturale di mangiare, il modo in cui gli esseri umani sono geneticamente adattati a mangiare. Non c'è una data di fine: non scendi dal paleo. Lo vivi, lo abbracci e mangi pancetta mentre guardi il tuo girovita restringersi.
La premessa? I nostri geni non sono quasi cambiati dall'era paleolitica. Pertanto, per una salute e una composizione corporea ottimali, dovremmo mangiare una dieta pre-agricola, cereali vuoti, la maggior parte dei latticini, patate, zucchero e, naturalmente, tutti gli abomini moderni che oggigiorno passano come "cibo".
In breve, mangia come un uomo delle caverne.
Ci sono una dozzina di varianti di "paleo" oggi, la maggior parte derivante dalle idee del gastroenterologo Walter L. Voegtlin negli anni '70. Alcuni gusti di paleo sono rigidi, non consentono nemmeno noci, quinoa, tuberi amidacei e carni non biologiche.
Altre versioni sono più indulgenti, consentendo patate dolci, persino cereali come riso e quinoa, latte vaccino crudo, alcuni integratori e cioccolato fondente.
Se ti consideri un mangiatore sano, è probabile che tu abbia fatto accidentalmente qualche variazione di paleo prima. Hai tagliato il cibo trasformato, poi riempito di carne, verdure e la frutta occasionale.
Prima della paleo, i bodybuilder della vecchia scuola, i lottatori e i combattenti che cercavano di ingrassare lo chiamavano semplicemente "tagliare gli amidi."
Dal 2009 ho fatto diverse varianti di paleo - rigido e rilassato - anche se l'avevo fatto in modo non ufficiale come un bodybuilder adolescente naturale prima che diventasse "una cosa."Ho imparato i vantaggi e gli svantaggi del rigoroso paleo.
E come allenatore di nutrizione, ho visto il buono, il brutto e il cattivo. Discutiamone.
Non ho dubbi, se i nordamericani seguissero anche una forma rilassata di paleo, non avremmo alcun problema di obesità. Saremmo una società più snella, più sana, meno dipendente da farmaci da prescrizione, Spanx e Photoshop.
Paleo, e tutte le sue varietà ancestrali, ci ha insegnato a mettere in discussione la saggezza convenzionale che proveniva da molti medici, dietisti e funzionari sanitari.
E mentre la saggezza convenzionale ci diceva di evitare il colesterolo alimentare e ottenere un sacco di pane integrale e cereali "salutari per il cuore", Paleo ha insegnato alle persone in sovrappeso che questi comportamenti erano esattamente le cose che li rendevano grassi.
Da Paleo abbiamo imparato che il modo migliore per curare un disturbo grave come il diabete di tipo II era scambiare pasta, pane e cibo spazzatura con cose che provenivano direttamente dalla natura: verdure, carne, semi, uova, frutta e forse un po 'di latticini interi.
L'enfasi di Paleo sul cibo intero ha aiutato una moltitudine di persone a gettare la spazzatura che le ha intrappolate in un ciclo di auto-sabotaggio. Ha portato consapevolezza alle masse laiche, ha dato loro uno slancio positivo verso i loro obiettivi di fitness e ha dato alle linee guida nutrizionali del governo un calcio tanto necessario nel cavallo.
I protocolli Paleo hanno anche esposto un grave difetto nelle diete a basso contenuto di grassi e vegetariane: la necessità di grassi animali saturi e colesterolo alimentare. L'enfasi di Paleo sulla carne e sugli alimenti di origine animale ha insegnato a molte persone disinformate che soffriranno in assenza di questi alimenti.
La carne e il grasso animale ci aiutano a produrre gli ormoni che ci danno un forte desiderio sessuale, ci rendono emotivamente stabili e felici, ci aiutano a costruire muscoli, ci permettono di respingere le malattie e mantenere un metabolismo acceso.
Internet ha catturato decine di resoconti di vegetariani che sono diventati paleo. Dai loro racconti, abbiamo appreso che una dieta composta da pane, succo di frutta e soia non solo ti renderà grasso magro, ma ti renderà anche stitico, incline alla depressione, impotente, letargico e incapace di costruire molti muscoli e forza.
Paleo ha anche riacceso l'abilità umana di base della cucina. Dal momento che IHOP si vanta di aggiungere la pastella dei pancake anche alle loro omelette, non c'è da meravigliarsi che i mangiatori paleo abbiano preso le loro cucine. Questa è una buona cosa.
Indipendentemente dalla forma di paleo adottata dalla persona media in sovrappeso, è probabile che rappresenterà un miglioramento rispetto al modo in cui mangiavano prima. Una nazione in paleo significherebbe meno malattie, una durata della vita più lunga e costi sanitari inferiori.
Ho consigliato una dieta paleo-ish ai clienti in sovrappeso. Naturalmente, questi clienti volevano solo essere non obesi.
Mangiare paleo completo è inadeguato per una parte della popolazione: la nostra parte: sollevatori di ferro, cercatori di forza e atleti.
Ecco perché: i nostri allenamenti e i nostri obiettivi fisici richiedono più di ciò che è consentito su paleo: più carboidrati, alimentazione avanzata durante l'allenamento e proteine a digestione rapida. Non ci limitiamo a “farla franca” mangiando cibi lavorati. Ci prosperiamo.
Paleo funziona bene per la persona media perché l'obiettivo della persona media è di non essere malata e grassa. La persona media non va in palestra giorno dopo giorno per prepararsi a salire sul palco, competere in uno sport, fare un PR o camminare con le vene sui bicipiti.
Questi non sono obiettivi del grande pubblico. Questi sono nostro obiettivi. Non abbiamo obiettivi medi e non siamo persone nella media, quindi perché dovremmo seguire una dieta più adatta a loro?
Se nella tua dieta sono vietati integratori nutrizionali comprovati per l'allenamento, devi ripensare la tua dieta per il bene del tuo sport o del tuo fisico, o attenersi a quella dieta e rendersi conto che perderai. La tua concorrenza ha il vantaggio se ha utilizzato un'alimentazione mirata e non paleo.
Si sono ripresi più velocemente, si sono allenati più duramente, hanno costruito più muscoli e persino perso grasso più velocemente di te. Puoi allenarti senza? Sicuro. Ma non otterrai tutto ciò che avresti con l'aggiunta della nutrizione per l'allenamento. Tornare indietro nel tempo con la tua dieta è un handicap se sei un atleta.
Stai letteralmente retrocedendo la tua alimentazione per rimanere entro i limiti delle rigide regole dietetiche. Evitare l'integrazione avanzata perché non è cibo da cavernicolo è come mangiare pane ammuffito quando ciò di cui hai veramente bisogno è un'iniezione di penicillina non paleolitica.
Dire che dovremmo mangiare esattamente come i nostri antenati equivale a dire che dovremmo negarci migliaia di anni di progresso scientifico. Certo, non tutti i progressi dietetici sono stati buoni per noi. I Cheetos non ci aiuteranno a guadagnare carte pro, ma altri progressi sono stati dannatamente buoni.
Ignorando questi vantaggi ci perdiamo.
Un allenamento con i pesi alimentato da frullati di cavolo e olio di cocco non ti aiuterà ad allenarti più duramente. L'allenamento a digiuno, come molti adottanti paleo raccomandano a intermittenza (ma lo fanno quotidianamente), non ti darà il vantaggio.
Non ti riprenderai velocemente seguendo le linee guida paleo come faresti quando usi una nutrizione per l'allenamento progettata specificamente per il tempo di allenamento.
Le piante e gli animali non trasformati possono soddisfare tutte le nostre esigenze di atleti? No, se vogliamo costruire muscoli in modo ottimale, dare il massimo e portare i nostri corpi da "non grassi" a fenomenali.
E l'alimentazione durante l'allenamento non è l'unica cosa proibita. Se sei un rigoroso paleo dieta, legumi, patate e cereali (anche quelli senza grano) sono vietati. Se hai inserito fagioli e avena nella stessa categoria delle barrette di cioccolato, beh, devi rilassarti e prendere fiato.
Quindi da dove vengono i tuoi carboidrati in molti piani paleo? Principalmente da frutta, miele e verdure amidacee come pastinaca e zucca. Ma poiché nessuno ha il tempo di cuocere una zucca e averla pronta per andare dopo ogni allenamento, frutta e miele diventano un componente di carboidrati di uso frequente. Entrambi mancano per il recupero dell'allenamento.
La frutta e il miele non sono intrinsecamente cattivi, ma anche i fedeli sostenitori della paleo raccomandano di mantenerli al minimo perché il fruttosio è difficile da digerire per gran parte della popolazione.
Scambiare tutti i tuoi amidi con cibi ricchi di fruttosio può avere effetti collaterali sgradevoli come gas, gonfiore, crampi, costipazione, diarrea, aumento di peso e persino fegato grasso non alcolico.
Questi sono gli effetti collaterali dell'eccesso di fruttosio, ma il riso è totalmente vietato? E se il tuo guru della dieta insiste sul fatto che il vomito d'api è cibo ma le proteine in polvere no, forse hai bisogno di un nuovo leader.
Pensi che mangiare una mela il giorno delle gambe ti aiuterà a velocizzare il recupero e costruire il tessuto muscolare?? Pensi che un igname abbia remotamente gli effetti anabolici dei di- / tripeptidi strutturati e dei carboidrati specializzati? Pensi che ti aiuterà a terminare il tuo prossimo allenamento con la stessa o più intensità?
Forse lo pensi, ma forse in realtà non ti alleni così duramente come pensi. A meno che tu non abbia una genetica incredibile, gli allenamenti più trasformativi richiederanno più di carne, frutta e verdura.
Ci piacciono i confini e la struttura. Vogliamo sentire qualcuno dire “non mangiarlo.“Perché allora c'è la certezza; nessun orlo e esitazione per il fudge. Linee guida chiare ci danno un senso di controllo perché poi sappiamo cosa mangiare e cosa evitare.
Ma quando una persona in forma si sente in colpa per "indulgere" nei fagioli, c'è un problema, e non sono i fagioli. Si tratta di diventare iper-restrittivi e portare una strategia a volte utile troppo lontano.
Paleo può diventare brutto con i suoi confini, specialmente se quei confini ti fanno impazzire per cose che non ti hanno mai causato problemi in primo luogo.
Se elimini qualcosa dalla tua dieta per un lungo periodo di tempo e non noti alcun beneficio, aggiungilo di nuovo e non noti insidie, non vale la pena preoccuparsi. Soprattutto se sei già in forma.
Metto i legumi in questa categoria perché ricordo di aver acquistato un sacchetto di fagioli di Lima e mi sono sentito in colpa. Stavo negando il mio desiderio per loro perché una voce nella parte posteriore della mia testa stava dicendo: "Le lectine in quei fagioli mi impediranno di bruciare i grassi?!?"
A quel tempo seguivo un regime paleo e non consumavo alcun cibo trasformato, nutrizione per l'allenamento, patate, riso o fagioli. Inoltre non potevo raccogliere molta intensità in palestra.
Quindi Paleo mi ha fatto sembrare o sentirmi meglio? No, ma mi ha reso bravo a mangiare il paleo. Vedi dove sta andando?? Rinunciare all'atletismo per rivendicare un'etichetta alimentare preserva solo il tuo ego, non la tua massa muscolare.
Paleo ha anche reso popolare il digiuno intermittente, che di per sé non è una brutta cosa per alcune persone, specialmente se fatto in modo intermittente. Ma per coloro che seguono rigidamente la paleo, il digiuno cronico spesso diventa un modo per compensare l'indulgenza nel cibo che non è approvato dalla paleo.
Essere così ossessionati dalla purezza del cibo che devi pentirti dei peccati alimentari confina sia con l'ortoressia che con la forma non purificante della bulimia. Può essere un pendio scivoloso per coloro che hanno già problemi con un'alimentazione disordinata.
Il lato brutto del paleo è quando passa dal buon senso istintivo al fanatismo. Quel fanatismo è il punto in cui la paleo diventa una dieta di moda, o anche un dogma quasi religioso.
Se sei grasso, il paleo migliorerà la tua salute. Ma se i tuoi obiettivi includono la costruzione muscolare, il rigoroso paleo non è la strada da percorrere. Da quando ho rinunciato alla paleo, ho scambiato il fanatismo del cibo intero con il buon senso, bicipiti più grandi e, ironicamente, un corpo più snello.
Le persone che si allenano duramente per diversi giorni alla settimana hanno bisogno di carboidrati semplici e facili da digerire (e non solo durante l'allenamento) insieme a integratori derivati dalla scienza.
Patate, fagioli, riso e bevande nutrizionali per l'allenamento non hanno ingrassato l'America. Questi non sono cibi da maialino. E se migliorano le tue prestazioni, ti danno più energia e ti fanno sentire soddisfatto durante i pasti, non sono solo cibi consentiti con cui puoi farla franca, sono essenziali.
Paleo indubbiamente funziona per i teledipendenti in sovrappeso e dipendenti da cibo spazzatura. Ma quelle persone non ingrassavano mangiando avena tagliata in acciaio e ceci.
Un piano paleo li aiuterebbe, ma così sarebbe semplicemente rinunciare a cibo spazzatura iper-appetibile e fast food. Se hanno bisogno della rigidità iniziale, una dieta paleo getterebbe le basi per non toccare mai più il cibo di merda.
Per coloro che hanno obiettivi di bodybuilding e forza, il paleo spesso butta via il bambino delle caverne con l'acqua del bagno della caverna. Troppo pochi carboidrati da fonti come riso, farina d'avena, grano saraceno, patate e legumi ostacoleranno l'ipertrofia e gli obiettivi di prestazione.
Trascurare la nutrizione durante l'allenamento e altri integratori benefici significa semplicemente scegliere di non ottenere guadagni ottimali solo perché il tuo bisnonno non aveva accesso a loro.
Sì, mangia la tua carne, le verdure e le uova intere. Sì, elimina i carboidrati spazzatura, gli zuccheri in eccesso e gli alimenti finti che si riproducono sugli scaffali dei supermercati di oggi. Ma non trascurare gli alimenti e gli integratori che ti aiutano a costruire muscoli e ad avere prestazioni migliori di quanto potrebbe mai fare un uomo delle caverne.
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.