Panang Curry Con Zucca E Pollo

ingredienti

• 1 tazza di zucca o zucca invernale (rimuovere i semi e tagliarli a pezzi da 1 pollice)
• 4 tazze di latte di cocco leggero
• 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti
• 4 cucchiai di pasta di curry rosso
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 6 foglie di lime kaffir (o usare foglie di lime semplici)
• 1/4 tazza di basilico fresco, tagliato a fettine sottili
• 1 peperoncino intero, come il serrano
• 1 lime, affettato (per guarnire)

Indicazioni

1. Unisci tutti gli ingredienti tranne i lime affettati nella pentola a cottura lenta per 4 ore a fuoco basso.
2. Rimuovere le foglie di lime e il pepe.
3. Servire su riso integrale o selvatico o cavolfiore tritato finemente.

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