Cavolfiore Viola e Pollo alla Griglia con Salsa Romesco
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Christopher Anthony
Il cavolfiore viola è un ortaggio sottoutilizzato ricco di sostanze nutritive rare e preziose. È più ricco di noci e più dolce del tradizionale cavolfiore bianco, ma vanta composti simili, inclusi i glucosinolati. Abbina questo ortaggio viola con pollo alla griglia per la tua dose di proteine con questa ricetta nutriente e completa, ideale per un pasto post-allenamento.
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ingredienti
- 1 testa di cavolfiore viola
- 4 cucchiai di olio d'oliva, diviso
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 1 libbra)
- 1/2 tazza di peperone rosso arrostito in vaso, scolato
- 1/2 tazza di mandorle argentate, tostate
- 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
Indicazioni
- Preriscalda il grill a 400 ° F.
- Togliere le foglie dal cavolfiore e tagliarle a pezzi più piccoli. Mettere su una teglia da forno; spennellare con 2 cucchiai di olio d'oliva e cospargere con 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando la forchetta è tenera e la parte esterna è dorata.
- Griglia il pollo fino a cottura ultimata.
- Per fare la salsa, mettere il peperone rosso, le mandorle, il pepe di Cayenna, la paprika, i 2 cucchiai di olio d'oliva rimanenti e il restante 1/2 cucchiaino di sale in un robot da cucina o un frullatore; frullare in alto per 3-4 minuti o fino a che liscio.
- Per servire guarnire cavolfiore e pollo con salsa Romesco.
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