Burritos Vegani Crudi

ingredienti

• 2 cavoli verdi grandi
• salsa di soia a basso contenuto di sodio
• Condimento: *
• 1/2 limone o lime
• 1/2 tazza di anacardi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di chipotle in polvere
• 1 cucchiaino di condimento per tutti gli usi (vegano) o lievito alimentare
• 1/4 di tazza d'acqua
• Riempimento:
• 1/2 zucchina
• 1 fungo portobello
• 1/2 peperone
• 1/2 carota
• 3 cucchiai di pico de gallo **
• 1/4 tazza di cavolo viola
• 1 avocado
• * Questo renderà alcune porzioni di condimento. Se ne hai avanzato, usalo come condimento per insalata o salsa per verdure, o conserva ben sigillato in frigorifero per futuri burritos.
• ** Per preparare il pico de gallo fresco, mescola i pomodori tritati, la cipolla, il coriandolo e il peperoncino serrano con una spruzzata di succo di lime.

Indicazioni

1. Succo di limone o lime; mescolare con altri ingredienti per condimento.
2. Affettare o tagliare a dadini le verdure per fare il ripieno. Taglia l'avocado a pezzetti o schiaccialo.
3. Mettere alcuni cucchiai di ripieno e condimento sul cavolo verde, spruzzare sulla salsa di soia e arrotolare come un burrito.

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