Gumbo pollo e salsiccia davvero buono

ingredienti

• 2 libbre di salsiccia andouille, tagliata in diagonale in ovali spessi ½ pollice
• 2 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle, sciacquate, asciugate tamponando e tagliate a pezzi da ½ pollice **
• 1 cucchiaino di sale marino fino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di foglie di timo essiccate
• 1 cucchiaio di basilico essiccato
• 1 cucchiaio di foglie di origano essiccate
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/4 tazza di paprika
• 8 tazze di brodo di pollo o di manzo
• 4 tazze di gombo fresco o congelato a cubetti (circa 14 once)
• 1/4 tazza di succo di limone fresco (circa 2 limoni)
• 3 cucchiaini di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato, per guarnire

Indicazioni

1. In un forno olandese o in un'altra pentola dal fondo pesante a fuoco alto, cuocere la salsiccia a fette per 10-15 minuti o fino a quando entrambi i lati sono dorati e leggermente croccanti. Utilizzando una schiumarola, trasferire la salsiccia cotta in una ciotola, lasciando il gocciolamento nella pentola.
2. Cospargere i pezzi di pollo con sale e pepe. Aggiungere il pollo alla salsiccia sgocciolata a fuoco medio-alto e cuocere per 7-10 minuti, o finché ogni pezzo non è dorato e cotto. Usando una schiumarola, trasferire il pollo nella stessa ciotola della salsiccia, lasciando il gocciolamento nella pentola.
3. Allo sgocciolamento, aggiungere la cipolla e cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando non diventa traslucido. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 3 minuti o finché non diventa fragrante.
4. Aggiungere il timo, il basilico, l'origano, il pepe di Cayenna e la paprika nella pentola e mescolare per amalgamare. Cuocere fino a fragrante, circa 5 minuti, quindi aggiungere il brodo e il gombo.
5. Portare a ebollizione gli ingredienti nella pentola, quindi aggiungere la salsiccia cotta e il pollo. Fai sobbollire per altri 10 minuti. Aggiungere il succo di limone e controllare il condimento, aggiungere altro sale se necessario.
6. Versare in ciotole e guarnire con il prezzemolo.
7. Suggerimento: gli avanzi verranno conservati in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

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