Maiale Arrosto Con Salsa Di Ciliegie

ingredienti

• 4 cucchiaini di olio di canola
• 1 cipolla gialla grande, affettata sottilmente
• 3⁄4 libbra di filetto di maiale
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
• 2 tazze di ciliegie congelate
• 3 cucchiaini di aceto balsamico
• 2 cucchiaini di timo fresco
• 2 cucchiaini di scorza d'arancia
• 1⁄4 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1⁄4 cucchiaino di cannella

Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 400 ° F. In una ciotola, condite le cipolle con 2 cucchiaini di olio e un paio di pizzichi di sale e pepe. Metti le cipolle al centro di una teglia. Condire il maiale con sale e pepe e adagiarlo su letto di cipolle. Arrosto 30 minuti o fino a quando il maiale non raggiunge una temperatura interna di 145 ° F. Lasciar riposare il maiale per circa 5 minuti prima di affettarlo.
2. Scalda 2 cucchiaini di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1 minuto. Aggiungere le ciliegie, 1 cucchiaino di aceto, il timo, la scorza d'arancia, il peperoncino in polvere, la cannella e un pizzico di sale. Riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire finché le ciliegie non iniziano a rompersi, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare il restante aceto.
3. Disporre le cipolle sui piatti e guarnire con le fette di maiale e la salsa di ciliegie.

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