Bistecca Tonda Con Salsa Di Rafano
Spesso trascurato, la bistecca rotonda è uno dei tagli più magri al macellaio. È anche uno dei più economici. Preso vicino alle zampe posteriori del bestiame, o la parte "rotonda" della bestia, questo taglio è ricco di proteine che scolpiscono i muscoli, fornendo anche una buona quantità di ferro altamente assorbibile per aiutarti a darti una carica di energia.
SUGGERIMENTO DELLO CHEF
L'occhio del tondo può essere leggermente duro e asciutto. Per aiutare a intenerire la carne e aggiungere umidità, prova a marinarla per un'ora o più in una miscela di olio, salsa di soia, sale e acido come il succo di agrumi.
ingredienti
- 1⁄4 tazza + 1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per grigliare
- 1⁄4 tazza di salsa di soia
- 1 succo di limone
- 2 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1⁄2 cucchiaino di cumino in polvere
- 2 bistecche arrotondate (1 pollice di spessore e da 6 a 8 once ciascuna), tagliate a grasso
- 3⁄4 tazza di yogurt greco naturale
- 2 cucchiai di rafano preparato
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- Sale e pepe
- 1⁄4 tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato
Indicazioni
- In un piatto fondo, sbatti insieme 1⁄4 di tazza di olio d'oliva, salsa di soia, succo di limone, 1 spicchio d'aglio e cumino. Aggiungere le bistecche, coprire e marinare in frigorifero per 3 ore, girando una volta.
- Rimuovere le bistecche dalla marinata e asciugarle con carta assorbente. Accendi un fuoco caldo in una griglia a carbone o riscalda una griglia a gas a una temperatura medio-alta.
- Ungere la griglia con olio. Grigliare le bistecche per 2 minuti, quindi ruotarle di 45 ° per ottenere i segni della griglia a diamante.
- Griglia per altri 2 minuti e poi capovolgi le bistecche. Grigliare 2 minuti, ruotare le bistecche di 45 ° e continuare la cottura fino a raggiungere una temperatura interna di 130 ° (media-al sangue). Togliete dalla griglia e lasciate riposare 10 minuti.
- Mescolare insieme yogurt, rafano, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, scorza di limone e sale e pepe a piacere. Servire la bistecca condita con salsa di rafano e prezzemolo.
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