Salmone Con Piselli E Porri

ingredienti

• 3 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
• 4 porri piccoli, lavati, tritati (le estremità verdi ruvide scartate)
• 2 tazze di piselli, freschi o congelati
• 1 tazza di mirtilli rossi (freschi o congelati)
• Sale marino e pepe nero qb
• 4 filetti di salmone selvatico (4 once ciascuno)
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato, più qualche cucchiaio per guarnire
• 1/2 limone fresco, affettato per guarnire (facoltativo)

Indicazioni

1. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere i porri, i piselli, il sale e il pepe e cuocere per 10 minuti.
2. In un'altra padella scaldare l'olio d'oliva rimasto. Condire il salmone con sale e pepe e cuocere per 4 minuti, con la pelle rivolta verso il basso. Girare il salmone e cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere il basilico alla miscela di porri.
3. Per servire, mettere porri e piselli su un piatto e adagiarvi sopra il salmone (o guarnire il salmone con porri e piselli). Guarnire con basilico fresco e fettine di limone.

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