Salmone Con Pomodori Allo Zafferano, Finocchio E Patata Dolce
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Yurchik Ogurchik
La patata dolce supera il resto del campo dei carboidrati in base al suo alto contenuto di vitamina A e al numero di carboidrati relativamente basso. Inoltre, i suoi alti livelli di fibre solubili aiutano a controllare lo zucchero nel sangue e rallentano la digestione, così ti sentirai soddisfatto più a lungo.
Mancia: Non è necessario consumare carichi di carboidrati sani ad ogni pasto per la riduzione sostenuta dei livelli di glucosio nel sangue, grazie all'effetto "secondo pasto" che gli alimenti a basso indice glicemico creano. È sufficiente un solo alimento a basso indice glicemico per pasto.
ingredienti
- 1 tazza di finocchio
- 1 cipolla rossa media
- 1 zucchina piccola o media
- 2 patate dolci piccole o 1 grande, sbucciata
- ½ tazza di pomodorini
- 2 filetti di salmone da 120 g
- ⅓ tazza di piselli dolci
- una manciata di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- ½ cucchiaino di semi di finocchio
- 2 rametti di timo
- piccolo pizzico di zafferano
- ½ cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaino di brodo vegetale
- ⅔ tazza d'acqua
- ⅓ tazza di passata di pomodoro
Indicazioni
- Preriscaldate il forno a 425 °.
- Tritare il finocchio, la cipolla rossa, le zucchine e la patata dolce sbucciata a spicchi, quindi arrostire per 30 minuti o fino a doratura. Arrosto di pomodorini alla stessa temperatura per 10 minuti.
- Arrosto di salmone a 350 ° per 10-15 minuti fino a cottura ultimata.
- Nel frattempo, prepara la salsa: cuoci l'aglio tritato, i semi di finocchio, il timo e lo zafferano in olio vegetale a fuoco medio-basso per qualche minuto. Aggiungere l'agave, il brodo vegetale, l'acqua e la passata di pomodoro; cuocere per 5 minuti.
- Per assemblare, mescolare le verdure arrostite con un po 'di salsa di pomodoro. Disporli su un piatto, quindi guarnire con salmone arrosto e condire con la salsa rimanente. Guarnire con piselli e prezzemolo tritato.
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