Zucca di ghianda ripiena di salsiccia e mirtillo rosso con salsa di crema di arance e rosmarino
Bontà gentile, questa zucca ripiena è buona. La salsiccia croccante combinata con i mirtilli rossi arrostiti, la salsa di panna e la zucca perfettamente cotta si traduce in una combinazione di sapori che sinceramente mi ha lasciato senza fiato. In effetti, mio suocero non paleo ha fornito ulteriori convalide dopo avermi chiesto la ricetta quando ha avuto un assaggio il giorno in cui ho scattato la foto di questa ricetta. Quindi, se stai cercando di regalarti o impressionare i parenti, questo non ti deluderà.
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ingredienti
- 1 libbra di salsiccia italiana calda rimossa dagli involucri se si utilizzano i collegamenti
- 1 zucca di ghiande
- 2 cucchiaini. olio extravergine d'oliva
- ½ cucchiaino. sale marino fino
- 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 tazza di mirtilli rossi freschi o congelati, tritati grossolanamente in un robot da cucina
- Per la salsa:
- ¼ di tazza di maionese, acquistata in negozio o fatta in casa
- 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
- 1 cucchiaio di succo d'arancia fresco
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
Indicazioni
- In una padella a fuoco medio, sbriciolare e rosolare la salsiccia italiana fino a quando non inizia a diventare croccante. Togli la padella dal fuoco e metti da parte.
- Preriscalda il forno a 350 °. Usando un coltello affilato, tagliare il gambo della zucca di ghianda e poi capovolgerla in modo che si trovi sul lato tagliato. Da qui, tagliare la zucca in quattro spicchi e rimuovere e scartare i semi. Strofinare i lati tagliati di ogni fetta con l'olio d'oliva e metterli con la pelle rivolta verso il basso in una piccola teglia o teglia. Cospargere le cime della zucca con sale e pepe nero.
- Mescolare i mirtilli rossi nella salsiccia italiana cotta, quindi versare una quantità uguale di composto nel pozzetto di ogni fetta di zucca di ghianda. Va bene se il composto di salsiccia si rovescia nella padella.
- Tendete la pirofila con un foglio di alluminio e infornate per 40 minuti, quindi rimuovete la pellicola e rimettete in forno a cuocere scoperto per altri 20 minuti, o fino a quando non potrete facilmente far scivolare una forchetta nella polpa di una delle fette di zucca.
- Mentre la zucca ripiena cuoce, sbatti insieme gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola. Mettere da parte.
- Lascia raffreddare la zucca per 5-10 minuti, quindi condisci ogni pezzo con la salsa di crema al rosmarino e arancia. Servire caldo.
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