Ricetta da sei confezioni di bistecca al cacao con spicchi di patate dolci
Se sei un tipo di carne e patate, allora questo è per te. L'amaro naturale dello sfregamento al cacao completa il sapore ricco e muscoloso della bistecca con gonna magra, mentre una salsa di pomodoro essiccata al sole è un aggiornamento del ketchup in bottiglia. La cottura parziale delle patate dolci nel microonde assicura che si cuociano più velocemente sulla griglia.
SUGGERIMENTO DELLO CHEF: Affettare troppo presto le bistecche di carne di manzo o selvaggina fa esaurire i succhi. Lasciarlo riposare per alcuni minuti dopo la griglia, prima di affettarlo, consente ai succhi saporiti di diffondersi su tutta la bistecca e dà alle fibre muscolari il tempo di rilassarsi, portando a una carne più tenera.
ingredienti
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pimento in polvere
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- Bistecca di gonna da 1 libbra
- 2 patate dolci medie
- 1 cucchiaino di olio d'oliva, più altro per grigliare
- sale e pepe
- 1 tazza di pomodori secchi sott'olio
- 1 tazza di peperone rosso arrostito
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
Indicazioni
- In un piatto fondo, unire il cacao in polvere, lo zucchero di canna, la paprika, l'aglio in polvere, il sale, il pimento e il timo. Aggiungere la bistecca e ricoprire entrambi i lati con strofinare.
- Colpisci le patate in alcuni punti con una forchetta, quindi cuocile a microonde a fuoco alto per 5 minuti o finché sono teneri ma non cotti. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, tagliarlo a fette da 1⁄2 pollice. Spennellare leggermente i giri con olio e condire con sale e pepe.
- Accendi un fuoco caldo in una griglia a carbone o riscalda una griglia a gas a una temperatura medio-alta. Ungere la griglia con olio. Grigliare la bistecca per 2 minuti, quindi ruotarla di 45 gradi per creare segni di griglia a diamante. Griglia altri 2 minuti e poi capovolgi le bistecche. Griglia 2 minuti, ruota le bistecche di 45 gradi e continua la cottura fino a raggiungere una temperatura interna di 130 ° F (per media-rara). Togliete dalla griglia e lasciate riposare 10 minuti prima di affettare.
- Grigliare le patate dolci fino a cottura completa e compaiono i segni della griglia, circa 3 minuti per lato.
- Mescola 1 cucchiaio di olio d'oliva, i pomodori secchi, il peperoncino, il succo di limone e i fiocchi di peperoncino. Aggiungi acqua, 1 cucchiaio alla volta, per facilitare la miscelazione.
- Servire la bistecca con salsa di pomodoro e spicchi di patate dolci.
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