Tortine di lasagne magre

ingredienti

• Opzionale: 1 libbra di carne macinata
• 1 cucchiaio di burro
• 8 once di funghi, lavati e tagliati a cubetti
• 1 zucchina, a dadini
• 1/2 cipolla gialla tagliata a dadini
• 1 cucchiaino di condimento italiano
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 48 involucri di wonton
• 1 tazza di ricotta scremata
• 8 cucchiai di mozzarella, divisa
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 9 foglie di basilico fresco, tritate e divise
• 1⁄4 cucchiaino di noce moscata
• 1⁄2 cucchiaino di sale
• 1⁄2 cucchiaino di pepe nero
• 1 tazza della tua salsa marinara preferita

Indicazioni

1. Preriscaldate il forno a 375 °. Spruzzare due teglie per muffin da 12 tazze con dello spray da cucina.
2. Se usi la carne macinata, rosola fino a cottura in una padella mentre tagli le verdure. Scolare e mettere da parte.
3. In una padella, scaldare il burro a fuoco medio; aggiungere funghi, zucchine, cipolla e condimento italiano e cuocere per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e rosolare per 1 minuto.
4. Scolare le verdure cotte e lasciar raffreddare nel colino. Quindi foderare ogni tazza di muffin con un involucro di wonton.
5. Mettere la ricotta in una terrina e aggiungere 3 cucchiai di mozzarella, 2 cucchiai di parmigiano, 6 foglie di basilico tritato, noce moscata, sale e pepe e mescolare insieme.
6. Versare 1 cucchiaio di miscela di verdure in ogni tazza per muffin e aggiungere 1⁄2 cucchiaio di miscela di ricotta. Quindi aggiungere un altro involucro di wonton a ciascuna tazza di muffin, premendo il composto e assicurandosi che gli angoli dei wonton siano sfalsati.
7. Quindi aggiungere 1⁄2 cucchiaio di verdure e 1 cucchiaio di salsa marinara e guarnire con 1 cucchiaino di mozzarella grattugiata.
8. Cuocere per circa 16 minuti, fino a doratura.
9. Lascia raffreddare i cupcakes per 3 minuti, quindi rimuovili dalle teglie. Se lo desideri, aggiungi dei pezzi di basilico.

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