Filetto di manzo in crosta di erbe
Prova questa ricetta e altri piatti perfetti per le vacanze.
ingredienti
- Crema di rafano: ¼ tazza di panna acida leggera
- Crema di rafano: ¼ di tazza di maionese leggera
- Crema di rafano: 3 cucchiai di rafano preparato
- Crema di rafano: ¼ cucchiaino di aglio in polvere
- Filetto: 2,5 kg di filetto di manzo tagliato al centro, portato a temperatura ambiente
- Filetto: sale e pepe nero appena spezzato
- Filetto: 2 cucchiai di senape di Digione integrale
- Filetto: 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Filetto: 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- Filetto: 20 rametti (3 cucchiai) di timo, le foglie rimosse e tritate
- Filetto: 3 rametti (3 cucchiai) di rosmarino, le foglie rimosse e tritate
- Filetto: 2 scalogni, radici scartate, tritate finemente
Indicazioni
- Unisci tutti gli ingredienti della crema di rafano; refrigerare. Legare il filetto in 4-5 punti con lo spago da macellaio in modo che il filetto si cuocia in modo uniforme e mantenga la sua forma. Preriscaldate il forno a 250 °.
- Condire il filetto con sale e pepe. Mescolare senape, aceto e olio e strofinare la miscela su tutto il filetto. Mescolare timo, rosmarino e scalogno insieme su un piatto e arrotolare il filetto in miscela, ricoprendo il filetto.
- Mettere il filetto su una teglia foderata nel forno, impostando il termometro adatto al forno a 130-1350 (per media cottura) o 75-90 minuti. Togliere il filetto dal forno, avvolgerlo leggermente con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 25-30 minuti. Rimuovere lo spago, affettare e servire con crema di rafano.
Vuoi una copia in movimento?
Stampa
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.