Insalata di pollo del sud-ovest

ingredienti

• 100 g di spinaci baby
• Lattuga romana in sacchetto da 10 once
• 1⁄2 lattina di mais, scolata
• 1⁄2 barattolo di fagioli neri, sciacquati e scolati
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1⁄2 tazza di cipolle verdi, tritate finemente
• 1⁄2 tazza di formaggio cheddar senza grassi
• 1 avocado, tritato
• 4 6 once di petti di pollo, grigliati e tagliati a cubetti
• 6 cucchiai di succo di lime
• 4 cucchiaini di miele
• 1⁄2 cucchiaino di sale
• 1⁄2 cucchiaino di pepe nero
• 1⁄4 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1⁄4 tazza di coriandolo, tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente

Indicazioni

1. Metti tutti gli ingredienti dell'insalata eccetto il pollo in una ciotola capiente.
2. Unisci a mano tutti gli ingredienti per condire in un frullatore o una frusta.
3. Mescolare delicatamente il condimento nel mix di insalata e aggiungere i petti di pollo; servire.

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