Torte di quinoa del sud-ovest
Il cibo sano non deve richiedere un secolo per essere preparato. Con un po 'di preparazione e un'umile teglia per muffin, puoi preparare colazione, pranzo e spuntini in un formato portatile che è facile da portare con te ovunque.
Clicca qui per vedere l'elenco completo delle ricette di stampini per muffin.
ingredienti
- 2 tazze d'acqua
- 1 tazza di quinoa
- 1 tazza di fagioli neri, sciacquati
- 3⁄4 tazza di ricotta senza grassi
- 1⁄4 tazza di cipolle verdi affettate
- 4 uova grandi
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1⁄4 cucchiaino di sale
- 1 tazza di formaggio pepper jack grattugiato
- Salsa: 1 barattolo da 14 once di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco
- Salsa: 1 spicchio d'aglio
- Salsa: 1 peperoncino chipotle piccolo in salsa adobo
- Salsa: 1⁄4 tazza di coriandolo fresco
- Salsa: sale e pepe nero appena macinato, a piacere
Indicazioni
- Preriscaldate il forno a 375 °.
- Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola media e aggiungere la quinoa. Ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere fino a quando la quinoa è tenera, circa 15 minuti. Trasferisci in una ciotola capiente; lasciate raffreddare.
- Aggiungere i fagioli, la ricotta e le cipolle verdi e mescolare per amalgamare. Sbatti delicatamente le uova, la farina, il lievito e il sale in una piccola ciotola. Mescolare nella miscela di quinoa.
- Spruzzare uno stampo per muffin da 12 tazze con uno spray antiaderente e dividere la miscela di quinoa tra le tazze. Completare ciascuno con 1 cucchiaio di formaggio pepper jack.
- Cuocere fino a quando le torte saranno gonfie e dorate, circa 20 minuti.
- Nel frattempo, unisci gli ingredienti della salsa in un frullatore o in un robot da cucina e frulla fino a che liscio.
- Servire torte con salsa a parte.
Vuoi una copia in movimento?
Stampa
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.