Suggerimenti per grigliate estive per il tuo prossimo barbecue

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C'è un intero mondo là fuori oltre il pollo e la bistecca, ed è ora che inizi ad esplorare, con M&F guidando la strada, ovviamente. Da frutta e verdura a un intero dentice, l'elenco di cibi che puoi grigliare è praticamente infinito, e come uomini è nostro diritto, anzi nostro dovere, arrivare il più in fondo possibile in quell'elenco.

Dopotutto, non passerà molto tempo prima che l'estate finisca ed è ora di ritirarsi in cucina, dove hai preparato i tuoi pasti negli ultimi otto mesi, quindi approfittane finché puoi. Signori, è ora di grigliare tutto.

Frutta

Spesso trascurata ma sempre deliziosa, la frutta grigliata è incredibilmente facile da preparare. È un modo divertente per promuovere la frutta da uno spuntino noioso a un contorno interessante e una buona opportunità per ravvivare i piatti tipici alla griglia. Prova ad abbinare il mango con il pollo o l'ananas con le costolette di manzo o di maiale. Grigliare parzialmente disidrata la frutta e caramellizza lo zucchero, che si concentra e ne esalta davvero il sapore.

Frutta come mele, pere, pesche e fichi possono essere tagliati a metà e grigliati a faccia in giù, oppure tagliati a cubetti e infilzati.

I frutti più morbidi come banane e manghi possono essere cucinati con la buccia per mantenere la loro forma. Cuocere la frutta a fuoco medio su una griglia ben oliata e servirla non appena le linee della griglia si sono pronunciate.

Suggerimenti per la griglia:

• Usando le pinze, immergi uno strofinaccio arrotolato nell'olio di canola per preparare la griglia.
• Cheat day? Cospargere un po 'di zucchero di canna sulla frutta prima di grigliare e abbinare con yogurt magro per un dessert killer.
• Le pinze per barbecue sono più lunghe delle pinze da cucina, di solito tra 13 e 22 pollici

Pizza

Se hai mai provato a fare la tua pizza, probabilmente l'hai fatto nel forno della tua cucina. la griglia, tuttavia, è una scelta decisamente migliore; le fiamme libere imitano le condizioni all'interno di un vero forno per pizza e il fumo aggiunge complessità al sapore della tua torta. In verità, è un pasto difficile da rovinare se segui la nostra ricetta, che fa parte di ciò che rende la pizza alla griglia un'ottima scelta quando hai gente.

Dividi l'impasto e lascia che i tuoi amici scelgano i loro condimenti e sarai una leggenda ai loro occhi. Oppure prepara un paio di torte per te con le tue proteine ​​e condimenti preferiti e congelale per quando le voglie di fast food attaccheranno inevitabilmente.

Ingredienti:

• 200 g di petto di pollo
• Impasto per pizza (quanto serve)
• ¼ di tazza di farina integrale
• 2 cucchiai di olio d'oliva \
• ½ tazza di salsa di pomodoro
• ½ pomodoro, a fette
• 1 tazza di condimenti (peperoni misti, cipolla, olive, ecc.)
• ½ tazza di formaggio magro, grattugiato

Indicazioni:

1. Grigliare il petto di pollo e poi tagliarlo a pezzi della dimensione desiderata. Mettere da parte.
2. Stendere la pasta e, su un piano infarinato, modellare nella misura e nello spessore preferito (si consiglia circa mezzo pollice).
3. Mettere l'impasto, senza condimenti, sulla griglia unta d'olio, chiudere il coperchio e cuocere per due minuti o finché non sarà leggermente dorato sul lato inferiore.
4. Rimuovere la pizza dalla griglia e disporla con il lato grigliato rivolto verso l'alto su una superficie vicina. Cospargere la parte superiore con olio d'oliva. Distribuire la salsa, quindi disporre tutti i condimenti, aggiungendo per ultimo il formaggio.
5. Rimettere la pizza sulla griglia e chiudere il coperchio. Saprai che è pronto quando il fondo inizia a carbonizzare e il formaggio inizia a ribollire. Lasciate riposare qualche minuto, poi servite.

Suggerimenti per la griglia:

• Puoi trovare impasti per pizza preparati nella sezione cibi surgelati del tuo supermercato locale e anche in alcune pizzerie.
• La griglia dovrebbe essere abbastanza calda da poter tenere la mano un pollice sopra di essa per non più di due secondi.
• 55 - L'aumento percentuale dell'assorbimento del licopene, un pigmento che si trova nei pomodori quando vengono riscaldati, secondo uno studio della Ohio State University.

Pesce

Schiaffeggiare un pesce intero sulla griglia è una di quelle cose che intimidirebbero la maggior parte dei ragazzi. È anche qualcosa che dopo aver fatto per la prima volta ti fa capire quanto sia sciocco essere intimidito da un pesce, che è facile da cucinare come qualsiasi bistecca, salsiccia o petto di pollo. e in termini di sopravvivenza, probabilmente non è nemmeno una cattiva abilità da avere.

Ma dal momento che non sei in natura, vai avanti e compra un pesce che è stato squamato e sventrato con le branchie rimosse. Ci piace lo snapper, ma puoi usare quasi tutti i tipi di pesce. Mentre esci dal negozio, prendi un limone, un paio di rametti di timo e sei pronto per grigliare.

Ingredienti:

• Dentice da 2 libbre
• 1 ½ cucchiaio di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• 1 limone
• 4 rametti di timo

Indicazioni:

1. Fai tre o quattro incisioni verticali su entrambi i lati del pesce, a circa due pollici di distanza.
2. Rivestire il pesce e l'interno della cavità del corpo con olio d'oliva. Cospargere di sale su entrambi i lati del pesce.
3. Condire la cavità con sale e pepe e farcire con tre o quattro fettine di limone e timo.
4. Lancia il pesce sulla griglia a fuoco medio costante e cuoci 10 minuti per lato. Capovolgi attentamente.
5. Togli il pesce dalla griglia, spremi il limone rimasto e servi

Suggerimenti per la griglia:

• Per testare la cottura, inserisci la forchetta nella parte più spessa del pesce. dovrebbe uscire caldo.
• Numero di minuti, come regola generale, per cuocere ogni lato per pollice di spessore.
• Ungi la griglia per ridurre al minimo l'aderenza. ci sarà un po 'di bastone a prescindere.
• Questa tecnica funziona bene con uno qualsiasi di questi pesci: salmone, trota, cernia, glaucomi, pesce azzurro, orata, branzino, tamburo rosso, dentice.

Verdure

Non escluderesti le verdure da un pasto tipico, quindi perché lasciarle fuori dalla griglia? La cottura alla griglia esalta il meglio della maggior parte delle verdure - alcuni sapori si intensificano, altri addolciscono - e alcuni notabili come mais, asparagi, cipolla e peperoni sono resi così deliziosi che potrebbero farti entrare in empatia con i vegetariani.

Le verdure stanno meglio sulla griglia se spennellate leggermente con olio per evitare che si attacchino, ma non è fondamentale se hai a che fare con una griglia ben oliata. Il condimento pre-grigliato, nel frattempo, è un ottimo modo per aggiungere sapore senza calorie. per quanto riguarda la temperatura, è meglio un fuoco medio costante, e resistere all'impulso di spostare le verdure ogni pochi minuti ti farà ottenere quelle ambite linee di griglia.

Suggerimenti per la griglia:

• Cucinare senza pellicola aumenterà davvero il sapore affumicato delle verdure.

Il tempismo è tutto:

Alcune verdure hanno bisogno di più tempo sulla griglia rispetto ad altre.

Verdura	Tempo di grigliatura
Asparago	Cinque minuti
Zucchine	6 minuti
Fungo Portabello	7 minuti
Peperone	10 minuti
Fungo Bianco	12 minuti
Mais	15 minuti