Focaccia al pesto di prosciutto e pomodoro essiccato al sole

ingredienti

• Per il pesto di cavolo nero e mandorle:
• 1½ tazza di cavolo riccio
• ½ tazza di mandorle crude
• 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• ½ cucchiaino di sale marino
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• Per la pizza:
• 1 libbra di pasta per pizza acquistata in negozio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di sale marino
• ½ tazza di pesto di cavolo riccio e mandorle fatto in casa (sopra)
• 6 fette di prosciutto crudo di alta qualità, strappate
• 2 pomodori Roma, tagliati a fettine sottili
• 1 tazza di rucola
• 1 tazza di mozzarella grattugiata finemente

Indicazioni

1. Per il pesto:
2. Metti il ​​cavolo nero, le mandorle, l'aglio e il sale marino in un robot da cucina o un frullatore e frulla per mescolare fino a quando gli ingredienti sono un po 'farinosi.
3. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva in un flusso costante fino a quando il composto è tritato finemente ma ha ancora consistenza, circa 1 minuto. Aggiungere il succo di limone e aggiustare il condimento a piacere. Metti da parte 3⁄4 di tazza da usare. Conserva il pesto in più in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.
4. Per la pizza:
5. Preriscalda il forno a 400 ° F.
6. Trasferire l'impasto su una grande teglia e spennellare la crosta con olio d'oliva e una spolverata di sale marino. Mettere in forno e pre-cuocere per circa 8 minuti.
7. Distribuire 3⁄4 tazza di pesto di cavolo riccio sulla crosta. Aggiungere le fette di prosciutto, i pomodori Roma e la rucola e guarnire con la mozzarella. Rimetti in forno sulla griglia centrale e inforna per 10-12 minuti.

Vuoi una copia in movimento?