Ripieno di patate dolci, mirtilli rossi, noci pecan e quinoa
Sebbene il ripieno classico sia uno dei contorni del Ringraziamento meno sani e più privi di nutrienti di tutti, ciò non significa che devi evitare completamente questo alimento base del Ringraziamento. Prova invece questa versione alleggerita e rendi la tua intera festa del Ringraziamento una vacanza più sana con questi lati migliori per te.
ingredienti
- 1 tazza di quinoa arcobaleno (o quinoa di qualsiasi colore), preparata in 2 tazze di brodo di pollo o vegetale con 2 foglie di alloro
- 2 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- ½ cipolla rossa, tagliata in quarti
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
- ½ cucchiaino di salvia essiccata
- ½ tazza di mirtilli rossi secchi
- ¼ di tazza di noci pecan tostate
- qb sale e pepe
Indicazioni
- Condire le patate dolci, la cipolla e l'aglio con 2 cucchiaini di olio d'oliva, condire con sale e pepe e arrostire a 375 ° finché sono teneri, circa 20-25 minuti.
- Mescolare le patate dolci, la cipolla, l'aglio e la quinoa cotta e incorporare il rimanente olio d'oliva e gli ingredienti rimanenti. Condite con sale e pepe a vostro piacimento.
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