Circa 15 anni fa, ho comunicato al mondo del fisico che alcuni studi avevano dimostrato che la soia provoca il restringimento dei testicoli e un abbassamento dei livelli di testosterone. Tuttavia, alcune persone si sono aggrappate fermamente all'idea che le proteine della soia siano almeno un buon costruttore di muscoli.
Avevano una gamba su cui stare in piedi, anche se corta e tozza coperta di croste. Il loro ragionamento era che la proteina di soia era diversa dalla soia in quanto gli isoflavoni implicati nell'abbassamento del testosterone e nel restringimento dei testicoli venivano rimossi durante la lavorazione e nessuno di loro era presente nella proteina stessa.
Ciò può essere vero o meno, poiché alcuni rapporti indicano che gli isoflavoni sono effettivamente presenti in alcune marche di proteine di soia. Indipendentemente dalla posizione che sostieni, recenti ricerche ci forniscono una ragione completamente diversa per evitare la soia.
Uno studio presso la McMaster University ha scoperto che quando si tratta di sintesi proteica muscolare (MPS), la soia non è migliore di acqua. I ricercatori hanno somministrato a 30 uomini 0 grammi di proteine, 20 grammi di soia o 40 grammi di soia a riposo e dopo l'esercizio di resistenza. Hanno quindi confrontato i risultati con un gruppo di uomini che avevano invece utilizzato 20 o 40 grammi di proteine del siero di latte.
Mentre 40 grammi di soia hanno aumentato leggermente l'MPS, 20 grammi di soia hanno funzionato così come 0 grammi di soia. Sia 20 che 40 grammi di siero, tuttavia, è aumentato significativamente l'MPS. I ricercatori hanno teorizzato che il siero di latte funzionasse bene (e la soia no) perché il siero di latte ha una percentuale molto più alta di leucina, il "principale amminoacido" per la costruzione muscolare, rispetto alla soia.
Allo stesso modo, una percentuale più alta degli amminoacidi nella soia, inclusa la leucina, viene deviata verso l'ossidazione, il che li rende non disponibili per la sintesi proteica.
Chiaramente, se vuoi aumentare la massa muscolare, è meglio evitare le proteine della soia fino all'improbabile evento che qualche studio miracoloso ci convinca che tutti i problemi della soia sono stati risolti.
Da qualche parte lungo la linea, un po 'selvaggia di un naturopata ben intenzionato, erborista o feticista anale ha avuto l'idea che il nostro corpo avesse bisogno di pulizie periodiche.
Pensavano che l'aria, l'acqua e il cibo che respiravamo o ingerivamo fossero pieni di sostanze chimiche tossiche. Il naturopata e l'erborista ci consigliavano di tanto in tanto di astenerci dal mangiare cibi solidi e invece di bere miscele poco appetitose di cavolo, sedano e rapa per purificarci da queste tossine.
Il feticista anale ha pensato che dovremmo invece entrare nella direzione opposta e bagnare i nostri due punti con acqua, caffè o lettiera per gatti (bentonite) per scovare le tossine.
Be ', avevano tutti ragione a metà.
L'aria, l'acqua e il cibo che respiriamo o ingeriamo sono effettivamente pieni di sostanze chimiche tossiche, ma il corpo ha un sistema disintossicante abbastanza efficiente nel fegato, nei reni e nella milza. Inoltre, non ci sono prove ampiamente accettate che il succo li aiuti a svolgere il loro lavoro in modo più efficiente.
Questi sistemi, tuttavia, necessitano di supporto nutrizionale. Paradossalmente, il digiuno priva il fegato di aminoacidi (cisteina, glutammina, glicina) importanti per questo naturale processo di disintossicazione. Allo stesso modo, gli amminoacidi rendono le tossine più solubili in acqua, il che consente loro di essere eliminate attraverso la bile.
E la pulizia del colon? È troppo sciocco anche solo per iniziare ad affrontare.
Basta con la fobia del GH, già. Sì, alcuni segmenti dell'industria lattiero-casearia utilizzano l'ormone della crescita per aumentare la produzione di latte e sì, alcuni di essi sembrano entrare nel latte che ingeriamo. Grande affare. Prendilo.
Il GH è una grande molecola proteica e, una volta ingerito, viene scomposto nei suoi amminoacidi costituenti, praticamente come qualsiasi altra proteina che scivola lungo la nostra corsa selvaggia di un sistema digestivo.
Inoltre, lo è bovino GH ea meno che uno dei tuoi genitori non fosse un ungulato con quattro stomaci che portava una campana al collo, non avrebbe avuto alcun effetto su di te, comunque.
Nel 2007, qualche bastardo ha lanciato una bufala su Internet intitolata "Cancer Update di John Hopkins."Tra le altre cose, ha spiegato che" il cancro si nutre di determinati alimenti come lo zucchero."
Ha spaventato il bejesus dai malati di cancro ovunque, facendo sì che molti di loro evitassero lo zucchero. Le cose sono peggiorate nel 2012 quando il venerabile 60 minuti il programma ha mandato in onda un segmento su un medico che ha praticamente fatto la stessa affermazione.
I malati di cancro angosciati hanno iniziato a ripulire i loro armadi da tutto ciò che poteva contenere zucchero. Il problema è che molte cose contengono zucchero, e se sai qualcosa sui malati di cancro, sai che uno dei problemi principali che devono affrontare è ottenere abbastanza calorie e nutrizione, principalmente perché spesso perdono l'appetito dalla chemioterapia.
Ci sono evidenti problemi associati al non mangiare, ma uno di questi è particolarmente grave. Studi sulla malnutrizione nei pazienti affetti da AIDS degli anni '80 ci dicono che una volta che il tuo peso corporeo scende a circa il 66% dell'ideale (o le cellule scendono a circa il 54% del normale), tu morire, indipendentemente da qualsiasi altra cosa stia succedendo con il tuo corpo. In quanto tali, i malati di cancro hanno bisogno di mangiare nulla solo per mantenere alte le calorie.
Inoltre, il cancro non si nutre di zucchero, di per sé. Oh, sicuramente utilizzerà lo zucchero, ma da quando Adolf Krebs, che ha scoperto l'omonimo ciclo di Krebs, ha iniziato a tritare i seni di piccione nel suo laboratorio, abbiamo saputo che il comune intermediario metabolico di tutte le richieste energetiche sono gli zuccheri a 6 carbonio, che include tutti carboidrati, non solo zucchero.
Puoi morire di fame le cellule tumorali scaricando tutti i carboidrati? Forse, ma tutto il resto soffre prima che il cancro muoia di fame, quindi questo mito del cancro / zucchero è uno che deve essere soffocato rapidamente.
Oh sì, le persone dovrebbero probabilmente ricordare che semplicemente apparire in televisione non trasmette a nessuno lo status di vero esperto. I produttori prenotano le persone sulla base di polemiche e pizzazz, le conseguenze siano dannate.
Immagino sia lodevole che mamme ben intenzionate rovistino nelle sezioni di cibo surgelato dei negozi di alimentari alla ricerca di pollo etichettato "senza ormoni" o "naturale", ma è uno spreco di amore di mamma.
L'etichetta "senza ormoni" è inutile e manipolativa poiché l'uso di ormoni nel pollame è illegale. Per quanto "naturale", significa che non ci sono ingredienti artificiali o conservanti nel pollo, ma questo è vero per quasi tutti gli uccelli in qualsiasi negozio di alimentari.
E fintanto che siamo in tema di etichette, "ruspante" suggerisce che i polli conducono una vita idilliaca spaziando tra le praterie per le cavallette e il significato della vita.
Sfortunatamente, significa solo che hanno accesso all'esterno, ma ciò potrebbe significare che c'è un buco nel muro che potrebbero teoricamente passare attraverso, o forse avere accesso a una piccola area recintata di cemento adiacente all'Interstate 5.
"Fattoria cresciuta" è probabilmente la più sciocca di tutte, dal momento che pochi polli vengono allevati su campi da golf, case di confraternite o negli uffici di Charles Schwab.
Ho scritto di come le persone che mangiavano solo cibi ricchi di nutrienti potrebbero teoricamente mangiare quanto vogliono senza aumentare di peso. Il "trucco", ovviamente, è che i cibi ricchi di nutrienti sono generalmente scarsi dal punto di vista calorico e se ti riempi di cibi a basso contenuto calorico, spegnerai l'appetito e non aumenterai di peso.
Tuttavia, ho scoperto una sotto-setta di persone che, pur mangiando "sano", riescono ancora ad ingrassare. Apparentemente hanno trovato una scappatoia nella mia argomentazione e la stanno sfruttando potentemente.
Ecco cosa sta succedendo: faranno colazione. Ordineranno uova e toast integrali con burro biologico. E un po 'di yogurt. E muesli. Oh sì, un po 'di succo d'arancia e una ciotola di frutta. E pancetta. Quasi dimenticavo la pancetta.
Hanno abbracciato l'idea di una nutrizione completa e di cibi ricchi di nutrienti, ma l'hanno portata a un estremo assurdo cercando di ottenere tutti i loro nutrienti ogni pasto. Di conseguenza, il loro apporto calorico è fuori scala. Nonostante le loro sane scelte nutrizionali, diventano sempre più grassi.
Quello che hanno trascurato è che non devi assumere tutta la tua alimentazione in ogni pasto. È come la vecchia cosa di fagioli e riso praticata dai vegetariani. Il riso è privo di aminoacidi lisina e treonina, quindi dovevi mangiare fagioli con esso per ottenere una proteina completa perché i fagioli avevano la lisina e la treonina che mancavano al riso.
Beh, è vero, ma non devi averli nello stesso pasto. Puoi mangiare il tuo riso e mangiare del cibo contenente lisina più tardi nel corso della giornata.
Non devi nemmeno necessariamente inserire tutti i tuoi micronutrienti un giorno. Invece, puoi esaminare la tua alimentazione in blocchi di due o tre giorni o anche una settimana. Sebbene ci siano fabbisogni giornalieri per molte vitamine, molte altre vengono conservate per un uso successivo.
Ad esempio, il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 è circa la dimensione del periodo alla fine di questa frase. Tuttavia, il corpo ricicla parte della vitamina B12 e le riserve possono durare tra 5 mesi e 30 anni prima che qualsiasi tipo di carenza diventi evidente.
Mangia i tuoi cibi ricchi di nutrienti, ma non c'è bisogno di assumere ogni macronutriente, vitamina, minerale, fitochimico o antiossidante in ogni pasto, grasso bastardo in divenire.
Per anni, l'America ha trattato il latte intero come se fosse un mezzo liquido utilizzato per trasportare il virus Ebola. La gente pensava che ti facesse ingrassare, aumentare il colesterolo e indurire le arterie, quindi hanno scelto il latte scremato o anche il latte scremato, che è una specie di birra di latte Coors, io.e., acqua colorata.
Sorprendentemente, tuttavia, sono emerse molte prove che dimostrano che coloro che bevevano latte intero (e mangiavano latticini ad alto contenuto di grassi in generale) avevano meno probabilità di ingrassare rispetto a coloro che ingerivano versioni a basso contenuto di grassi.
Anche gli studi sembravano legittimi e significativi: nessun gruppo di tre persone di soggetti di test condotti da alcune aziende con la pelle nel gioco. Uno ha monitorato gli uomini che hanno mangiato latticini ad alto contenuto di grassi per un periodo di 12 anni e l'altro è stata una meta analisi di 16 studi. Entrambi hanno dimostrato che una dieta ricca di grassi era associata a un minor rischio di obesità.
Il pensiero ancora da convalidare è che il latte ad alto contenuto di grassi contiene alcune sostanze bioattive che possono alterare il metabolismo in un modo che aiuta a utilizzare i grassi e bruciarli per produrre energia. Naturalmente, questa "sostanza bioattiva" può essere semplicemente acido linoleico coniugato (CLA), un acido grasso noto da tempo per essere un bruciagrassi.
Per quanto riguarda la salute del cuore, poche persone si rendono conto che oltre a contenere acidi grassi saturi - il cui ruolo nelle malattie cardiache è ora considerato minimo o inesistente - il latte intero contiene acido oleico, che è il grasso sano per il cuore acido che rende l'olio d'oliva così apprezzato dai nutrizionisti.
Di ulteriore preoccupazione è il paradosso vitaminico presentato dal latte scremato o scremato. Il latte contiene vitamine liposolubili come A, D, E e K. Tuttavia, quando elimini il grasso da un prodotto lattiero-caseario, finisci anche per eliminare la maggior parte delle vitamine liposolubili, che devono quindi essere aggiunte di nuovo.
Tuttavia, a meno che tu non stia ingerendo un po 'di grasso con il tuo latte, non abbia recentemente ingerito un po' di grasso, o pensi di ingerirne presto un po 'dopo aver finito il tuo bicchiere, molte delle vitamine in esso si agitano intorno all'intestino, aspettando invano di essere raccolte e distribuito al corpo invece di subire l'ignominia di essere espulso nella tazza del gabinetto.
Se sei un contacalorie, potresti voler continuare con latte scremato o scremato. Altri potrebbero voler dare al latte intero un'altra possibilità.
Il corpo umano preferisce il glucosio come fonte di energia. Tuttavia, accetta abbastanza prontamente anche il fruttosio.
Quando ingerito, il fruttosio viene trasportato al fegato (a meno che tu non sia davvero impoverito di energia) e quindi deviato ai mitocondri epatici, che confezionano il fruttosio come glicogeno per un uso a breve termine o lo immagazzinano come grasso.
Sebbene questo processo sia reversibile, non è una buona cosa per la salute o la funzione del fegato se continua per un certo periodo di tempo. Alcuni scienziati sono addirittura arrivati al punto di chiamare il fruttosio "alcol senza ronzio"."
Sfortunatamente, il fatto che il fruttosio possa essere immagazzinato come grasso e che sia potenzialmente dannoso per il fegato ha causato una paura sproporzionata del fruttosio, una condizione che chiamo "sindrome da squilibrio del fruttosio."
La ricerca semplicemente non supporta le paure. John Sievenpiper, un nutrizionista presso St. Il Michael's Hospital di Toronto, in Canada, ha esaminato 41 studi su esseri umani e ha notato che quando le persone mangiavano la stessa quantità di calorie, che provenissero dal fruttosio o da qualche altra fonte di carboidrati, guadagnavano la stessa quantità di peso.
E puoi facilmente fare un'osservazione empirica e vedere che nonostante l'elusione di massa di tutto ciò che è fruttosio, le richieste di obesità nazionali hanno continuato a crescere.
Ma applichiamo un po 'di logica alla situazione. La miscela di fruttosio più "potente" - il tanto temuto sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) - ha un contenuto di fruttosio di circa il 55%, mentre il restante 45% è glucosio. Confrontalo con il saccarosio, o zucchero da tavola, che è una miscela di 50% di glucosio e 50% di fruttosio.
Ciò significa che se dovessi mangiare 100 grammi di HFC al giorno, che è leggermente superiore alla quantità che ingeriresti in tre lattine di Coca, riceveresti Altri 5 grammi di fruttosio rispetto a se avessi ingerito una quantità uguale di saccarosio.
Sono patate piccole, che, guarda caso, contengono una quantità relativamente elevata di fruttosio, almeno rispetto alla maggior parte delle altre verdure.
Nel modo in cui parla la maggior parte delle persone, penseresti che il tacchino delle vacanze fosse fatto di carne scura, carne leggera e Ambien. Altri, presumibilmente più informati, credono che il tacchino ti faccia venire sonno perché contiene l'amminoacido triptofano, che è un precursore del rilassamento, dell'ormone del benessere, della serotonina.
Sì, il tacchino contiene triptofano, ma lo è anche tutti fonti proteiche complete. Inoltre, il triptofano è un amminoacido grande e goffo che ha difficoltà a spremere la sua struttura molecolare attraverso le porte dei cani della barriera ematoencefalica.
Quando il triptofano viene ingerito come parte di una proteina completa, alcuni degli altri aminoacidi più piccoli e più agili raggiungono prima la barriera ematoencefalica e bloccano i goffi tentativi di attraversare il triptofano.
Ora, se dovessi ingerire il triptofano da solo, sarebbe una storia diversa. Senza concorrenza, potrebbe riuscire a superare la barriera in gran numero e fare la sua cosa serotoninergica. Ma l'idea che il tacchino ti faccia venire sonno è merda, o meglio merda di tacchino.
Quello che probabilmente ti fa svenire nella pozza di salsa nel tuo piatto è l'enorme pasto da 3.000 calorie, grasso e carico di carboidrati che hai appena mangiato in omaggio alla gola, per non parlare della bevanda speciale delle vacanze del nonno, che è solo un bicchierino di Whisky di tacchino selvatico.
Non parlerò di come il legame tra l'assunzione di sodio e l'ipertensione sia, nella migliore delle ipotesi, debole. Invece, parlerò di qualcosa di molto più insidioso e ha a che fare con ciò che il mito del "sale fa male" ha fatto alla maggior parte di noi dal punto di vista nutrizionale.
Sei consapevole che il corpo ha bisogno di iodio, giusto? Il corpo lo utilizza per sintetizzare gli ormoni tiroidei T3 e T4. Se non c'è abbastanza iodio nella dieta, potresti sviluppare noduli tiroidei o persino un gozzo mostruoso e bizzarro sul collo.
Tuttavia, una carenza più lieve potrebbe renderti difficile rimanere magro, o metterti a sedere in una misteriosa stanchezza, depressione, alcune malattie autoimmuni inspiegabili, un disturbo psichiatrico, una malattia fibrocistica del seno o persino un cancro. Altri problemi meno gravi potrebbero includere pelle secca o costipazione.
Se vivi in riva all'oceano, probabilmente ottieni molto iodio (a condizione che tu mangi cibi coltivati localmente). Tuttavia, più lontano dall'oceano vivi, più difficile è ottenere abbastanza iodio.
Fortunatamente, nel 1924, le persone intelligenti della Morton Salt Company iniziarono ad aggiungere iodio al loro sale. Questo ha praticamente risolto tutta la carenza di iodio nell'U.S. poiché le persone in Kansas assumevano nella dieta tanto iodio quanto le persone in Massachusetts.
Ma poi sono arrivati i dottori. Hanno iniziato a dire alle persone di limitare l'assunzione di sale, per evitare di sviluppare la pressione alta e provocare l'insufficienza cardiaca. La gente ascoltava. Di conseguenza, hanno iniziato a sviluppare carenze di iodio.
Ma ci sono anche altri fattori che rendono statisticamente probabile che tu abbia una carenza di iodio. Per uno, le sostanze chimiche nell'acqua potabile come il cloro e il fluoro competono con lo iodio per gli stessi recettori nel corpo. Poi ci sono le persone che si allenano molto, poiché espellono molto prezioso iodio attraverso il sudore.
Quello che ti rimane è una società in cui, secondo alcune stime, fino al 74% dei suoi adulti è carente di iodio.
Quello che molti di voi devono fare è ricominciare a usare il sale iodato. Non pensare di essere fuori dai guai perché ottieni molto sale quando mangi fuori o mangi molto cibo in scatola o Doritos. Ristoranti o produttori di alimenti trasformati non usano sale iodato.
Allo stesso modo, il sale marino e il sale rosa gourmet del deserto del Gobi usati dalla tua fidanzata naturalista che evita i deodoranti e cosmetici contengono solo magre quantità di iodio.
Procurati un po 'di sale iodato di Morton vecchio stile e tieni uno shaker sul tavolo e usalo liberamente (a condizione che tu non abbia ipertensione correlata al sodio, ovviamente).
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