Il lievito alimentare, a volte indicato come "nooch", è un ingrediente popolare e condimento utilizzato nella cucina vegana. Conosciuto anche come saccharomyces cerevisiae, è lo stesso tipo di lievito utilizzato per preparare la birra o cuocere il pane, ma è coltivato appositamente per essere utilizzato come prodotto alimentare. Di solito si presenta sotto forma di fiocchi e ha un sapore saporito che molte persone pensano assomigli al formaggio, quindi è spesso usato come condimento su insalate, popcorn e una miriade di altri alimenti.
Oltre ad essere un additivo alimentare salato, il lievito alimentare è in genere una buona fonte di proteine, vitamine del gruppo B e alcuni oligoelementi. A seconda della marca, i fiocchi di lievito alimentare sono talvolta fortificati con acido folico e vitamina B-12. La vitamina B-12 si trova comunemente nella carne, quindi le persone che seguono una dieta vegana possono trarre vantaggio dall'aggiunta di lievito alimentare al loro menu. Abbiamo raccolto alcune delle migliori marche, poi le abbiamo assaggiate e confrontate.
Nota del redattore: il contenuto di BarBend ha lo scopo di essere di natura informativa, ma non deve essere preso come consiglio medico. Le opinioni e gli articoli su questo sito non sono destinati ad essere utilizzati come diagnosi, prevenzione e / o trattamento di problemi di salute. È sempre una buona idea parlare con il medico prima di iniziare una nuova routine di fitness, nutrizione e / o integratori. Il fabbisogno individuale di vitamine e minerali varierà.
Il lievito alimentare può essere un modo semplice per aggiungere vitamine alla tua dieta senza dover consumare particolari tipi di cibo che altrimenti non potresti. Tuttavia, non tutti i lieviti nutrizionali sono uguali.
Esiste un'ampia varietà di questi prodotti sul mercato, quindi sapere quali vitamine intendi aggiungere alla tua dieta contribuirà notevolmente a determinare quale lievito alimentare dalla nostra lista dovresti scegliere.
Ogni porzione di cucchiaio di Bragg Nutritional Yeast Seasoning contiene 5 grammi di proteine e tre grammi di carboidrati. È un'ottima fonte di vitamine B1, B2, B3 e B6. Come opzione a basso contenuto di sodio, glutine e fiocchi senza zucchero fortificata con acido folico e vitamina B12, è una scelta eccellente per le persone che seguono una dieta vegana.
Condimento per lievito nutrizionale di Bragg
Forse tra i marchi più noti nel mercato degli alimenti naturali, Bragg offre un condimento di lievito alimentare molto semplice a un prezzo competitivo. Privo di coloranti o conservanti artificiali, questo condimento per lievito alimentare ha un gusto leggermente nocciolato, ma appetitoso.
Acquista quiCon un gusto leggermente nocciolato e saporito, Bragg's è un'aggiunta adorabile ai popcorn semplici, anche se abbiamo aggiunto un po 'di olio d'oliva per aiutare i fiocchi ad attaccarsi. È confezionato con una bottiglia dall'aspetto classico che offre sia una bocca larga che un'apertura stretta per rendere semplice la misurazione di grandi quantità o la spruzzatura di fiocchi sopra il cibo preparato.
Rispetto ad alcuni degli altri articoli che abbiamo esaminato, questo risulta un po 'più costoso in base alla porzione, ma non è stato sufficiente per impedirgli di rivendicare il nostro primo posto.
I fiocchi di lievito nutrizionale di Hoosier Hill sono non OGM, privi di glutine e vegani. Sono fortificati con vitamina B12, con ogni porzione da due cucchiai contenente il 1.460% del valore giornaliero. Con un prezzo competitivo rispetto a prodotti simili sul mercato, è difficile non inserire Hoosier Hill nella nostra lista.
Nel nostro test del gusto, questi avevano un profilo gustativo leggermente attenuato rispetto ad alcuni degli altri marchi, che potrebbero essere più adatti se combinati con altri alimenti. Tuttavia, c'era ancora un leggero sapore di nocciola, persino saporito, rendendolo potenzialmente un migliore abbinamento per cibi come la farina d'avena.
Fiocchi di lievito nutrizionale di Hoosier Hill Farm
Check-in con 3.5 g di proteine per cucchiaio, il boccale di Hoosier Hill Farm è contenuto in un grande barattolo di plastica. Questo ingrediente vegano non OGM e senza glutine è arricchito con acido folico e vitamina B12.
Acquista AmazonQuesto prodotto è disponibile in un barattolo di plastica da una libbra a bocca molto ampia senza scoop, rendendolo un po 'scomodo per ottenere i fiocchi se lo usi come guarnizione. Se hai un set di misurini, probabilmente saranno sufficienti. A tre grammi e mezzo per porzione di cucchiaio, questo è tra i meno densi di proteine del nooch che abbiamo testato, quindi se stai cercando un'opzione proteica più alta, scorri verso il basso fino all'opzione successiva.
Nel complesso, i fiocchi di Hoosier Hill avevano una discrepanza di dimensioni piuttosto grande tra il più grande e il più piccolo, rendendo ogni cucchiaio di condimento un po 'più unico. Questo non è necessariamente un bene o un male - è più una questione di preferenze personali - ma è comunque una notevole differenza rispetto alle alternative competitive.
Anthony afferma che il loro prodotto lo è fortificato dalla fermentazione naturale e che ci sono senza vitamine o sostanze nutritive sintetiche aggiunte. Questi fiocchi vegani non OGM e senza glutine sono piuttosto piccoli e hanno un qualità quasi polverosa per loro. Ciò significa che sono più facili da mescolare in pastelle e simili.
Fiocchi di lievito nutrizionale di Anthony
I fiocchi di lievito nutrizionale di Anthony si propongono come un prodotto testato in batch e verificato per essere privo di glutine. Arricchito con vitamina B12 e acido folico, ciascuno 1.Una porzione da 5 cucchiai contiene 8 g di proteine.
Acquista AmazonOgni cucchiaio contiene cinque e un terzo grammi di proteine, ma un totale di otto grammi per porzione consigliata. Con un prezzo competitivo per l'avvio, fare la lista non è stata una vendita difficile per Anthony.
È disponibile in formato busta richiudibile, il che è fantastico, ma la borsa non si è richiusa facilmente. L'unico grande impatto contro questi fiocchi è che all'inizio avevano un sapore perfettamente buono, ma avevano un retrogusto un po 'pungente dopo alcuni morsi.
I fiocchi di lievito nutrizionale di Sari Foods sono non fortificato con vitamine sintetiche, rendendolo del tutto naturale. È commercializzato come un “sostituto del sale a basso contenuto di sodio."Questo condimento è senza glutine e senza latticini, non OGM e vegano. Il produttore afferma che questi fiocchi forniscono tutti i diciotto aminoacidi e sono una buona fonte di vitamina B.
Fiocchi di lievito nutrizionale di Sari Foods
Per le persone che cercano un'opzione di lievito alimentare completamente naturale e non fortificato, Sari Foods potrebbe valere la pena considerare. Questo prodotto non OGM non contiene vitamine sintetiche.
Acquista AmazonQuesti fiocchi sono disponibili in una busta facilmente richiudibile. Con una consistenza relativamente uniforme e un aspetto quasi cristallino, questi fiocchi funzionano bene come condimento.
Dal punto di vista del gusto, non sono insopportabili, ma forniscono una deliziosa aggiunta salata e salata a snack altrimenti semplici. Su base oncia, sono un po 'più costosi della maggior parte degli altri nooch che abbiamo visto. Dal momento che non è fortificato, questo prodotto non contiene vitamina B12 o folato.
Il lievito nutrizionale di Frontier Co-Op è disponibile a un prezzo molto competitivo. Questi mini fiocchi sono senza latticini, certificati Kosher e coltivato in modo sostenibile senza pesticidi, tossine o irradiazione in Estonia.
Mini fiocchi di lievito nutrizionale Frontier Co-Op
Per le persone che cercano il miglior affare sul lievito alimentare, potrebbe valere la pena considerare i mini fiocchi di Frontier Co-Op. Questi fiocchi kosher certificati e non irradiati sono venduti da una cooperativa di proprietà di un membro che vende alimenti salutari dal 1976.
Acquista AmazonQuesti fiocchi sono in media un po 'più piccoli di alcuni degli altri nooch concorrenti sul mercato, ma racchiudono un gusto piacevole, quasi erbaceo.
Questi mini fiocchi di lievito alimentare vengono consegnati in un grande sacchetto di alluminio piuttosto pratico, quindi probabilmente vorrai riporli nel tuo contenitore. Il nooch di Frontier Co-Op ha un odore più pungente di alcuni degli altri concorrenti, che potrebbe non essere attraente per tutti. A parte ciò, possono essere un acquisto solido.
I fiocchi di lievito alimentare sono un ingrediente vegano molto popolare, spesso usato al posto del formaggio o di altri condimenti salati. Spesso ricco di vitamina B-12 e acido folico, "nooch" ha visto una crescente popolarità negli ultimi anni, e sempre più persone si rivolgono a diete vegane. Quando si decide tra tutte le opzioni di lievito nutrizionale sul mercato, ci sono alcune cose fondamentali da considerare.
La maggior parte del lievito alimentare è fortificato con integratori aggiuntivi, solitamente acido folico e vitamina B12. Poiché la vitamina B12 si trova più comunemente nelle carni, i vegani possono avere difficoltà a prenderne abbastanza nella loro dieta, il che rende il lievito alimentare fortificato uno strumento utile.
Il lievito alimentare non fortificato può essere più attraente per coloro che desiderano evitare qualsiasi nutriente sintetico.
Nooch contiene spesso circa il 50% di proteine. Dai un'occhiata ai dati nutrizionali sull'etichetta per vedere quante proteine sono elencate per porzione. Tieni presente, tuttavia, che non tutte le porzioni vengono create allo stesso modo; alcuni sono basati su un cucchiaio, altri su uno e mezzo e altri su due cucchiai.
Per avere un'idea di quanto guadagni, dividi il costo totale dell'articolo per la quantità di once. La dimensione della porzione può variare da prodotto a prodotto, quindi cerca di non usarla come scorciatoia. La misurazione tramite once su tutta la linea ti darà un modo per confrontare accuratamente i prodotti.
Il lievito alimentare è disponibile in una varietà di tipi di contenitori, da bottiglie enormi a piccoli shaker e sacchetti richiudibili. Sebbene non sia necessario refrigerare il lievito alimentare, ti consigliamo di pensare a dove intendi conservarlo nella tua cucina e se hai spazio per un contenitore di grandi dimensioni.
Questo probabilmente è ovvio, ma è probabile che la dieta che stai seguendo sia il fattore principale che influenza la tua scelta di lievito alimentare. Se hai bisogno di più proteine, c'è un'opzione per quello. Aumentare il contenuto di fibre o cercare di aggiungere un po 'di vitamina B12? Ci sono opzioni per questo. Sapere in modo specifico a cosa stai aggiungendo il lievito alimentare aiuterà a vagliare pesantemente il mercato verso ciò che è meglio per te.
Ci sono alcuni lieviti nutrizionali che hanno sapori potenti e altri con profili di sapore più tenui. Se sei felice di avere un sapore di nocciola pungente aggiunto al tuo pasto salato, allora una buona notizia per te è che ci sono molte opzioni in grado di soddisfare tale esigenza. D'altra parte, se vuoi quasi nessun sapore aggiunto e speri di ottenere solo i benefici nutrizionali del lievito senza i forti retrogusti, ci sono scelte disponibili e sono ciò che dovresti decidere tra.
Se stai mangiando determinati tipi di cibo e aggiungerai lievito alimentare, la consistenza del lievito influenzerà l'esperienza del piatto. Se stai usando grandi fiocchi, aspettati che il lievito diventi parte strutturale del piatto. Se vuoi mescolare il lievito nel cibo senza giocare in modo consistente, allora forse è meglio andare con una polvere.
Quando si tratta di lievito alimentare, ci sono opzioni disponibili che possono farlo funzionare come un mix-in, un componente aggiuntivo o un condimento. Tra polveri, fiocchi grandi e mini fiocchi, ce n'è probabilmente uno che migliorerà il tuo piatto piuttosto che essere semplicemente qualcosa gettato per motivi di salute.
Sebbene il lievito alimentare non sia certamente e per definizione non formaggio, può essere utilizzato per dare un sapore salato e saporito a una serie di snack. Se stai passando a una dieta vegana, controlla la ricchezza di ricette disponibili online; molte persone hanno sperimentato per anni il lievito alimentare e hanno trovato modi innovativi per usarlo in cucina.
Il lievito alimentare ha una qualità salata, quasi nocciola. Sebbene molte persone lo utilizzino per sostituire il formaggio nei piatti vegani, il suo profilo nutrizionale e di sapore unico lo rendono un'aggiunta preziosa a un menu sano.
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