Se pensavi che i regimi estremi a basso contenuto di carboidrati avessero raggiunto il picco con il cheto, ricorda che l'appetito umano per diete strane non conosce limiti. Inserisci la tendenza nutrizionale in più rapida crescita del 2018 e facilmente una delle diete più estreme immaginabili: la dieta dei carnivori.
"No", ti sentiamo sussurrare. “Non può essere come sembra."
Oh, ma lo è.
L'opposto polare del veganismo, questa dieta sostiene tutta la carne, sempre. Dovrebbe essere nutrito con erba o allevato al pascolo. Puoi avere le uova. La carne d'organo è un'ottima idea. Forse puoi avere un po 'di latticini, o forse spolverare la tua costola con alcune erbe e spezie. (Questi ultimi due punti dipendono dalla fazione in cui cadi.)
No, niente verdure. No, nemmeno un integratore di fibre. (La fibra è un carboidrato, manichino.) Nemmeno altri supplementi.
La parte più confusa? Molte persone che seguono la dieta sembrano migliorare la loro salute.
Nota del redattore: il contenuto di BarBend ha lo scopo di essere di natura informativa, ma non deve essere preso come consiglio medico. Le opinioni e gli articoli su questo sito non sono destinati ad essere utilizzati come diagnosi, prevenzione e / o trattamento di problemi di salute.
Il più noto sostenitore della dieta è Shawn Baker, un chirurgo ortopedico che sta pubblicando un libro sull'argomento all'inizio del 2019. Anche lo psicologo canadese Jordan Peterson lo segue e giura che ha curato i misteriosi problemi autoimmuni di sua figlia. Molti aderenti riferiscono che i loro marcatori sanguigni migliorano. E fare la cacca? Bene…
Solo le migliori cacca della mia vita, è quello che vedrai spesso sulle bacheche di Zero Carb. Una storia comune è che c'è un po 'di stanchezza nei primi giorni, poca cacca per la prima settimana, poi torna la cacca. Le nuove cacca sono più piccole e meno frequenti, ma a chi non piacerebbe?
I fautori amano indicare studi come questo, pubblicato nel 2012. I ricercatori hanno sottoposto 63 persone con stitichezza cronica a una dieta priva di fibre per due settimane, dopodiché hanno potuto scegliere di reintrodurre le fibre a un livello con cui si sentivano a proprio agio. Alla fine dello studio di sei mesi, la maggior parte di loro si era goduta una dieta priva di fibre così tanto che non erano tornati a consumarla. Nessun carrettiere ha anche affermato di non avere più gonfiore o difficoltà ad andare in bagno.
Ma sai cosa abbiamo da fare Di più dati che mostrano? Quella fibra può ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete e alcune forme di cancro.
Forse alcune persone potrebbero trarre beneficio dall'eliminazione temporanea delle fibre, come le persone con colite ulcerosa o qualche squilibrio estremo e negativo nei loro batteri intestinali. In questo modo potresti far morire di fame i tuoi batteri "cattivi" e aiutarti a chiarire alcuni problemi, ma è un po 'come bruciare la tua casa per uccidere un ragno. Perderai un sacco di batteri buoni lungo la strada, inoltre molte prove stanno iniziando a suggerire che una fiorente popolazione di insetti intestinali potrebbe migliorare la tua immunità e ridurre l'infiammazione. Poi di nuovo, probabilmente non hai bisogno di tanti batteri intestinali se non stai mangiando piante che devono essere abbattute.
La dieta carnivora ti sfida in più di un modo.
[Scopri di più in The Strength Athlete's Guide to Gut Health.]
Dott. Mike T. Nelson, CSCS, professore a contratto presso il Carrick Institute il cui dottorato di ricerca si è concentrato sulla flessibilità metabolica, ha discusso di Shawn Baker all'inizio di quest'anno e ha condiviso i suoi pensieri con BarBend sul motivo per cui queste persone non si stanno piegando per lo scorbuto.
“Detto questo, devi vedere se stanno consumando carne di organi o no, perché lo so il fegato è piuttosto ricco di vitamina C,"Dice Nelson. “Ma l'assunzione giornaliera raccomandata è piuttosto bassa e la quantità di cui hai bisogno per combattere lo scorbuto è stupidamente bassa. C'era un caso clinico di qualcuno che viveva di panini con pane e formaggio per due anni prima di essere diagnosticato lo scorbuto. Anche ora, quando pensi a quanto sia schifosa la dieta delle persone su tutta la linea, c'è così poco scorbuto."
Non sarebbe sorpreso se qualcuno durasse alcuni mesi buoni con zero vitamina C nella sua dieta, ma ci sono altre spiegazioni sul motivo per cui le persone sopravvivono alla dieta con le gengive intatte.
"Il motivo per cui non si ottiene lo scorbuto da una dieta del genere è perché quando si diventa abbastanza bassi di vitamina C, si ha un percorso della fame neurologico geneticamente attivato che ti fa desiderare gli agrumi", afferma il dott. Mike Israetel, assistente professore di nutrizione, scienze motorie e salute pubblica presso la Temple University e co-fondatore di Renaissance Periodization. “Quando vai così in basso, bramerai un'arancia come non crederesti possibile. E lo consumerai. Queste persone non hanno una perfetta aderenza alla dieta. Nessuno lo fa, certamente non le persone che seguono diete alla moda."
In altre parole, le persone tradiscono: le diete difficili da seguire sono difficili da seguire. Un popolare sondaggio del 2015 su quasi duemila vegetariani britannici, ad esempio, ha rilevato che più di un terzo di loro mangia carne quando sono ubriachi e la maggior parte di loro non lo ammette a nessuno. E sembra molto più facile diventare vegetariani che carnivori.
Siamo sicuri che molti Zero Carber eliminano felicemente e con successo le piante, forse anche senza aggiungere fegato, ricordiamolo le persone parlano più ad alta voce dei loro successi che dei loro fallimenti.
La risposta più comune data alla domanda sullo scorbuto dagli stessi Zero Carbers è che la vitamina C e il glucosio utilizzano lo stesso percorso, quindi se non stai mangiando carboidrati, allora hai bisogno di molta meno vitamina C rispetto alla persona media. Alcuni studi hanno suggerito che i livelli di glucosio influenzano i livelli di vitamina C e viceversa, il che ha implicazioni per le persone iperglicemiche.(1) (2) (3) Per le persone normali, dice Israetel, è “completamente folle."
“La dieta è l'apice dell'assurdità e altamente insostenibile."
Lo ammette può avere alcuni aspetti positivi dimostrabili per alcuni individui, come quelli che non possono controllare il desiderio di determinati alimenti. Mangiano due o tre pasti a base di carne al giorno (è comune limitare la finestra di alimentazione a due pasti abbondanti), le proteine e i grassi sono piuttosto sazianti, finiscono per mangiare meno calorie, perdono peso.
"E poiché la perdita di peso è un enorme motore della salute generale, può sopraffare gli aspetti negativi del mangiare limitato ed essere un netto positivo", dice. “Gli individui che riportano ottimi risultati dalla dieta carnivora proverranno dalla perdita di peso."
Ricorda la dieta Twinkie? Nel 2010 un professore di nutrizione umana presso la Kansas State University ha mangiato un Twinkie ogni tre ore per due mesi e ha perso 27 libbre. Le persone non sempre riferiscono che abbia anche consumato un frullato proteico giornaliero, un multivitaminico e una lattina di verdure, ma due terzi della sua dieta erano cibo spazzatura e ha migliorato il suo colesterolo LDL e HDL riducendo i suoi trigliceridi del 39%.
La morale della storia è che ha mangiato meno calorie di quelle che bruciava e nonostante tutte le schifezze nella sua dieta, il corpo reagisce veramente positivamente a perdere peso. E poche cose aiutano la persona media a perdere peso e ad abolire interi gruppi di alimenti. (Un'altra cosa per cui va bene? Rimuovere gli alimenti a cui potresti avere sensibilità non diagnosticate.)
All'improvviso ti senti meglio di quanto ricordi.
Gli esseri umani possono sopravvivere con molte diete estreme che sembrano mancare molti nutrienti (come la dieta americana standard, ehi), ma non possiamo ignorare il corpo di prove molto, molto, molto, molto ampio che suggerisce frutta e verdura ti fanno bene.
"Se devi scegliere le tre categorie di alimenti più dense di micronutrienti, direi verdura, frutta e cereali integrali", afferma Israetel. “Aggiungi carni magre a quel gruppo e otterrai la migliore nutrizione possibile. Se guardi uno qualsiasi dei dati meta-analitici, le persone che mangiano prevalentemente quelli sono le persone più sane sulla Terra."
La carne ha un sacco di nutrienti molto biodisponibili. È anche un'ottima idea mangiare le piante.
"La mia ipotesi è che probabilmente non vedrai molte carenze franche, ma la mia preferenza è verso l'intero spettro di sostanze nutritive", afferma Nelson. “Il corpo umano è così flessibile che la maggior parte delle persone sopravvive con la dieta americana media. Puoi mangiare schifezze e funzionare per un po '. Ma non so se dovresti seguire (The Carnivore Diet) per il resto della tua vita solo perché ha funzionato per otto settimane, soprattutto se non hai restrizioni dietetiche."
Molte persone che seguono diete alla moda si esauriscono, per esempio, vanno alla dieta successiva quella la dieta li ha salvati, bruciati, guardato un altro documentario su un'altra dieta e così via.
Sembra che non si possa negare che alcune persone sembrano godere di effetti positivi dalla dieta dei carnivori, ma sarebbe irresponsabile raccomandare di ignorare ogni singola scuola di nutrizione sulla Terra. Sebbene ci sia una quantità molto piccola di dati che mostrano alcuni risultati positivi per alcune persone che hanno eliminato le fibre, non ci sono studi che suggeriscano che la dieta dei carnivori sia qualcosa che chiunque dovrebbe seguire.
Non possiamo impedirti di provarlo e per alcune persone potrebbe anche essere utile per un po '. Ma non molte autorità rispettabili in nessun campo stanno dicendo che è una buona idea.
1. Chen L, et al. L'iperglicemia inibisce l'assorbimento del deidroascorbato nelle cellule epiteliali tubulari. Sono J Nephrol. 2005 settembre-ottobre; 25 (5): 459-65.
2. Malo, C. et al. Il glucosio modula il trasporto della vitamina C nelle vescicole della membrana di bordo della spazzola dell'intestino tenue umano adulto. J Nutr. 2000 gennaio; 130 (1): 63-9.
3. Dakhale GN, et al. L'integrazione di vitamina C riduce la glicemia e migliora l'emoglobina glicosilata nel diabete mellito di tipo 2: uno studio randomizzato in doppio cieco. Adv Pharmacol Sci. 2011; 2011: 195271.
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