Sappiamo tutti che mangiare troppe calorie e bruciarne troppo poche ti fa ingrassare. Ma se questo è tutto ciò che serve per ingrassare, perché la privazione del sonno e lo stress cronico hanno un tale impatto sull'aumento di grasso?
Queste cose non hanno calorie e non puoi mangiarle, ma influiscono sul fatto che immagazziniamo grasso o lo bruciamo. Inoltre influenzano notevolmente la nostra fame, la motivazione all'allenamento e le voglie.
Quindi, mentre è vero che è necessario un eccesso di calorie per aumentare di peso, proprio come sono necessari i deficit calorici per perderlo, questo è miope. Il corpo è una macchina biochimica altamente complessa, non una semplice equazione matematica.
Il presupposto che tutte le persone in sovrappeso siano ghiotti pigri è offensivo. È ignorante presumere che chiunque non ottenga risultati dalla dieta e dall'esercizio fisico semplicemente non è “conforme."O quelli che non sono in grado di controllare il loro mangiare sono semplicemente dei golosi senza forza di volontà che hanno solo bisogno di essere sgridati.
Quando inizi davvero a esaminare la domanda: "Cosa ci fa ingrassare?"Trovi che sia un po 'più complesso di quanto il modello" mangia di meno, fai più esercizio fisico "ci fa credere.
L'aumento di grasso e la perdita di peso sono multifattoriali e specifici. Implica la comprensione della genetica individuale, dell'espressione metabolica unica, delle sensibilità psicologiche e persino delle preferenze personali. Tuttavia, sembrano esserci alcuni temi generali.
Vuoi conoscere la formula per aumentare il grasso? Ecco qui:
Alto contenuto di grassi (F) insieme ad alto contenuto di zucchero (S) combinato con stress (St) è la ricetta per l'aumento di grasso.
Posso sentire i fanatici delle calorie che ora si fanno beffe della ridicolaggine di questa affermazione. Certo, puoi ingrassare mangiando troppo qualsiasi cosa, compresi broccoli e petti di pollo ... tranne per il fatto che è praticamente impossibile da fare per qualsiasi essere umano vivente.
È stato dimostrato che una combinazione ad alto contenuto di grassi / zuccheri nei mammiferi interrompe completamente la normale regolazione metabolica che si verifica con diete ad alto contenuto di grassi o ad alto contenuto di zuccheri. Quindi, questa combinazione non è solo una dieta ad alto contenuto calorico, ma sembra avere l'effetto di assicurare che continueremo a desiderare cibi ricchi di grassi e zuccheri anche in futuro.
La combinazione altera la chimica del cervello in un modo che interrompe la naturale capacità di autoregolare l'apporto calorico.
Ecco come funziona: hai un centro di controllo dell'appetito nel cervello che risiede nell'ipotalamo. Ci sono sostanze chimiche che stimolano il mangiare: Neuropeptide Y (NPY) e Agouti related peptide (AGRP). E c'è una sostanza chimica che sopprime l'assunzione di cibo: Proopiomelanocortina (POMC).
Pensa a NPY e AGRP come alimentazione a pedali del gas. Ci fanno venire fame e ci fanno mangiare. Pensa al POMC come un freno all'assunzione di cibo. Se ti stai chiedendo in che modo gli ormoni della fame come la grelina e la leptina entrano in questo, agiscono influenzando queste sostanze chimiche.
Due diete contenenti lo stesso numero di calorie possono avere un impatto diverso su questi prodotti chimici per la regolazione della fame. Il grasso e lo zucchero in combinazione cortocircuitano i centri della fame, provocando un costante desiderio di cibo.
Uno studio pubblicato sull'International Journal of Obesity ha esaminato questo problema nei ratti. Gli animali sono stati nutriti con una dieta a base di ratti sani. Hanno quindi avuto accesso gratuito a grassi extra, zuccheri extra o grassi e zuccheri extra.
Immagina di far parte di uno studio in cui i ricercatori ti hanno dato una normale dieta sana, ma poi ti hanno inserito in un gruppo che aveva libero accesso a pancetta, crema di formaggio e altri cibi ricchi di grassi. Questo è il gruppo ad alto contenuto di grassi.
O forse finisci nel gruppo che ha ricevuto una dieta sana con accesso aggiuntivo a zucchero filato, Coca-Cola e altri cibi ricchi di zuccheri, senza grassi. Questo è il gruppo ad alto contenuto di zucchero.
O forse devi essere nel gruppo ad alto contenuto di grassi e ad alto contenuto di zuccheri, ricevere una normale dieta sana più armadi pieni di biscotti, torte, pasticcini, gelati e altri cibi carichi di entrambi i grassi e zucchero, che potresti mangiare liberamente. Questo è ovviamente il gruppo combinato ad alto contenuto di grassi e zuccheri.
Allora, cosa pensi sia successo? Ebbene, i ratti esposti a cibi appetibili all-you-can-eat hanno fatto quello che facciamo noi umani: hanno mangiato il normale chow per ratti e poi hanno mangiato grassi e zuccheri.
Tutti e tre i gruppi hanno consumato calorie extra e hanno guadagnato peso. Ma entro una settimana circa, due gruppi, i gruppi ad alto contenuto di grassi e ad alto contenuto di zuccheri, sono stati in grado di autoregolare l'assunzione di cibo, ridurre le calorie e adattarsi spegnendo la fame.
Questo adattamento naturale NON si è verificato con il gruppo combinato ad alto contenuto di grassi e ad alto contenuto di zucchero. In altre parole, mangiare una dieta ricca di grassi e zuccheri ha causato una perdita della capacità di regolare correttamente l'appetito, quasi come un farmaco stimolante l'appetito.
I ricercatori hanno notato che il gruppo ad alto contenuto di grassi e il gruppo combinato di grassi / zuccheri avevano la stessa identica risposta ormonale dalle diete (i.e. la leptina, un ormone della fame, ha avuto la stessa risposta). Ciò ha indotto i ricercatori a cercare altri ormoni o segnali nervosi che potrebbero averlo causato. Quello che hanno scoperto è che qualcosa sulla dieta ricca di grassi e zuccheri veniva trasmessa al cervello attraverso l'intestino e il fegato.
Gli studi dimostrano che gli esseri umani, che sono isolati in una camera metabolica e hanno libero accesso a cibi altamente appetibili, fanno quello che fanno i ratti: mangiano troppo con enormi margini.
I partecipanti a questi studi finiscono per mangiare vicino a un surplus di 1.000 calorie e guadagnare, in media, 6 libbre in soli 7 giorni. Mentre il metabolismo aumenta anche il suo consumo calorico, puoi vedere che accade qualcosa di molto dannoso quando vengono scelti questi tipi di cibi spazzatura. Ci sono molti altri studi che mostrano un effetto simile.
C'è un altro pezzo molto interessante in questa storia. Ricorda, abbiamo parlato della formula per la conservazione dei grassi come se fosse (F + S) X St o grasso combinato con lo zucchero amplificato dallo stress. Lo stress è come la ciliegina sulla torta di un gelato caldo fudge che immagazzina il grasso.
Quando pensi allo stress, probabilmente pensi al cortisolo. Se sei davvero esperto, penserai anche alle catecolamine. Se sei davvero, davvero esperto, c'è un altro ormone a cui pensi: NPY.
NPY è coinvolto con la fame nel cervello e viene anche rilasciato dal sistema nervoso simpatico durante i periodi di stress. Quando siamo sotto stress acuto, rilasciamo più catecolamine e cortisolo. Quando siamo sotto stress cronico rilasciamo più NPY.
E, a differenza delle catecolamine e del cortisolo, che sono principalmente ormoni catabolici (i.e. bruciano i grassi), NPY ti fa ingrassare, soprattutto quando si tratta di cortisolo. Quando NPY viene rilasciato in grandi quantità, fa sì che le cellule adipose passino da cellule di grasso del bambino immaturo a cellule adipose mature e mature. E il cortisolo rende il corpo più reattivo all'NPY. In altre parole, NPY ci fa crescere più cellule adipose e il cortisolo aumenta la sua efficienza per farlo.
Confuso? Lasciatemi ribadire:
Un altro aspetto interessante: anche quando dai ai topi elevate quantità di grassi e zuccheri, l'obesità non è garantita. Ma, aggiungi stress e BOOM, sembra che tu possa indurre l'obesità molto facilmente.
Un'ultima nota sulla risposta all'aumento di peso allo stress: le diete ipocaloriche aumentano i livelli di cortisolo e lo stress psicologico percepito. Alcuni ricercatori ritengono che questo sia uno dei motivi principali per cui le diete ipocaloriche falliscono.
Se leggi tutto questo attentamente, noterai un paio di cose interessanti. Una dieta ricca di grassi con lo stesso numero di calorie di una dieta ricca di grassi / zuccheri ha un impatto molto diverso sul metabolismo.
Il metabolismo si adatta alle calorie in eccesso in una dieta ricca di grassi diminuendo l'appetito in modo che, dopo poche settimane, le calorie non siano più elevate. Questo spiega perché gli studi sulla dieta di Atkin ad alto contenuto di grassi di solito mostrano un apporto a basso contenuto calorico, non ad alto contenuto calorico, nel tempo. Il metabolismo si adatta.
La combinazione ad alto contenuto di grassi e zuccheri crea i cambiamenti esattamente opposti nelle molecole di segnalazione della fame nel cervello e si traduce in una fame insaziabile che continua. Ironia della sorte, questo cambiamento è quasi esattamente il modello visto nella fame.
Possiamo vedere che i cibi ad alto contenuto di grassi e zuccheri non sono solo semplicemente ipercalorici, ma ci fanno anche perdere la nostra capacità di regolare e sopprimere la fame. Causano iperfagia (il termine medico di fantasia per il mangiare continuo). E, quando aggiungiamo stress cronico oltre a questo, creiamo la perfetta bomba atomica che immagazzina grasso.
La soluzione? Beh, ovviamente, non seguire la formula del guadagno di grasso.
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