La sorprendente verità sui frutti di mare

Il pesce è ricco di proteine ​​che producono muscoli, vitamine e minerali che migliorano la salute e nutrienti che combattono le malattie come gli acidi grassi omega-3. Ma, nonostante il suo profilo nutrizionale da superstar, la maggior parte di noi mangia molto meno di quanto dovrebbe. Il 2015 Linee guida dietetiche per gli americani raccomanda agli adulti di consumare almeno 8 once di pesce (circa la quantità che otterresti in due pasti) settimanalmente, eppure la maggior parte di noi ne consuma meno della metà.

Le donne mangiano ancora meno pesce - circa 2 once a settimana - durante la gravidanza e l'allattamento, ancora Linee guida raccomanda alle donne incinte di assumere 8-12 once di frutti di mare settimanalmente, principalmente perché gli omega-3 nei pesci di acque profonde come il salmone e il tonno aiutano a sostenere il corretto sviluppo del cervello nei bambini. Ma rapporti contrastanti sulla sicurezza dei prodotti ittici, specialmente per le donne in età fertile, potrebbero renderti cauto.

La buona notizia: mentre le donne sono spesso avvertite di evitare i frutti di mare a causa dei suoi livelli di mercurio potenzialmente elevati, che possono essere particolarmente tossici durante la gravidanza e l'allattamento, nuove prove dimostrano che i pesci hanno una difesa integrata contro questo elemento che raramente fa parte della sicurezza dei frutti di mare discussione.

"Gli alti livelli di selenio presenti nei pesci possono impedire che il mercurio sia dannoso", spiega Nicholas Ralston, Ph.D., un ricercatore biomedico presso l'Università del North Dakota. Questo perché il mercurio si attacca effettivamente al selenio, che a sua volta neutralizza la sua tossicità.

Quasi tutti i pesci dell'oceano contengono più selenio del mercurio, dice Ralston, e i benefici del consumo di pesce (specialmente durante la gravidanza) per lo sviluppo del cervello di un bambino superano di gran lunga i potenziali rischi. Infatti, i gruppi sanitari, tra cui un gruppo di esperti congiunti dell'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura e l'Organizzazione mondiale della sanità, hanno recentemente rilasciato una dichiarazione in cui afferma che le donne che evitano i frutti di mare durante la gravidanza potrebbero perdere i migliori benefici possibili per i loro bambini.

Conclusione: sebbene ci siano alcuni pesci da evitare (inclusi pesce spada, squalo, pesce tegola e sgombro reale), la maggior parte di noi può godere dei benefici (e del sapore) del mare senza rischi per la salute.

I 10 migliori frutti di mare preferiti:

La specie che amiamo di più negli Stati Uniti.S., in ordine di popolarità:
1. Gamberetto
2. tonno
3. Salmone
4. Tilapia
5. Pollock dell'Alaska
6. Pangasio (aka basa)
7. Merluzzo
8. Pesce gatto
9. Granchi
10. Molluschi

Stelle di pesce:

Pesce e altri frutti di mare offrono una vasta gamma di sostanze nutritive, motivo per cui dovresti mangiarne una varietà. La maggior parte dei pesci d'alto mare è ricca di selenio, ma alcuni altri nutrienti si distinguono in alcune specie. Di seguito, alcune scelte migliori per nutrienti ottimali:

Grassi Omega-3: Salmone, tonno bianco in scatola, sgombro

Potassio: Halibut, tonno, vongole
Calcio: Granchio blu, pesce persico, trota iridea
Vitamina D: Salmone, tonno, sarde
Ferro: Ostriche, vongole, capesante