Le migliori tendenze alimentari del 2017
Chiudi il pulsante popup della galleria 1 DI 81 di 8
L'anno scorso era pieno di legumi, poke, ciotole di acai, riso al cavolfiore e altro cavolo riccio. Abbiamo visto i servizi di consegna di kit per pasti reinventare la routine della cena, mentre il matcha ha assunto il nostro latte mattutino. Una maggiore attenzione al benessere dall'interno verso l'esterno ha dato origine a un importante spostamento verso cibi e ingredienti funzionali, come la curcuma e il kefir ricco di probiotici. I consumatori attenti ai prodotti chimici hanno continuato a cercare e richiedere etichette pulite e ingredienti naturali. Mentre alcune di queste tendenze alimentari del 2016 sono rimaste rilevanti e altre sono cadute nel dimenticatoio, c'è una tendenza che è rimasta una proteina prioritaria. Sebbene l'attenzione dei consumatori si sia spostata dalla quantità di proteine al tipo e alla fonte di proteine, una cosa è certa per l'ascesa al vertice delle proteine del 2017. Dai un'occhiata alle nostre sette principali tendenze alimentari ricche di proteine per il 2017.GUARDA ANCHE: 12 scambi di cibo per migliorare la tua dieta
2 di 8
Con il pubblico ora più attento alla salute che mai, i consumatori stanno diventando consapevoli di cosa c'è e cosa non c'è nel loro cibo, specialmente quando si tratta di carne. Sebbene sia ricca di proteine, la carne può anche essere ricca di grassi saturi e priva di molti nutrienti che combattono le malattie che si trovano comunemente nelle proteine vegetali e nelle verdure "carnose". Inoltre, le diete a base vegetale sono più sostenibili e hanno un impatto ambientale inferiore rispetto alle diete a base di carne. Nel 2017, aspettatevi di vedere i consumatori mangiare meno carne e più proteine vegetali per preoccupazione sia per la loro salute che per quella dell'ambiente. È iniziato nel 2016 con la creazione di un hamburger vegetariano che "sanguina" e ha il sapore di un hamburger di manzo. Ora, chef di ristoranti e cuochi casalinghi si rivolgono a verdure e legumi dalla consistenza carnosa per sostituire la carne in piatti popolari. Stanno preparando salse di carne con lenticchie, ripieno di taco con jackfruit, polpette di funghi e altro ancora. Anche le grandi aziende di carne, come Tyson, stanno investendo in questa tendenza delle proteine a base vegetale. Stai cercando di entrare in questa tendenza? Il modo più semplice per iniziare è partecipare ai lunedì senza carne, durante i quali si rinuncia alla carne un giorno a settimana (in genere il lunedì). Prova questi Carnitas Tacos al jackfruit di The Edgy Veg il tuo prossimo lunedì senza carne.
3 di 8
shutterstock
Le polveri proteiche non sono una novità, soprattutto per chi frequenta la palestra o il campo. Sono un modo conveniente per introdurre più proteine nella dieta e sono particolarmente utili per vegani e vegetariani che non assumono proteine. Polveri proteiche come riso, canapa e piselli sono stati i prodotti di base del mercato negli ultimi anni, ma l'industria degli integratori alimentari è sempre alla ricerca della successiva frutta secca, seme o legume da polverizzare e confezionare. Incontra le proteine del girasole, la nuova proteina vegetale che ha conquistato questa nicchia. È una polvere proteica derivata dai semi di girasole, che sono ricchi di proteine, fibre e grassi sani, ricchi di vitamine e minerali e contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali. Le proteine del girasole si adattano anche a molte restrizioni dietetiche, tra cui senza glutine / senza cereali, senza latticini, senza noci e senza soia, e si rivolgono a tutti, dai vegani agli appassionati di primizie. Prova questi Blondies proteici di girasole e ceci di Nutritiously Twisted, che utilizzano proteine in polvere di girasole.GUARDA ANCHE: 5 modi in cui il collagene fa bene al corpo
4 di 8
Spostati sul cavolo, è il turno delle alghe sotto i riflettori. Mentre le alghe come spuntino popolare e componente del pasto giapponese sono in circolazione da alcuni anni, è popolare in quanto il sapore sta crescendo. Secondo i rapporti della società di ricerche di mercato globale Mintel, il numero di prodotti alimentari e bevande aromatizzati alle alghe disponibili nell'U.S. è aumentato di circa il 76% negli ultimi anni e si prevede che tale numero crescerà in modo esponenziale nel 2017. Le alghe vantano un'abbondanza di vitamine e minerali naturali, tra cui calcio, magnesio e vitamina C, sono ricche di omega-3 ed è anche una buona fonte di proteine: alcune varietà forniscono quasi quanto i legumi. E le alghe non servono solo per arrotolare il sushi. Ora si presenta in forma di patatine fritte e croccanti come un'alternativa croccante e più sana alle patatine fritte. La sua sana reputazione rappresenta una grande opportunità per i produttori di alimenti, soprattutto nella categoria degli snack confezionati. Con poche migliaia di specie disponibili, le possibilità nella vendita al dettaglio e nella tua cucina sono infinite. Nel 2017, puoi aspettarti di vedere più alghe nei piatti dei ristoranti, sugli scaffali dei negozi di alimentari e persino nei distributori automatici. Prepara questo frullato di alghe per massimizzare le verdure nella tua dieta.
5 di 8
Nel caso ve lo foste perso, il 2016 è stato considerato l'anno dei legumi (i.e. fagioli, piselli, lenticchie, ceci), ma è nel 2017 che vedremo i legumi (fagioli, legumi) conquistare il mercato della pasta. Le aziende innovative non utilizzano nient'altro che acqua e il polso stesso per fare noodles di tutte le forme e dimensioni, e stanno persino confezionando questi noodles a-la-Kraft-mac-and-cheese. Poiché queste paste dai colori vivaci sono realizzate interamente con legumi, sono a basso contenuto di carboidrati e più ricche di fibre e proteine rispetto alle loro alternative a base di grano, senza sacrificare il sapore. Una porzione da tre once di queste paste può contenere tanto quanto, se non di più, proteine rispetto alla tua barretta o frullato proteico medio. Prova questa ricetta di Penne alla crema di avocado, che utilizza le penne di ceci di Banza.
6 di 8
Anche se l'antica tendenza del grano non sembra andare in pensione, è tempo che la quinoa si dimetta. C'è un nuovo grano antico in città e si chiama sorgo. Il cereale ricco di proteine è originario dell'Africa e sta rapidamente trovando la sua strada nell'industria della ristorazione e degli snack. Allora perché stanno tutti impazzendo per il sorgo? Questo cereale senza glutine ha trascorso la maggior parte delle sue giornate come mangime per il bestiame, ma ora che il pubblico è consapevole dei suoi benefici nutrizionali, i consumatori attenti alla salute lo richiedono nella loro dieta. Gli chef stanno sostituendo la quinoa e il riso integrale con questo cereale versatile nei loro antipasti, contorni e persino dessert. I produttori di snack stanno incorporando il sorgo in barrette, morsi, grappoli e patatine e lo stanno persino facendo scoppiare come sostituto dei popcorn. Il sorgo è un concentrato di sostanze nutritive. È un'ottima fonte di vitamine e minerali, come niacina, magnesio, rame e ferro. Una porzione da un quarto di tazza fornisce anche oltre 5 grammi di proteine e 8 grammi di fibre, aiutandoti a riempirti senza riempirti.GUARDA ANCHE: Ulteriori informazioni sulla costruzione muscolare senza glutine
7 di 8
Buddha cosa? Prende il nome dal ventre rotondo del Buddha stesso, queste ciotole vibranti, a volte denominate "ciotole hippie", sono riempite fino all'orlo con un nutriente mix di alcuni o tutti i seguenti: verdure, legumi, cereali, noci, semi e salse. Sono semplici da realizzare, belli da vedere e straordinariamente riempitivi. Sono particolarmente popolari tra vegani e vegetariani, poiché sono tipicamente ricchi di proteine senza contenere carne, pollame, pesce, uova o formaggio. I mix-in popolari come fagioli, ceci, cereali antichi, noci e persino tofu sono ricchi di proteine e fibre, creando un piatto sostanzioso che promuove la costruzione muscolare e un sistema digestivo sano.GUARDA ANCHE: Ecco la nostra versione di una ricetta della Buddha Bowl
8 di 8
La pentola a pressione della cucina di tua nonna sta tornando come l'elettrodomestico da cucina "it" per il 2017. Instant Pot, una pentola a pressione all-in-one che cuoce lentamente, sauté, cuoce al vapore e altro ancora, sta prendendo d'assalto Internet e ci sta bene. Questo gadget alla moda cuoce i cibi in una frazione del tempo normalmente necessario, rendendo la cottura da zero più attraente. I tuoi cereali per la colazione ricchi di proteine preferiti, come l'avena tagliata in acciaio e la quinoa, possono essere cucinati in meno della metà del tempo che normalmente impiegano sul fornello, consentendo mattine senza stress. Essenzialmente, questa macchina crea una tenuta ermetica tra il coperchio e la pentola, non permettendo all'aria o all'umidità di fuoriuscire e creando così una camera di vapore che cuoce rapidamente il cibo. Forse ti starai chiedendo: l'uso di questo metodo di cottura distrugge i nutrienti? In realtà, è proprio l'opposto. Rispetto ad altri metodi di cottura, la cottura a pressione preserva i nutrienti più sensibili al calore, rende alcuni minerali più biodisponibili e può anche aumentare la digeribilità di alcuni cibi, soprattutto quelli ricchi di proteine. Anche la carne più dura può diventare succulenta e tenera, rendendola più digeribile. Questa pentola a pressione può anche migliorare la digeribilità delle proteine nei legumi che sono difficili da degradare per il corpo. Dai alla tua mattinata un inizio sano con questa farina d'avena istantanea di My Plant Based Family, che utilizza avena tagliata in acciaio e richiede solo 3 minuti.GUARDA ANCHE: 6 idee per un piatto unico
Torna all'introduzioneL'anno scorso era pieno di legumi, poke, ciotole di acai, riso al cavolfiore e altro cavolo riccio. Abbiamo visto i servizi di consegna di kit per pasti reinventare la routine della cena, mentre il matcha ha assunto il nostro latte mattutino. Una maggiore attenzione al benessere dall'interno verso l'esterno ha dato origine a un importante spostamento verso alimenti e ingredienti funzionali, come la curcuma e il kefir ricco di probiotici. I consumatori attenti ai prodotti chimici hanno continuato a cercare e richiedere etichette pulite e ingredienti naturali. Mentre alcune di queste tendenze alimentari del 2016 sono rimaste rilevanti e altre sono cadute nel dimenticatoio, c'è una tendenza che è rimasta una proteina prioritaria. Sebbene l'attenzione dei consumatori si sia spostata dalla quantità di proteine al tipo e alla fonte di proteine, una cosa è certa per l'ascesa al vertice delle proteine del 2017. Dai un'occhiata alle nostre sette principali tendenze alimentari ricche di proteine per il 2017.
GUARDA ANCHE: 12 scambi di cibo per migliorare la tua dieta
Con il pubblico ora più attento alla salute che mai, i consumatori stanno diventando consapevoli di cosa c'è e cosa non c'è nel loro cibo, specialmente quando si tratta di carne. Sebbene sia ricca di proteine, la carne può anche essere ricca di grassi saturi e priva di molti nutrienti che combattono le malattie che si trovano comunemente nelle proteine vegetali e nelle verdure "carnose". Inoltre, le diete a base vegetale sono più sostenibili e hanno un impatto ambientale inferiore rispetto alle diete a base di carne. Nel 2017, aspettatevi di vedere i consumatori mangiare meno carne e più proteine vegetali per preoccupazione sia per la loro salute che per quella dell'ambiente. È iniziato nel 2016 con la creazione di un hamburger vegetariano che "sanguina" e ha il sapore di un hamburger di manzo. Ora, chef di ristoranti e cuochi casalinghi si rivolgono a verdure e legumi dalla consistenza carnosa per sostituire la carne in piatti popolari. Stanno preparando salse di carne con le lenticchie, ripieno di taco con il jackfruit, polpette di funghi e altro ancora. Anche le grandi aziende di carne, come Tyson, stanno investendo in questa tendenza delle proteine a base vegetale. Stai cercando di entrare in questa tendenza? Il modo più semplice per iniziare è partecipare ai lunedì senza carne, durante i quali si rinuncia alla carne un giorno a settimana (in genere il lunedì). Prova questi Carnitas Tacos al jackfruit di The Edgy Veg il tuo prossimo lunedì senza carne.
Le polveri proteiche non sono una novità, soprattutto per chi frequenta la palestra o il campo. Sono un modo conveniente per introdurre più proteine nella dieta e sono particolarmente utili per vegani e vegetariani che non assumono proteine. Polveri proteiche come riso, canapa e piselli sono stati i prodotti di base del mercato negli ultimi anni, ma l'industria degli integratori alimentari è sempre alla ricerca della successiva frutta secca, seme o legume da polverizzare e confezionare. Incontra la proteina di girasole, la nuova proteina a base vegetale che ha conquistato questa nicchia. È una polvere proteica derivata dai semi di girasole, che sono ricchi di proteine, fibre e grassi sani, ricchi di vitamine e minerali e contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali. Le proteine del girasole si adattano anche a molte restrizioni dietetiche, tra cui senza glutine / senza cereali, senza latticini, senza noci e senza soia, e si rivolgono a tutti, dai vegani agli appassionati di primizie. Prova questi Blondies proteici di girasole e ceci di Nutritiously Twisted, che utilizzano proteine in polvere di girasole.
GUARDA ANCHE: 5 modi in cui il collagene fa bene al corpo
Spostati sul cavolo, è il turno delle alghe sotto i riflettori. Mentre le alghe come spuntino popolare e componente del pasto giapponese sono in circolazione da alcuni anni, è popolare in quanto il sapore sta crescendo. Secondo i rapporti della società di ricerche di mercato globale Mintel, il numero di prodotti alimentari e bevande aromatizzati alle alghe disponibili nell'U.S. è aumentato di circa il 76% negli ultimi anni e si prevede che tale numero crescerà in modo esponenziale nel 2017. Le alghe vantano un'abbondanza di vitamine e minerali naturali, tra cui calcio, magnesio e vitamina C, sono ricche di omega-3 ed è anche una buona fonte di proteine: alcune varietà forniscono quasi quanto i legumi. E le alghe non servono solo per arrotolare il sushi. Ora si presenta in forma di patatine fritte e croccanti come un'alternativa croccante e più sana alle patatine fritte. La sua sana reputazione rappresenta una grande opportunità per i produttori di alimenti, soprattutto nella categoria degli snack confezionati. Con poche migliaia di specie disponibili, le possibilità nella vendita al dettaglio e nella tua cucina sono infinite. Nel 2017, puoi aspettarti di vedere più alghe nei piatti dei ristoranti, sugli scaffali dei negozi di alimentari e persino nei distributori automatici. Prepara questo frullato di alghe per massimizzare le verdure nella tua dieta.
Nel caso ve lo foste perso, il 2016 è stato considerato l'anno dei legumi (i.e. fagioli, piselli, lenticchie, ceci), ma è nel 2017 che vedremo i legumi (fagioli, legumi) conquistare il mercato della pasta. Le aziende innovative non utilizzano nient'altro che acqua e il polso stesso per fare noodles di tutte le forme e dimensioni, e stanno persino confezionando questi noodles a-la-Kraft-mac-and-cheese. Poiché queste paste dai colori vivaci sono realizzate interamente con legumi, sono a basso contenuto di carboidrati e più ricche di fibre e proteine rispetto alle loro alternative a base di grano, senza sacrificare il sapore. Una porzione da tre once di queste paste può contenere tanto quanto, se non di più, proteine rispetto alla tua barretta o frullato proteico medio. Prova questa ricetta di Penne alla crema di avocado, che utilizza le penne di ceci di Banza.
Anche se l'antica tendenza del grano non sembra andare in pensione, è tempo che la quinoa si dimetta. C'è un nuovo grano antico in città e si chiama sorgo. Il cereale ricco di proteine è originario dell'Africa e sta rapidamente trovando la sua strada nell'industria della ristorazione e degli snack. Allora perché stanno tutti impazzendo per il sorgo? Questo cereale senza glutine ha trascorso la maggior parte delle sue giornate come mangime per il bestiame, ma ora che il pubblico è consapevole dei suoi benefici nutrizionali, i consumatori attenti alla salute lo richiedono nella loro dieta. Gli chef stanno sostituendo la quinoa e il riso integrale con questo cereale versatile nei loro antipasti, contorni e persino dessert. I produttori di snack stanno incorporando il sorgo in barrette, morsi, grappoli e patatine e lo stanno persino facendo scoppiare come sostituto dei popcorn. Il sorgo è un concentrato di sostanze nutritive. È un'ottima fonte di vitamine e minerali, come niacina, magnesio, rame e ferro. Una porzione da un quarto di tazza fornisce anche oltre 5 grammi di proteine e 8 grammi di fibre, aiutandoti a riempirti senza riempirti.
GUARDA ANCHE: Ulteriori informazioni sulla costruzione muscolare senza glutine
Buddha cosa? Prende il nome dal ventre rotondo del Buddha stesso, queste ciotole vibranti, a volte denominate "ciotole hippie", sono riempite fino all'orlo con un nutriente mix di alcuni o tutti i seguenti: verdure, legumi, cereali, noci, semi e salse. Sono semplici da realizzare, belli da vedere e straordinariamente riempitivi. Sono particolarmente apprezzati da vegani e vegetariani, poiché sono tipicamente ricchi di proteine senza contenere carne, pollame, pesce, uova o formaggio. I mix-in popolari come fagioli, ceci, cereali antichi, noci e persino tofu sono ricchi di proteine e fibre, creando un piatto sostanzioso che promuove la costruzione muscolare e un sistema digestivo sano.
GUARDA ANCHE: Ecco la nostra versione di una ricetta della Buddha Bowl
La pentola a pressione della cucina di tua nonna sta tornando come l'elettrodomestico da cucina "it" per il 2017. Instant Pot, una pentola a pressione all-in-one che cuoce lentamente, sauté, cuoce al vapore e altro ancora, sta prendendo d'assalto Internet e ci sta bene. Questo gadget alla moda cuoce i cibi in una frazione del tempo normalmente necessario, rendendo la cottura da zero più attraente. I tuoi cereali per la colazione ricchi di proteine preferiti, come l'avena tagliata in acciaio e la quinoa, possono essere cucinati in meno della metà del tempo che normalmente impiegano sul fornello, consentendo mattine senza stress. Essenzialmente, questa macchina crea una tenuta ermetica tra il coperchio e la pentola, non permettendo all'aria o all'umidità di fuoriuscire e creando così una camera di vapore che cuoce rapidamente il cibo. Forse ti starai chiedendo: l'uso di questo metodo di cottura distrugge i nutrienti? In realtà, è proprio l'opposto. Rispetto ad altri metodi di cottura, la cottura a pressione preserva i nutrienti più sensibili al calore, rende alcuni minerali più biodisponibili e può anche aumentare la digeribilità di alcuni cibi, soprattutto quelli ricchi di proteine. Anche la carne più dura può diventare succulenta e tenera, rendendola più digeribile. Questa pentola a pressione può anche migliorare la digeribilità delle proteine nei legumi che sono difficili da degradare per il corpo. Dai alla tua mattinata un inizio sano con questa farina d'avena istantanea di My Plant Based Family, che utilizza avena tagliata in acciaio e richiede solo 3 minuti.
GUARDA ANCHE: 6 idee per un piatto unico
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.