La zuppa Zoodle di manzo asiatico approvata da Whole30

ingredienti

• 2 cucchiai di olio di cocco
• 1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
• 150 g di funghi shiitake freschi, privati ​​del gambo e affettati
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
• 5 tazze di brodo di manzo (preferibilmente brodo di ossa)
• 2 cucchiai di cocco aminos
• 2 cucchiaini di salsa di pesce Red Boat
• 1 cucchiaino di sale
• 2 zucchine medie
• 1 (12 once) bistecca di manzo disossata, tagliata a fettine sottili di grano
• Condimenti: foglie di basilico tailandese fresco
• Condimenti: foglie di coriandolo fresco
• Condimenti: cipolla verde affettata
• Condimenti: peperoncino jalapeño affettato
• Condimenti: spicchi di lime

Indicazioni

1. In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 2 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando, per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando, fino a quando non diventa fragrante, per circa 30 secondi. Aggiungere il brodo, gli aminoacidi al cocco, la salsa di pesce e il sale. Portare ad ebollizione; ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti.
2. Nel frattempo, usa un'affettatrice a spirale o un pelapatate a julienne per tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in fili lunghi e sottili. Aggiungere le tagliatelle di zucchine alla zuppa e cuocere finché sono teneri, circa 2 minuti. Aggiungere la bistecca a fette e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata, da 30 a 60 secondi. Versare la zuppa nelle ciotole e servire con la guarnizione.

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