Questo hamburger australiano è un concentrato di proteine
Per prima cosa: tutto ciò di cui hai bisogno per tirare fuori il cibo base che è un hamburger con ripieno di uova è un ottimo taglio di manzo e un panino non troppo dolce. Quindi griglia o friggi il tuo hamburger e completalo con un uovo fritto e un formaggio funky.
"Penso che l'aspetto appiccicoso del Gruyère sia un abbinamento solido per un tuorlo che cola", afferma Ken Addington, chef esecutivo del ristorante Five Leaves di Brooklyn. Ma per un piatto davvero autentico, prova Addington's Five Leaves Burger, una versione in stile australiano (dopotutto, gli australiani hanno lanciato la mania dell'uovo sull'hamburger in primo luogo).
"Gli australiani lo chiamano hamburger con 'the lot', che include barbabietola, ananas, un uovo fritto e salsa di peperoncino dolce", dice Addington, a cui piace il suo uovo con il lato soleggiato verso l'alto: più liquido è il tuorlo, meglio è.
ingredienti
- 2 tazze di aceto di vino di riso condito
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo intero
- 1 cucchiaino di pepe nero intero in grani
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- ½ cucchiaino di senape secca
- 2 cucchiaini colmi di zenzero fresco, sbucciato e affettato sottilmente
- 1 ananas, sbucciato, privato del torsolo e tagliato in quattro anelli spessi ½ pollice
- 1 cucchiaio di salsa piccante (ci piace DEA Harissa)
- 4 cucchiai di maionese
- 1 lime (scorza e succo)
- Mandrino di manzo macinato da 2 libbre, preferibilmente nutrito con erba, non troppo magro
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
- 4 cucchiai (½ panetto) di burro non salato
- 4 ciabatta buns
- 4 uova grandi
- 4 fette di barbabietola sott'aceto
Indicazioni
- In una casseruola media, unire l'aceto, il miele di coriandolo, i grani di pepe, l'olio d'oliva, la senape e lo zenzero. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- In una ciotola, versare il composto sulle fette di ananas, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte. Unisci l'harissa, la maionese e la scorza di lime e il succo in una ciotola; mettere da parte.
- Preparare una griglia medio-alta o una bistecchiera rigata. Rimuovere l'ananas dalla marinata e grigliare per 2 minuti per lato.
- Condire la carne con sale e pepe e formare 4 hamburger. Grigliare gli hamburger (coprire solo se si utilizza un grill a gas), girandoli una volta. Cuocere circa sei minuti per mediamente cotta.
- Fai sciogliere 2 cucchiai di burro. Spennella leggermente il lato tagliato dei panini e griglia per 1 o 2 minuti. Spalmare harissa mayo sui panini grigliati.
- In una padella antiaderente, sciogliere i 2 cucchiai di burro rimanenti a fuoco medio-basso. Rompi ogni uovo in una piccola ciotola e aggiungili nella padella. Cuocere fino a quando i bianchi sono sodi.
- Metti gli hamburger sui panini e guarnisci ciascuno con una fetta di barbabietola, una fetta di ananas e un uovo con il lato soleggiato.
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