Questa ricetta di pollo speziato nordafricano con carote arrosto in una padella è un fantastico piatto dietetico

ingredienti

• 1 peperoncino ancho essiccato, tagliato a pezzi da ½ pollice
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1½ cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di pepe nero intero in grani
• 1 ½ cucchiaino di sale kosher
• 2 quarti posteriori di pollo (coscia e coscia attaccate) (circa 8 once ciascuno)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 libbra di carote, tagliate a bastoncini
• La scorza e il succo di 1 arancia ombelico
• ¼ di tazza di foglie di coriandolo fresco

Indicazioni

1. Riscalda una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere il peperoncino ancho, il cumino, il coriandolo, il cumino e i grani di pepe. Cuocere fino a quando non è fragrante, circa 5 minuti, agitando spesso la padella. Lasciate raffreddare.
2. Usa un macina spezie o un mortale e un pestello per macinare finemente peperoncino e semi. Unisci il composto di spezie con il sale e strofinalo uniformemente sul pollo.
3. Preriscalda il forno a 400 ° F. Riscalda una padella grande da forno a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva, mescolando per ricoprire il fondo della padella. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura, girando una volta, per circa 10 minuti.
4. Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte su un piatto. Aggiungi le carote e 1-2 cucchiai di succo d'arancia nella padella, raschiando i pezzetti dorati attaccati alla padella. Rimetti il ​​pollo nella padella e trasferiscilo nel forno; arrosto circa 30 minuti, o fino a quando la temperatura interna del pollo è di 180 ° F e le carote sono appena tenere.
5. Versare il restante succo d'arancia su pollo e carote. Cospargere con la scorza d'arancia e il coriandolo appena prima di servire. Rimuovere la pelle se lo si desidera.

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