La curcumina è il principale composto salutare che si trova nella curcuma e la curcuma costituisce la base del curry. È un antinfiammatorio, quindi aiuta a ridurre il rischio di quasi tutte le condizioni degenerative, in particolare quelle del cervello, del cuore e del sistema nervoso.
Ci sono prove che suggeriscono che tassi più bassi di malattia di Alzheimer in India (rispetto all'U.S.) e l'Asia orientale (rispetto all'Europa) potrebbero essere correlati a maggiori quantità di consumo di curcuma. Questo si basa sulla capacità della curcumina di attraversare la barriera ematoencefalica e di esibire una varietà di effetti neuroprotettivi.
La curcumina è anche un potente antiossidante, il che significa che fornisce una doppia protezione contro le malattie. La ricerca mostra che è 5-10 volte più forte della vitamina C ed E quando si tratta di assorbire i radicali liberi.
Quando pensi alla cannella, pensa "zucchero nel sangue."È una delle cose migliori che puoi aggiungere alla tua dieta per migliorare la sensibilità all'insulina e il controllo glicemico. Uno studio di revisione della rivista Diabetes Obesity and Metabolism ha esaminato l'effetto della cannella sulla glicemia a digiuno nei diabetici di tipo 2 e ha riscontrato riduzioni comprese tra il 10 e il 29 percento.
Un modo semplice per aggiungere la cannella alla tua dieta è metterla nel caffè o nel tè. Questo ti metterà facilmente nell'intervallo 1-3 grammi al giorno (1-2 cucchiaini da tè) in cui si trovano questi benefici. È anche un'ottima spezia da aggiungere ad altri alimenti. La sempre popolare combinazione di patate dolci e cannella illuminerà le tue papille gustative senza aumentare la glicemia.
L'aglio è come una polizza assicurativa. Ti protegge dal comune raffreddore e da altre malattie e migliora la salute generale del tuo tratto gastrointestinale dove inizia la malattia. Una dose regolare di aglio mantiene le cose in equilibrio nell'intestino uccidendo lieviti e batteri patogeni e nutrendo i microbi benefici che ci aiutano a mantenerci magri e sani. Cipolle e scalogni fanno lo stesso, ma ciò che distingue l'aglio è il suo contenuto di allicina. L'allicina è un composto che viene rilasciato solo quando gli spicchi d'aglio vengono tritati o schiacciati, quindi consumalo fresco quando possibile.
Questa spezia proviene da quei peperoncini rossi e verdi. È meglio conosciuto per la sua capacità di accendere il metabolismo e far pompare il sangue. L'alto contenuto di capsaicina è responsabile dell'urto del dispendio energetico e della dilatazione dei vasi sanguigni.
Ma il vero vantaggio delle spezie contenenti capsaicina è la loro capacità di controllare la fame. Probabilmente, questo è il driver principale dietro tutte le ricerche positive sulla perdita di grasso. Uno studio della rivista Physiology & Behaviour ha diviso 25 uomini e donne di peso normale in due gruppi. Un gruppo ha ricevuto un grammo di pepe rosso e l'altro non ne ha ricevuto. I mangiatori di spezie avevano una temperatura interna e un dispendio energetico leggermente più alti e un appetito e un desiderio significativamente inferiori di consumare cibi grassi, salati e dolci.
Allo stesso modo, uno studio del 2009 ha mostrato una differenza significativa nella grelina (l'ormone della fame) dopo aver assegnato i partecipanti a un pranzo contenente capsaicina o senza capsaicina.
Lo zenzero è meglio conosciuto per i suoi effetti antinfiammatori. Aiuta a lenire o calmare i muscoli del sistema gastrointestinale e allevia nausea e nausee mattutine. Ci sono anche molte ricerche che suggeriscono che lo zenzero è benefico per il dolore artritico e il dolore muscolare, il che non sarebbe sorprendente visti i suoi effetti antinfiammatori. Fornisce anche una forte dose di antiossidanti, quindi puoi aspettarti di sperimentare la stessa protezione contro le malattie, in particolare quelle del cervello e del cuore.
Quando si esaminano le erbe e le spezie più comuni elencate qui, i chiodi di garofano macinati hanno in realtà il valore ORAC più alto - una misura dello stato antiossidante - con alcuni indici che suggeriscono che è quasi il doppio dell'origano, il successivo grammo più alto.
I chiodi di garofano sono ottimi per la digestione, essenzialmente "riscaldano lo stomaco" e incoraggiano il corpo a secernere acido gastrico (HCL), che è fondamentale per la corretta ripartizione del cibo e l'assorbimento dei nutrienti in esso contenuti. I chiodi di garofano forniscono anche una dose di olio antimicrobico, antimicotico e antivirale che disarma i potenziali patogeni e aumenta la forza e la funzione complessive del sistema immunitario e gastrointestinale.
Nonostante il pensiero convenzionale, la mancanza di HCL è la ragione per cui molti lottano contro il bruciore di stomaco, l'indigestione e altri problemi gastrointestinali. Quindi, elimina il Maalox e Tums e prendi alcuni chiodi di garofano (e aceto di sidro di mele) nel mix.
Il cumino è un altro ingrediente popolare nel curry ed è responsabile del delizioso sapore di taco nei piatti messicani. È meglio pensare al cumino come un aiuto alla digestione, un combattente di batteri e un prevenitore dell'ossidazione. Può anche ridurre la glicemia e la glicazione (nei ratti diabetici) e aumentare la risposta immunitaria (nei topi indotti dallo stress). Ma probabilmente dovremmo prendere questa informazione con le pinze.
È una delle spezie migliori per aiutare la digestione, il suo potente olio uccide i batteri patogeni (Streptococcus mutans e Candida albicans) nella bocca e probabilmente nell'intestino, e ha un effetto dilatante, supportando un migliore flusso di ossigeno e sangue. Oltre a usarlo nel tè o aggiungerlo a piatti dolci, puoi masticare i baccelli di cardamomo, come fanno in India, per combattere l'alitosi e pulire un po 'i denti dal rivestimento fibroso.
Questa spezia rinfrescante aiuta la digestione e l'alitosi. Gli oli essenziali nei semi di finocchio sembrano anche allontanare le infezioni e rilassare i muscoli dello stomaco. Il finocchio è noto per fornire sollievo a chi ha il tratto gastrointestinale irritato e protegge dalla proliferazione batterica e dalle infezioni. È anche una ricca fonte di antiossidanti. Un'analisi ha identificato 23 composti ricchi di bioflavonoidi o fenolici nell'olio essenziale prodotto dai suoi semi schiacciati.
Il pepe nero è la spezia più comunemente scambiata e consumata, ma i benefici sono comunemente sconosciuti. Se fossero conosciuti, vedremmo più abbinamenti di pepe con altre spezie dato che "aumentare l'assorbimento di altri nutrienti" è il suo principale attributo. Pensala come la spezia che completa altre spezie. In uno studio, i ricercatori hanno somministrato due grammi di curcumina con e senza piperina (il composto chimico del pepe in grani) e hanno visto una biodisponibilità maggiore del 2000% quando è stata inclusa la piperina.
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