C'è una comprensione implicita che gli alimenti biologici sono più sani da mangiare, ma la realtà del cibo biologico è un po 'più complicata. Prima di tutto, c'è un malinteso estremamente comune della vera natura o scopo del cibo biologico in quanto non si tratta di renderti più sano (tu, buongustaio ego-centrico, tu).
Invece, si tratta di un tipo di coltivazione alimentare che preserva il suolo e, si spera, crei un ambiente più pulito. Se, così facendo, ti rende più sano, fantastico, ma si tratta più di un riciclaggio delle risorse che protegge l'ambiente, migliora la qualità del suolo e dell'acqua e protegge la fauna selvatica.
Detto questo, ci sono sicuramente alcuni vantaggi per la salute nel mangiare biologico, ma le correlazioni tra il cibo e la tua salute non sono così impressionanti come sia la scienza che la stampa laica le hanno ritenute essere.
Ecco 5 percezioni sugli alimenti biologici, seguite dai fatti:
Mi dispiace dirlo, ma la differenza nutrizionale stabilita tra alimenti biologici e convenzionali è davvero piccola, se esiste del tutto. Le meta analisi degli studi sugli alimenti biologici suggeriscono che potrebbero contenere più vitamina C, ma per tutto il resto è un lavaggio.
È vero, tuttavia, che gli alimenti biologici contengono una concentrazione leggermente maggiore di composti polifenolici, sostanze chimiche vegetali che potrebbero svolgere un ruolo nella prevenzione di alcune malattie come il cancro e le malattie cardiovascolari.
Carne biologica e latticini assortiti (latte, formaggi, ecc.) contengono circa il 50% in più di acidi grassi omega-3 rispetto ai prodotti convenzionali. Per quanto riguarda le uova, potremmo comprensibilmente credere che contengano più acidi grassi omega-3, ma deve ancora essere documentato.
Tuttavia, questi prodotti costituiscono una percentuale piuttosto piccola della dieta media. In altre parole, se stai contando sulla carne o sui latticini per compensare eventuali carenze nei livelli di omega-3 (invece di integratori di pesce o olio di pesce), probabilmente rimarrai carente.
Questa è l'unica categoria in cui gli alimenti biologici sono inequivocabilmente migliori degli alimenti convenzionali. Degli oltre 900 pesticidi in uso in tutto il mondo, ce ne sono almeno 100 che possono causare effetti neurologici avversi negli adulti e un numero incalcolabile può plausibilmente svolgere un ruolo in una varietà di tumori. Meno ne ingerisci, meglio è.
Ma non è vero che gli alimenti biologici siano completamente privi di pesticidi. Ci sono 25 pesticidi che hanno ottenuto una deroga e sono consentiti nell'agricoltura biologica.
Sarebbe bello se fosse vero, ma i batteri amano il cibo biologico così come il cibo coltivato convenzionalmente. Inoltre, non c'è motivo di credere che gli alimenti biologici contengano meno micotossine (tossine dei funghi) rispetto al cibo convenzionale perché le muffe sono il risultato della conservazione e della lavorazione post-raccolta.
Non ci sono stati molti studi sull'uomo in quest'area, ma quelli che hanno mostrato indicazioni che il cibo coltivato biologicamente può portare a meno allergie infantili, meno diabete e obesità negli adulti e meno casi di linfoma non Hodgkin.
Tuttavia, c'è un "fattore di confusione" da considerare: le persone che scelgono di mangiare in modo biologico presumibilmente già conducono uno stile di vita più sano con un maggiore consumo di frutta, verdura e cereali integrali. Caso in questione, è probabilmente raro vedere un eroinomane che insiste sui cibi biologici.
Va anche detto che alcuni studi non hanno mostrato alcuna reale differenza nei tassi di cancro tra i consumatori di alimenti biologici e convenzionali (e uno studio ha persino mostrato un aumento dei tassi di cancro da alimenti biologici), ma qui ci viene presentato un altro confondente fattore: molte persone, dopo la diagnosi di cancro, adottano pratiche alimentari biologiche e finiscono per controllare la casella del cancro nei sondaggi, il che porta a false supposizioni.
Quindi si sono ammalati di cancro mentre seguivano una dieta ricca di alimenti biologici, oppure si sono ammalati di cancro e poi sono passati dall'altra parte? Gli studi di sondaggio hanno difficoltà a prendere in giro le due categorie.
Sebbene le differenze di salute tra il cibo biologico e quello coltivato convenzionalmente non siano così drammatiche come si potrebbe sperare, dovresti comunque comprarle e mangiarle, a condizione di avere abbastanza soldi per farlo. È leggermente migliore per te, ed è molto meglio per mamma Terra.
Al contrario, se non puoi permetterti cibi biologici, non c'è bisogno di maledire il tuo status di proletariato. Mangia solo prodotti e carne coltivati in modo convenzionale e una volta raggiunti i numeri del lotto, scegli la O grande.
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