Prima di tutto, lasciami dissipare alcune delle solite cazzate che senti sul latte in generale:
Questo studio che fa tremare il latte e spesso riferito allo studio ha riportato che la caseina, la proteina primaria del latte, causa il cancro, ma questo non regge quando si osservano da vicino gli studi epidemiologici. Inoltre, c'è molta caseina nel latte materno.
Sarebbe un'idea piuttosto sciocca da parte della natura se dovesse provocare il cancro. Sarebbe un errore biologico alla pari con la natura che mette i genitali di un rinoceronte sul suo corno. Ogni volta che ha colpito un altro rinoceronte, wham! Un'altra generazione sarebbe andata giù per i tubi.
Sì, forse il latte contiene un po 'di GH, ma le mucche lo producono naturalmente e i livelli trovati nel latte delle mucche trattate con esso non sono stati trovati superiori a quelli delle mucche non trattate con esso. Inoltre, il GH è una proteina. Non viene assorbito nella sua interezza.
Pensi che se mangi un uovo, viene assorbito intatto, finendo nel tuo fegato accanto a un po 'di pancetta al Bob's 24-Hour Bacteria Breakfast Bistro? No, viene scomposto nei suoi amminoacidi costituenti quando colpisce il tuo sistema digestivo, proprio come fa il GH.
Porta via tutta la mitologia nutrizionale e il latte è una bevanda abbastanza decente, piena di proteine, minerali e, nelle giuste circostanze, sostanze nutritive. È importante bere latte intero, però.
È stato dimostrato che i bevitori di latte intero hanno meno incidenze di cancro, diabete e malattie cardiache rispetto ai bevitori di latte scremato e il latte intero ha anche dimostrato di sviluppare più muscoli del latte scremato, probabilmente a causa del CLA (acido linoleico coniugato). contiene.
Il latte scremato è anche meno nutriente dal punto di vista funzionale e ha a che fare con il modo in cui lo producono. Rimuovono tutto il grasso, rimuovendo così tutte le vitamine liposolubili come A e D. Devono quindi fortificare il latte aggiungendo di nuovo quelle vitamine, ma a meno che tu non stia bevendo il latte con del cibo grasso, quelle vitamine non verranno assorbite.
Detto questo, un nuovo studio rivela un nuovo motivo sorprendente e convincente per scegliere intero rispetto a scremato oa basso contenuto di grassi e ha a che fare con gli estrogeni.
Gli scienziati hanno radunato 109 donne in postmenopausa per vedere cosa avrebbe fatto bere il latte ai loro livelli endocrini. (Hanno scelto le donne in postmenopausa perché non sarebbero suscettibili alle fluttuazioni giornaliere e orarie dei livelli di estrogeni naturali osservati nelle donne in premenopausa).
Ogni soggetto del test ha bevuto 1 litro di latte parzialmente scremato (1.5% di grassi del latte) al giorno per quattro giorni e 1 litro di latte intero (3.5% di grassi del latte) al giorno per quattro giorni, intervallati da un periodo di washout di quattro giorni.
Gli scienziati hanno misurato i livelli di ormoni sessuali in campioni di urina delle 24 ore raccolti dopo ogni periodo di 4 giorni.
Il latte a basso contenuto di grassi ha finito per causare livelli di estrogeni molto più alti rispetto al latte intero. Questo non vuol dire che il latte a basso contenuto di grassi contenga più estrogeni rispetto al latte intero. Invece, aveva a che fare con il modo in cui il corpo ha gestito gli estrogeni nel latte dopo averlo bevuto.
"Il consumo di latte ha determinato un aumento significativo dell'escrezione urinaria di estrone (E1), mentre l'escrezione di estradiolo (E2), estriolo (E3) e 16ketoE2 è aumentata solo dopo il consumo di latte parzialmente scremato."
Inoltre, il latte parzialmente scremato ha portato ad una maggiore percentuale di estrogeni coniugati, che sono la forma di estrogeni più biodisponibile e hanno un'emivita più lunga. Sono anche del tipo che si trova nelle pillole anticoncezionali.
Gli scienziati hanno teorizzato che forse il grasso nel latte intero ha inibito gli enzimi necessari per deconiugare l'estrogeno.
Bere latte scremato può contribuire ad avere livelli di estrogeni più alti del desiderabile, rendendo più difficile mettere su muscoli e più facile guadagnare grasso. Può anche portare a problemi cardiaci.
Certo, le donne in questo studio bevevano molto latte: un litro o poco più di 4 tazze al giorno. La maggior parte di noi non beve così tanto a meno che tu non sia uno di quei bodybuilder GOMAD (galloni di latte al giorno) che, dopo essere stati cagliati e stagionati, si trasformano in giganteschi blocchi di formaggio.
Tuttavia, anche se stai bevendo solo quantità medie di latte - sia per le proteine che contiene, i suoi nutrienti o come gustoso condimento per la tua farina d'avena o cereali - è meglio bere latte intero.
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