Un giorno, relativamente presto, consumeremo proteine in polvere a base di insetti. So che stai facendo una piccola faccia accartocciata da Yoda in questo momento, ma tutto indica questa eventualità.
Le attuali proteine derivate dai latticini sono estremamente costose e il prezzo è in continua crescita. Caseine e siero di latte costano alle aziende produttrici di proteine fino a 6 dollari la libbra, che è circa dal 500 al 600 percento in più rispetto a quanto costavano negli anni '90. E queste sono solo le cose di base. Le proteine di altissima qualità possono costare fino a 20 dollari la libbra.
Quindi, oltre a ciò, le aziende devono realizzare un profitto e determinano un prezzo che premia il negozio che lo vende, gli intermediari che lo hanno ottenuto nel negozio e, naturalmente, se stessi.
Spesso, per tagliare i costi, aziende poco raccomandabili "aumentano" le loro proteine con cheratina da capelli, piume, pelliccia e chissà cos'altro. (Ora puoi fare la tua faccia accartocciata di Yoda.) Si registra tutto come proteina, ma non contiene affatto tutti gli amminoacidi necessari per la crescita muscolare (o qualsiasi altro tessuto). Tuttavia, consente a questi mascalzoni di ridurre i costi di produzione di qualche dollaro.
Tuttavia, è probabile che i costi continueranno ad aumentare. Ecco perché le aziende, rispettabili e poco raccomandabili, alla fine dovranno considerare un'alternativa meno costosa alla caseina e al siero di latte.
A parte i loro esoscheletri, che sono fatti di chitina indigeribile, gli insetti non sono altro che proteine e grassi insaturi. Anche quella chitina indigeribile è potenzialmente utile in quanto rende ogni insetto una combinazione di proteine e metamucile a misura di morso.
Gli insetti sono a sangue freddo, quindi sono davvero efficienti nel convertire il mangime in proteine. Considera i grilli. Hanno bisogno di 12 volte meno mangime del bestiame, 4 volte meno delle pecore e solo la metà di polli e maiali. E loro (ad eccezione di scarafaggi, termiti e pochi altri) lo fanno senza produrre gas serra.
Pensa a quanto sarebbe facile produrre in serie insetti per il consumo o la conversione in proteine in polvere. Non hai bisogno di sgombrare la terra, non hai bisogno di molto mangime e molti possono vivere di rifiuti organici. In altre parole, se fai la cacca, sei a metà strada per diventare un coltivatore di insetti che vende il suo mini-bestiame agli impianti di lavorazione degli insetti! Mantieni quei dogies in movimento, cowboy, o dovrei dire, bugboy?
Pensa, potresti avere una folla di scarafaggi, un raduno di vermi da pasto, una cucciolata di pidocchi, un branco di scarabei stercorari o un branco di cimici. Tutti questi sono insetti commestibili che vengono mangiati da qualche parte nel mondo, così come formiche, api, libellule, cavallette, larve, moscerini, bastoni da passeggio, insetti acquatici e vermi di cera. Alcuni, come le api, presumibilmente hanno il sapore di "pancetta ai funghi", mentre si dice che alcune delle versioni più grandi di scarafaggio abbiano il sapore di pollo unto.
Non importa, tuttavia, una teorica polvere proteica di insetti avrebbe un aspetto e un sapore totalmente benigni, probabilmente aromatizzata allo stesso modo delle attuali polveri proteiche. Le aziende produttrici di proteine farebbero persino guerre pubblicitarie, sostenendo che la loro polvere proteica grub ha un PER (rapporto di efficienza proteica) migliore rispetto alla polvere proteica del verme della cera.
Certo suona ripugnante, ma tutti i gusti e le antipatie di cibo sono culturali; mangi ciò che sei cresciuto mangiando. Cose come Jell-O (da parti di animali bollite), hot dog (ho anche bisogno di dettagliare i loro ingredienti?) e persino i latticini, cose che diamo per scontate nel mondo occidentale, fanno schifo a varie culture.
Ma ci arriveremo. Considera che Safeco Field, sede dei Seattle Mariners, ora vende cavallette tostate all'interno del parco, proprio accanto a marmocchi, cani, hamburger e Cracker Jack, e le hanno vendute lo scorso giorno di apertura.
Inoltre, alcune di quelle proteine in polvere a spillo dalla Cina? Probabilmente sono già carichi di proteine degli insetti. Semplicemente non lo sai.
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.