Circa 15 anni fa, ho comunicato al mondo del fisico che alcuni studi avevano dimostrato che la soia provoca il restringimento dei testicoli e un abbassamento dei livelli di testosterone. Tuttavia, alcune persone si sono aggrappate fermamente all'idea che le proteine della soia siano almeno un buon costruttore di muscoli.
Avevano un po 'una gamba su cui stare in piedi, anche se corta e tozza. Il loro ragionamento era che la proteina di soia era diversa dalla soia in quanto gli isoflavoni implicati nell'abbassamento del testosterone e nel restringimento dei testicoli venivano rimossi durante la lavorazione e nessuno di loro era presente nella proteina stessa. Ciò può essere vero o meno, poiché alcuni rapporti indicano che gli isoflavoni sono effettivamente presenti in alcune marche di proteine di soia. Indipendentemente dalla posizione che sostieni, recenti ricerche ci forniscono una ragione completamente diversa per evitare la soia.
Uno studio presso la McMaster University ha scoperto che quando si tratta di sintesi proteica muscolare - la costruzione muscolare fondamentalmente - la soia non è migliore dell'acqua almeno quando si tratta di uomini anziani. I ricercatori hanno somministrato a 30 ragazzi anziani 0 grammi di proteine, 20 grammi di soia o 40 grammi di soia a riposo e dopo l'esercizio di resistenza. Hanno quindi confrontato i risultati con un gruppo di uomini che avevano invece utilizzato 20 o 40 grammi di proteine del siero di latte.
Mentre 40 grammi di soia hanno aumentato un po 'la sintesi proteica muscolare, 20 grammi di soia hanno funzionato così come 0 grammi di soia. Sia 20 che 40 grammi di siero di latte, tuttavia, hanno aumentato significativamente la sintesi proteica muscolare. I ricercatori hanno teorizzato che il siero di latte funzionasse bene (e la soia no) perché il siero di latte ha una percentuale molto più alta di leucina, il "principale amminoacido" per la costruzione muscolare, rispetto alla soia. Allo stesso modo, una percentuale più alta degli amminoacidi nella soia, inclusa la leucina, viene deviata verso l'ossidazione, il che li rende non disponibili per la sintesi proteica.
Chiaramente, se vuoi aumentare la massa muscolare, è meglio evitare le proteine della soia.
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