Suggerimento Mangia una barretta di cioccolato al giorno

Circa 10 o 15 anni fa, è emersa una ricerca che suggeriva che mangiare cioccolato faceva bene. Presumibilmente aveva qualcosa a che fare con effetti positivi sul metabolismo dell'acido arachidonico e sulla salute del cuore umano.

La gente è impazzita. Uomini e donne che avevano fatto di tutto per nascondere la loro scatola di cioccolatini assortiti Russell Stover per anni potevano ora riporli apertamente sullo stesso scaffale della loro spirulina. I cittadini di Hershey, in Pennsylvania, si rallegrarono. Willy Wonka ha dato rilanci a tutti gli Oompa Loompas e tutti hanno fatto una piega di una settimana.

Le persone che hanno preso a cuore il consiglio vissero felici e contenti. Fino a quando non sono morti. Fatta eccezione per tutto l'obesità, il diabete e l'aterosclerosi nel mezzo.

Come al solito, gli umani hanno interpretato male le informazioni, hanno mangiato molto cioccolato e sostanzialmente hanno invalidato ciò che inizialmente era un buon consiglio crescendo meno sani invece che più sani. Il fatto è che mangiare una barretta di cioccolato ogni giorno può essere estremamente benefico per la salute umana in molti modi, a condizione che tu stia mangiando i giusti tipi di cioccolato o barrette di cioccolato. Può anche avere vari benefici per il bodybuilding.

Cosa c'è di così speciale nel cioccolato?

Il cioccolato, o più precisamente il cacao da cui è composto, è ricco di un paio di particolari sottogruppi di polifenoli (una classe di sostanze chimiche vegetali). Questi sottogruppi di polifenoli nel cioccolato sono noti come flavan-3-oli e proantocianine e possono fare cose straordinarie per il corpo umano, tra cui:

• Riduci il rischio di morire a causa di una serie di malattie: le meta analisi delle persone che mangiano molto cacao riportano un rischio di malattie cardiovascolari inferiore del 37% (cinque studi), una riduzione del 31% del diabete (uno studio) e un 29% minor rischio di ictus (tre studi). I polifenoli del cacao aiutano il sistema cardiovascolare riducendo l'incidenza di aritmie e malattie cardiache in generale abbassando la pressione sanguigna e migliorando la funzione endoteliale, mentre i suoi effetti sul diabete sono legati alla sua capacità di aumentare la sensibilità all'insulina.
• Facilita erezioni più forti: il cacao aumenta i livelli di ossido nitrico (NO), che a sua volta consente a più sangue di fluire nel pene quando è sessualmente eccitato.
• Migliora la salute dell'intestino: è stato dimostrato che i flavan-3-oli nel cacao aumentano il butirrato, un composto antinfiammatorio che influenza l'omeostasi intestinale e il metabolismo energetico migliorando la funzione di barriera intestinale e l'immunità della mucosa. Questo qualifica il cacao come un vero e proprio alimento pre-biotico.
• Aiuta a far crescere i muscoli: Flavan-3-ols inibisce anche la miostatina, un fattore che inibisce la crescita muscolare, stimolando contemporaneamente la produzione di follistatina, che funziona per aumentare la crescita muscolare.
• Agisce come un "tonico nervoso" naturale: il cacao è un comprovato neuro-protettivo (protegge i nervi da malattie o aggressioni chimiche), oltre a migliorare la funzione nervosa e la cognizione.

Quindi qual è il tipo di cioccolato più sano da mangiare?

Anni fa, praticamente la tua unica scelta era comprare barrette di cioccolato al latte perché gli europei mangiavano cioccolato fondente e gli americani mangiavano cioccolato al latte, grazie mille, bastardo commie.

Il problema è che le varietà di cioccolato più scure sono quelle salutari poiché hanno molti più polifenoli succosi che vogliamo, oltre a contenere più caffeina, che agisce sinergicamente con i polifenoli. I polifenoli del cacao aumentano gli effetti di potenziamento cognitivo della caffeina e allo stesso tempo riducono i suoi effetti che causano jitter.

Le tavolette di cioccolato americane antiquate erano anche piene di dolciumi con tanto zucchero, oltre a preoccupanti quantità di grassi trans che provocano il cuore. Di conseguenza, probabilmente hanno inavvertitamente annullato gli effetti salutari della quantità limitata di polifenoli del cacao che contenevano.

Alcune delle nuove barrette di cioccolato hanno meno di questi inconvenienti nutrizionali. Vai sul sicuro, però, cercando bar con le seguenti proprietà:

• Dovrebbe essere fatto con cioccolato fondente che contenga almeno il 70% di cacao. Evita il cioccolato al latte.
• Dovrebbe avere un breve elenco di ingredienti, contenente non molto di più di solidi del latte, lattosio, caseina, siero di latte e grasso di burro.

Fortunatamente, molte delle nuove barrette di cioccolato cheto sul mercato si adattano al conto e usano, come bonus, dolcificanti naturali o senza zuccheri aggiunti. Mangiare uno (uno piccolo) o la metà di uno più grande ogni giorno non dovrebbe creare problemi ed essere effettivamente salutare, purché si prenda in considerazione il loro alto contenuto di grassi e si apportino modifiche altrove nella dieta.

Fonti

1. Ali Boolani, Jacob B. Lindheimer, Bryan D. Loy, Stephen. "Effetti acuti del consumo di cacao preparato sull'attenzione, motivazione a svolgere lavoro cognitivo e sentimenti di ansia, energia e affaticamento: un esperimento crossover randomizzato e controllato con placebo", BMC, 13 gennaio 2017.
2. Frage, Cesar, et al. “Gli effetti dei polifenoli e di altri bioattivi sulla salute umana."Food and Function, numero 2, 2019.
3. Guitierrez-Salmean, Gabriela, et al. “Effetti dell'epicatechina sui modulatori molecolari della crescita e del differenziamento del muscolo scheletrico."The Journal of Nutritional Biochemistry, 2014. PubMed, PMC.
4. Yu, PL. "Effetti di catechina, epicatechina ed epigallocatechina gallato sulla produzione di testosterone nelle cellule di Leydig di ratto."Journal of Cellular Biochemistry, 2010. PubMed-NCBI.