Per anni le persone sono state diffidenti nei confronti del consumo di grassi saturi perché gli è stato detto che avrebbero iniziato a incresparsi all'interno delle loro tubature e far decidere ai loro cuori che era ora di portarli in quel posto migliore di cui tutti parlano sempre.
Ma secondo un nuovo enorme studio dal Canada, sono le diete a basso contenuto di grassi - anche solo le diete a basso contenuto di grassi saturi - che hanno maggiori probabilità di ucciderci. Lo studio ha avuto un'altra sorpresa anche per i dietologi tradizionali. Ha dimostrato che le diete ad alto contenuto di carboidrati tendono a mandarci anche a tombe precedenti.
Un enorme team internazionale di ricercatori ha condotto uno studio di coorte su 135.335 individui di età compresa tra 35 e 70 in 18 paesi. Il loro apporto alimentare è stato registrato utilizzando questionari convalidati sulla frequenza degli alimenti con un follow-up mediano di 7.4 anni.
Gli scienziati hanno valutato le associazioni tra consumo di carboidrati, grassi totali e ogni tipo specifico di grasso con malattie cardiovascolari e mortalità per tutte le cause.
Contrariamente a tutte le nozioni popolari sulla salute cardiovascolare, si è scoperto che coloro che riducono i grassi morivano prima di quelli che mangiavano burro, formaggio e carne.
In effetti, le diete a basso contenuto di grassi hanno aumentato il rischio di morte prematura di quasi il 25%. Chi ha ingerito livelli più bassi di grassi saturi ha aumentato il rischio di morte prematura del 13% rispetto a chi ha mangiato molto.
Coloro che hanno mangiato più carboidrati, in particolare gli zuccheri raffinati che si trovano nelle bibite e nella carne lavorata, hanno anche aumentato le loro possibilità di prendere a calci il secchio dello spam prima di quasi il 28%.
Al contrario, mangiare molti grassi ha ridotto la mortalità del 23%.
Mentre le diete a basso contenuto di grassi mettono le persone a maggior rischio di malattie cardiovascolari, le diete ad alto contenuto di carboidrati le mettono a maggior rischio di altri killer come cancro, demenza e malattie respiratorie.
Il ricercatore capo Dr. Mahshid Dehghan lo ha spiegato: "Una dieta ricca di carboidrati - superiore al 60% dell'energia - è associata a un rischio più elevato di mortalità. Una maggiore assunzione di grassi, compresi i grassi saturi, è associata a un minor rischio di mortalità."
Una seconda porzione della pagnotta di lardo di zia Doris, ecco cosa significa per te. Va bene, forse no. Tutte le cose con moderazione si applicano ancora.
Tuttavia, ci sono molte ragioni per smetterla di essere così anale riguardo al consumo di grassi. La maggior parte di coloro che seguono lo stile di vita fitness sono già su una pista a basso contenuto di carboidrati, ma pochi hanno avuto il coraggio di abbracciare la pista ad alto contenuto di grassi, in particolare i grassi saturi,.
Potrebbe essere il momento di rivalutarlo. Potrebbe essere il momento di mangiare quella pelle di pollo, godersi la pancetta, masticare quel formaggio e forse non tagliare il grasso da quella T-bone.
Sebbene i ricercatori canadesi non siano arrivati al punto di fornire raccomandazioni specifiche sull'assunzione di acidi grassi, il seguente grafico a torta è un'approssimazione abbastanza buona di quanto MUFA, PUFA e SFA dovresti mangiare. (Tieni presente che la categoria PUFA contiene sia acidi grassi omega-6 che acidi grassi omega-3.)
Per quanto riguarda i macronutrienti, le vecchie raccomandazioni di Barry Sears "Dieta a zona" di 40/30/30 (40% delle calorie dai carboidrati, 30% dalle proteine e 30% dai grassi) sono probabilmente abbastanza vicine al segno.
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.