La pasta è diventata un alimento che ti fa ingrassare. Forse è perché la pasta è bianca e altri cibi bianchi come lo zucchero e il pane bianco sono notoriamente in cima alla lista dei grassi.
Oppure potrebbe essere perché la pasta è ritenuta colpevole in base all'azienda che di solito mantiene. È spesso combinato su un piatto con un mestolo di formaggio e così tanto olio e grasso luccicante in generale che puoi vedere il tuo riflesso sbavarti dietro.
Ma la pasta di per sé ha un indice glicemico relativamente basso (una classifica basata sulla velocità con cui un alimento aumenta i livelli di zucchero nel sangue), quindi non dovrebbe davvero farti ingrassare, almeno non più di una "buona" fonte di carboidrati come la farina d'avena. Questa è una vecchia notizia, ma nessuno si è mai preso la briga di esaminare il corpo reale delle prove per vedere come quel basso valore dell'indice glicemico (GI) influenzi il tuo girovita ... fino ad ora.
Si scopre che non solo mangiare pasta fino a tre volte a settimana non ti farà ingrassare, ma potrebbe addirittura farti perdere grasso corporeo. E, se apporti alcune modifiche al modo in cui lo prepari, potresti persino trasformarlo in una scelta dietetica più "sicura".
I ricercatori hanno compilato oltre 30 studi randomizzati controllati che hanno chiesto collettivamente a 2.500 persone di sostituire altri carboidrati nella loro dieta con la pasta 3 volte a settimana per una media di 12 settimane.
La meta analisi ha mostrato che i partecipanti non sono aumentati di peso. In effetti, hanno perso un po '(circa 1.4 libbre).
Ok, so che il tuo impulso immediato è andare in cucina, far bollire 100 libbre di spaghetti, fettuccine e manicotti, gettarli nella vasca, spogliarti e tuffarti nella pasta, assaporando bocconi profondi come balene rompere la superficie della pasta.
Ma gli scienziati hanno definito una porzione di pasta come mezzo bicchiere di pasta cotta, che è molto meno di quanto la tua Nonna ti servirebbe la domenica a cena. Nemmeno la pasta nel meta studio era combinata con salsa di formaggio e una polpetta unta delle dimensioni del gozzo di Nonna.
Tuttavia, sembra che la pasta, in quantità ragionevoli, possa far parte di una dieta sana. E, se apporti alcune modifiche al modo in cui lo prepari, potresti persino essere in grado di aumentare quella misera porzione di mezza tazza in una tazza piena senza subire effetti negativi.
Forse ti starai chiedendo perché, se la pasta è uno di quei cibi bianchi indesiderabili, non ha lo stesso effetto sul tuo corpo come fanno loro. È perché la pasta è unica tra i carboidrati in quanto le sue molecole di amido sono "protette" da una rete di glutine, che rende più difficile per il tuo corpo convertirsi in glucosio.
Tuttavia, puoi rendere ancora più difficile per il tuo corpo digerire la pasta apportando alcune modifiche alla cottura. Prima di tutto, più a lungo lo cucini, più facile sarà per il tuo corpo assorbirlo. Pertanto, cuocere sempre la pasta al dente, o fino a quando non è leggermente soda e ancora un po 'gommosa.
Puoi anche rendere l'amido nella pasta "resistente" - più difficile da digerire per il corpo. Se cucini la pasta e poi la raffreddi, trasformi la pasta in qualcosa che assomiglia più alla fibra che all'amido. Puoi mangiarlo freddo più tardi o riscaldarlo di nuovo, il che, come ha rilevato un recente ma informale studio condotto nel programma della BBC, "Trust Me, I'm a Doctor", rende la pasta ancora più resistente.
C'è anche un'altra cosa che puoi fare per rendere la pasta un carboidrato ancora più amichevole, ma è solo una teoria basata su un altro studio. I ricercatori in India hanno scoperto che se si getta un cucchiaino di olio di cocco durante la cottura del riso, alcuni dei polisaccaridi intrinseci diventano ancora più resistenti.
Ciò finisce per ridurre il conteggio delle calorie. Tuttavia, non c'è motivo di pensare che il metodo non funzionerebbe anche con la pasta, poiché contiene quegli stessi polisaccaridi. Basta aggiungere un cucchiaino di olio di cocco o, come probabilmente è più appropriato, olio d'oliva, nell'acqua bollente prima di aggiungere la pasta.
Usare queste tre modifiche - il tempo di cottura ridotto (fino a quando non è al dente), cuocerlo e poi mangiarlo freddo o riscaldarlo e gettare un cucchiaino di olio nell'acqua che usi per bollirlo - dovrebbe permetterti di goderti un intero tazza di pasta tre volte a settimana e non aumentare di peso.
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.