Suggerimento Mangia questo tipo di pane

Pane a lievitazione naturale: la versione pastosa dei crauti

Il pane a lievitazione naturale si ottiene mescolando farina e acqua e lasciando fermentare il composto. Quando diventa acido e gassoso, viene utilizzato come lievito per far lievitare la pasta. Quindi, un po 'di pasta inutilizzata viene salvata per fare la lievitazione per il lotto successivo.

Milioni di lieviti e miliardi di lattobacilli vanno a lavorare sull'impasto. Il risultato è un pane incredibilmente complesso che contiene una tonnellata di sostanze nutritive tra cui B1-B6, B-12, vitamina E, selenio, manganese, calcio, ecc., oltre a proteine ​​complesse e acidi grassi. Inoltre, il lievito naturale abbatte praticamente qualsiasi ragione che le persone potrebbero avere per non mangiare il pane:

• Il glutine che contiene è stato scomposto dai batteri nei suoi amminoacidi costituenti.
• I batteri hanno prodotto acido acetico, propionico e lattico, che hanno una ridotta disponibilità di amido, abbassando così l'indice glicemico e migliorando il metabolismo del glucosio in generale.
• L'acido acetico funge anche da conservante per il pane.
• Il pane a lievitazione naturale ha una quantità nominale di acido fitico, consentendo così al tuo intestino di assorbire la maggior parte dei nutrienti del lievito naturale.