Ti dirò una cosa ma non voglio che tu reagisca in modo eccessivo, okay? Promettimi solo che starai fermo e non ti precipiterai in cucina e inizierai a frugare nel tuo bidone della spazzatura Rubbermaid. Ci sarà tempo per quello più tardi, va bene?
Va bene allora. Ecco qui:
Conosci quel mucchio di fondi di caffè bagnati e pieni di polvere che butti nella spazzatura ogni mattina? Beh, sembra che quella roba potrebbe effettivamente essere un alimento per combattere i grassi.
È vero, ma a pensarci bene, probabilmente non vorrai passare attraverso la spazzatura per salvare i terreni di questa mattina, indipendentemente dalla sua capacità di combattere il grasso; non sei un animale. Tuttavia, dovresti ascoltarmi perché potresti voler iniziare a salvarli in futuro.
Scienziati australiani studiano questi fondi di caffè da sette anni per vedere se sono effettivamente un alimento funzionale in grado di prevenire o invertire le malattie metaboliche ei risultati di un recente studio sembrano promettenti. Certo, questo studio ha coinvolto i ratti, ma non c'è motivo di pensare che non avrebbe funzionato anche per gli esseri umani.
Attaccabrighe di roditori australiani dell'Università del Queensland meridionale hanno acquistato 48 ratti Wistar e li hanno divisi casualmente in quattro gruppi per un protocollo di alimentazione di 16 settimane:
I ratti nutriti con fondi di caffè esauriti hanno ridotto il peso corporeo, il grasso addominale, il grasso corporeo totale, la pressione sanguigna sistolica e le concentrazioni di trigliceridi e acidi grassi non esterificati (acidi grassi liberi che derivano dalla scomposizione dei trigliceridi).
Hanno anche mostrato una migliore tolleranza al glucosio insieme a una migliore struttura e funzione del cuore e del fegato. Inoltre, i ratti hanno aumentato la diversità del loro microbiota intestinale, che era fortemente correlato a tutti i cambiamenti metabolici osservati.
Alcuni di voi investigatori scientifici là fuori potrebbero pensare: “Non sarebbe più facile bere un caffè normale? Perché perdere tempo con i giardini?"
Buona domanda. I fondi di caffè contengono più o meno gli stessi ingredienti che attenuano l'obesità del caffè, cose come caffeina, acido clorogenico, diterpeni e trigonellina, solo in concentrazioni molto inferiori rispetto al caffè originale.
Tuttavia, l'atto di fermentazione modifica alcuni di questi composti in melanoidine, che sono polimeri di colore marrone che si formano quando gli zuccheri e gli amminoacidi si combinano (attraverso la reazione di Maillard) ad alte temperature.
A loro volta, queste melanoidine penetrano attraverso il tratto digestivo fino all'intestino crasso, dove vengono metabolizzate dai batteri intestinali e fermentate in acidi grassi a catena corta. A loro volta, questi acidi grassi agiscono come versioni in miniatura di "The Property Brothers" su HGTV e migliorano la qualità del microbioma intestinale.
In particolare, i fondi di caffè hanno ridotto il rapporto tra Firmicutes e Bacteroidetes e un aumento del rapporto tra questi due batteri è stato "descritto come un indicatore dell'obesità" negli esseri umani e in altri mammiferi.
I fondi di caffè hanno anche ridotto il numero di batteri della famiglia delle Erysipelotrichaceae e si è scoperto che quel boccone di un batterio esiste in numero elevato nelle persone che hanno il cancro del colon-retto e malattie infiammatorie intestinali.
Questo metodo di azione proposto ha senso in quanto numerosi studi, tra cui studi sull'uomo, hanno dimostrato che la modulazione dei batteri intestinali in generale attraverso l'uso di prebiotici può ridurre il peso corporeo e l'infiammazione migliorando il metabolismo del glucosio, insieme a tutte le altre cose benefiche osservate in questo particolare studio.
Potresti pensare che sia troppo prematuro iniziare a usare i fondi di caffè per perdere grasso corporeo o migliorare la salute metabolica in generale; che preferiresti aspettare ulteriori studi.
Ha senso, ma l'investigatore principale di questo studio, la professoressa Lindsay Brown, non sta aspettando. Attualmente sta mettendo i fondi di caffè nella sua macchina per il pane e li aggiunge a muffin, torte o qualsiasi altra cosa in cui si potrebbe usare il caffè vero.
Se vuoi provarlo tu stesso, raccogli i fondi del caffè mattutino, asciugali in forno a 140 gradi (Fahrenheit) per un'ora o due, quindi aggiungi un cucchiaio allo yogurt, alla bevanda proteica, alla ciotola di cereali o in qualsiasi altro posto tu penso che potrebbe funzionare.
Per approssimare ciò che i ratti hanno ingerito, una persona di 150 libbre avrebbe bisogno di ingerire circa 35 grammi al giorno. Si tratta di circa tre cucchiai rasi, che potrebbero richiedere un po 'troppa immaginazione e sforzo per essere incorporati con successo nella dieta quotidiana.
Personalmente, ho sperimentato solo un cucchiaio al giorno per vedere se è una strategia fattibile a lungo termine. Ho provato a mescolarlo in una bevanda proteica e un bicchiere di kefir, ma è un po 'granuloso e alla fine tende a cadere dalla sospensione e ad affondare sul fondo del bicchiere. Ho avuto più fortuna quando l'ho aggiunto alla mia ciotola della colazione di frutta, proteine in polvere e latte.
Ho anche provato a macinarlo un po 'più in basso con un mortaio e un pestello e questo ha aiutato un po', rendendolo più polveroso e meno sabbioso.
Se migliorerà il mio profilo metabolico, non lo so. Sto già usando molti nutraceutici per fare proprio questo, ma a prescindere, mi piace l'idea di aggiungere fondi di caffè alla mia dieta. Dopotutto, sono a base vegetale e come tali contengono una vasta gamma di polifenoli, molti dei quali possono contribuire alla mia salute in modi che non posso nemmeno immaginare.
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