Suggerimento su come aumentare l'appetito sopprimendo gli ormoni

Ho scritto per anni sulla saggezza di aggiungere un po 'di grasso ai tuoi pasti di proteine ​​e carboidrati per ridurre gli effetti obesogenici (che promuovono il grasso) di un pasto. L'ho paragonato alle barre di controllo usate per controllare la velocità di fissione in un reattore nucleare.

Ma ora, grazie ad alcuni ricercatori giapponesi, conosciamo un modo migliore per contrastare gli effetti di promozione dei grassi di un pasto e contemporaneamente causare un aumento dei livelli di incretina - ormoni che provocano il rilascio di insulina.

Cosa hanno fatto

Nove volontari sani hanno consumato quattro pasti diversi in ordine casuale in giorni separati. I pasti erano i seguenti:

• Solo carboidrati (200 grammi di riso bianco)
• Carboidrati più proteine ​​(riso bianco, uovo sodo e tofu)
• Carboidrati, proteine ​​e grassi (riso bianco, uovo sodo, tofu e maionese)
• Carboidrati, proteine, grassi e verdure (riso bianco, uovo sodo e tofu, maionese, spinaci bolliti e broccoli)

Ok, quindi la versione americana di questo studio probabilmente coinvolgerebbe qualche forma di patate, bistecca e burro invece di riso, tofu e maionese (?), ma cerca di guardare oltre i tuoi pregiudizi occidentali, elitario del cibo, tu.

I ricercatori hanno monitorato le concentrazioni di glucosio plasmatico, GIP e GLP-1 (incretine) e di insulina sierica dei partecipanti negli strani cibi per un periodo post-pasto di 3 ore.

Cosa hanno trovato

Le risposte di glucosio e insulina erano più basse dopo il pasto di carboidrati, proteine, grassi e vegetali, ma lo stesso pasto ha causato il più alto aumento di GLP-1 e il secondo più alto (accanto ai carboidrati, proteine ​​e pasto di soli grassi). in GIP.

Cosa significa per te

Quindi il pasto che combinava carboidrati, proteine, grassi e verdure portava a bassi livelli ematici di glucosio e insulina. Va bene (praticamente per qualsiasi momento diverso da quello immediatamente dopo un allenamento).

In generale, significava che il glucosio nel sangue veniva mantenuto a livelli gestibili in modo che il cervello ei muscoli ricevessero un rifornimento costante. La condizione alternativa - alti livelli di glucosio e insulina - causerebbe una cascata di processi biochimici, nessuno dei quali è di grande aiuto per mantenerti abbastanza snello da scivolare attraverso le porte senza doverti spogliare e rivestirti di Crisco.

Sebbene i carboidrati, le proteine, i grassi e la farina vegetale abbiano abbassato i livelli di zucchero nel sangue e di insulina, hanno anche portato ad un aumento degli ormoni GIP e GLP-1. Anche questo è un bene.

Il GIP, pur essendo intimamente coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, sembra anche svolgere un ruolo nella regolazione del peso corporeo. GLP-1 può anche essere un giocatore più potente nella lotta contro l'obesità in quanto aumenta l'assorbimento muscolare di glucosio, diminuisce la velocità di digerimento del cibo e diminuisce l'appetito, il tutto generalmente portando a diminuzioni piuttosto impressionanti del peso corporeo (in teoria e anche quando testato su diabetici di tipo 2).

Ora è vero che le persone grasse hanno un alto GLP-1 praticamente tutto il tempo e di solito è un segno di un'elevata assunzione di carboidrati. Quello che vuoi, però, è regolamentato e aumenti episodici del GLP-1: questo è un modello che porta alla salute e alla magrezza.

Tutto ciò suggerisce che sarebbe una buona idea avere una grande ciotola di verdure (non devono essere spinaci e broccoli bolliti) ad ogni pasto, o tutti i pasti che è pratico o appetibile, in modo da poterlo fare metti GLP-1 e GIP al lavoro per te.

fonte

1. Kameyama N1, Maruyama C1, Matsui S2, Araki R2, Yamada Y3, Maruyama T4, "Effetti del consumo di piatti principali e contorni con riso bianco sulle risposte postprandiali di glucosio, insulina, polipeptide insulinotropico glucosio-dipendente e peptide-1 simile al glucagone uomini giapponesi sani ", Br J Nutr. 2014 maggio; 111 (9): 1632-40.