L'Affordable Care Act del 2010 richiedeva ai ristoranti di catene con 20 o più sedi di elencare le calorie nei loro menu e nelle schede dei menu. Si è discusso molto sul fatto che questo avrebbe effettivamente incoraggiato le persone in sovrappeso a mangiare di meno.
Sono stati condotti diversi studi e molti di loro hanno dimostrato che, beh, le persone mangeranno ciò che vogliono ... anche se possono vedere chiaramente che le calorie nella loro Bloomin 'Onion at Outback Steakhouse (oltre 3000) sosterrebbero un piccolo villaggio in Africa.
Ma alcuni di questi studi hanno dimostrato che alcune persone prenderanno nota di quei conteggi calorici, almeno quelle persone a cui già importa della nutrizione. La FDA afferma che la persona media ridurrà la sua assunzione giornaliera di 30-40 calorie se può vedere le calorie elencate nei ristoranti. Sì, non è davvero incoraggiante, ma potrebbe aiutare le persone sedentarie nel tempo.
Ora abbiamo uno studio che approfondisce questo dibattito osservando l'attività cerebrale. I risultati potrebbero anche aiutarti la prossima volta che proverai a riscoprire gli addominali inferiori.
I ricercatori hanno mostrato agli studenti universitari centinaia di foto di cibo, la maggior parte delle quali fast food e dessert. Circa la metà degli studenti all'epoca era attivamente a dieta per la perdita di grasso. Alcune di queste immagini erano accompagnate dal conteggio delle calorie del cibo; alcuni non lo erano.
Ai soggetti è stato chiesto quanto volevano mangiare ogni alimento e valutano quel desiderio su una scala da 1 a 4 con uno che è "non voglio" e quattro che sono "mettilo dentro di me ora!"
Hanno valutato queste foto di cibo mentre erano in uno scanner di risonanza magnetica funzionale (fMRI), che mostra l'attività cerebrale.
Tutti i soggetti hanno valutato gli alimenti etichettati come meno appetitosi, specialmente le persone a dieta.
Ma ora le cose si fanno più interessanti (come se non fossi già ipnotizzato). Quando i ricercatori hanno esaminato i dati della fMRI, hanno scoperto che le due aree del cervello che motivano il comportamento alimentare hanno mostrato una diminuzione dell'attivazione quando gli studenti potevano vedere le calorie.
Le persone a dieta, tra l'altro, hanno già mostrato una diminuzione dell'attivazione, quindi sono state le persone che non erano a dieta a essere davvero influenzate dal conteggio delle calorie.
Questo è stato il primo studio a esaminare come il tuo cervello fa le scelte alimentari quando vengono presentate le informazioni sulle calorie. E sembra che il conteggio delle calorie nei menu possa fare la differenza: conoscere le calorie rende il cibo meno appetibile.
Se sei tentato di saltare il pollo alla griglia e ordinare invece il Gordo Americano Burrito Fiesta, forse dai un'occhiata al conteggio delle calorie. Potrebbe aiutarti a riportarti sul lato "leggero" del menu.
In una nota correlata, questo potrebbe essere uno dei motivi per cui tenere un registro degli alimenti funziona così bene: sei costretto a contare ogni caloria che ti viene in bocca. Crea consapevolezza e consapevolezza.
Ecco perché le persone che tengono i registri degli alimenti o tengono traccia delle calorie con un'app hanno dimostrato in altri studi di diventare più snelle, anche se non stanno attivamente cercando di scoprire le loro confezioni da sei.
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