Tip Keto Dieters probabilmente non sono in chetosi

Le diete a digiuno sono molto antiche, risalgono almeno a 500 B.C. Ovviamente, a quei tempi, le persone non le facevano, quindi sarebbero state in grado di adattarsi alle loro tuniche estive al Be-there-or-be-square Golden Stag Viking Blood Bath Festival. Invece, li hanno usati per trattare l'epilessia (1).

I medici dell'inizio del XX secolo hanno preso atto dei loro antichi predecessori e hanno inventato la dieta chetogenica che limita i carboidrati, ragionando che avrebbe imitato il metabolismo del digiuno e avrebbe aiutato i loro pazienti pediatrici affetti da epilessia. Avevano ragione.

C'erano, tuttavia, alcune persone che utilizzavano contemporaneamente la dieta - o almeno versioni della dieta - per scopi non epilettici. Tra di loro c'era un ragazzo di nome Atkins che, nel 1972, pubblicò la sua ormai famosa dieta per dimagrire a ridotto contenuto di carboidrati.

(Sebbene la dieta Atkins non sia una vera dieta a zero carboidrati, ti viene chiesto di ridurre i carboidrati a un livello chetogenico nelle fasi iniziali.)

Le diete cheto o cheto-simili non sono penetrate nel mondo dell'atletica, tuttavia, per quanto posso dire, fino all'inizio degli anni '90, quando le diete chetogeniche cicliche (CKD) e il dott. La “Dieta Anabolica” di Mauro DiPasquale ha iniziato a spuntare nelle riviste muscolari in edicola.

Le diete consistevano in circa il 60% di grassi, il 35% di proteine ​​e solo il 5% circa di carboidrati, che è più o meno ciò a cui aspirano i dietisti di cheto di oggi.

Il problema è che è in corso un fallimento epico. Fatta eccezione per i bambini epilettici che hanno usato la dieta cheto e sono stati ampiamente monitorati dai medici, quasi nessuno dei pionieri della cheto - o dei suoi attuali professionisti - è effettivamente in chetosi.

Il buffet eschimese All-You-Can-Eat di Nukilik

Quando privi il tuo corpo di carboidrati (zucchero), alla fine è impoverito di glucosio e della sua forma immagazzinata, il glicogeno. Il corpo è quindi costretto a produrre "corpi chetonici" dal grasso per sostituire il glucosio e il glicogeno come fonte di carburante.

È una meraviglia biochimica che combatte la fame e può tornare davvero utile quando la tua perfida zia ti ha rinchiuso in un armadio per scope per settimane senza niente da mangiare.

Colpire la chetosi attraverso interventi dietetici volontari, tuttavia, è piuttosto complicato. Per assicurarti che ciò accada, dovresti ottenere l'80-90% delle calorie dai grassi, il che è facile se vivi in ​​climi artici e non perdi mai il brunch domenicale al buffet eschimese All-You-Can-Eat di Nukilik.

Per il resto di noi, non è così facile. Tutti quei grassi saturi forse non sono neanche così salutari. Ma molte persone a dieta cheto diranno che non hai bisogno di così tanto grasso. Pensano che finché mantieni i tuoi carboidrati al di sotto di 20 o 30 grammi e prendi il resto dalle proteine, sarai un membro portatore di carte del clan cheto.

Non così in fretta, ragazzo cheto. Per prima cosa, tutto ciò che serve per uscire dalla chetosi è una mela un po 'troppo grande, un cucchiaio di zucchero nascosto in una salsa o un boccone di matzo nel polpettone. Pochissime persone possono raggiungere e mantenere questo livello di severità dietetica monastica per molto tempo.

Ma i carboidrati non sono il problema più grande. Quell'onore va alle proteine. Le persone a dieta cheto, in particolare gli atleti che sono a dieta cheto, mangiano molte proteine ​​per alcuni motivi:

• Presumibilmente per proteggersi dalla perdita muscolare.
• Speriamo di costruire muscoli allo stesso tempo (sì, giusto).
• O perché dopo un po 'non mangiare altro che grasso diventa disgustoso e cos'altro c'è da mangiare una volta eliminati i carboidrati?

Questi mangiatori ad alto contenuto proteico, però, mancano di un'informazione. Quando il corpo non riceve una quantità sufficiente di carboidrati da frutta, verdura o cereali, inizia a scomporre gli amminoacidi nelle proteine ​​alimentari per produrre glucosio, eliminando così la chetosi.

Quindi, se non sono in chetosi, perché perdono peso?

Mentre ci sono alcune persone che sono senza dubbio in grado di scivolare nella chetosi e rimanerci vivendo uno stile di vita a base di burro e sugo, la maggior parte delle persone che pensano di essere in chetosi stanno solo seguendo una versione più estrema di una dieta a restrizione di carboidrati.

Invariabilmente perderanno peso, ma non è esclusivamente perché il corpo sta bruciando le sue riserve di grasso. Più probabilmente, è a causa dei seguenti motivi:

• Ogni volta che inizi a prestare attenzione a ciò che mangi, perdi peso invariabilmente. È il "segreto" di tutte le diete.
• Per ogni grammo di carboidrati (glicogeno) immagazzinato nel tuo corpo, ci sono da 2 a 3 grammi di acqua ad esso associati, quindi le diete cheto ti fanno perdere molto peso in acqua.
• Le diete cheto possono provocare la perdita di peso muscolare se l'apporto calorico non è sufficiente.
• Le diete cheto aumentano notevolmente la sensibilità all'insulina, facendo sì che l'insulina diventi il ​​tuo amico per la perdita di grasso invece di un nemico per la perdita di grasso.

Cosa fare con queste informazioni

Le vere diete cheto sono estremamente difficili da mantenere per lunghi periodi di tempo, ma la maggior parte delle persone a dieta cheto stanno attraversando i movimenti senza essere effettivamente in chetosi. Tutto quello che stanno facendo è seguire una versione più estrema di una dieta a restrizione di carboidrati.

In ogni caso, invariabilmente perderanno peso, ma la maggior parte probabilmente ne riprenderà molto se / quando inizieranno a vivere / mangiare come il resto dei figli di Dio.

Indipendentemente da ciò, dato che la dieta cannibalizza in modo sproporzionato le proteine, dovrebbe essere evitata da chiunque sia coinvolto nel gioco muscolare.

Riferimento

1. Wheless JW. "Storia della dieta chetogenica", Epilepsia. 2008 novembre; 49 Suppl 8: 3-5.