Il povero vecchio seme di lino era una volta una stella nascente nel mondo della nutrizione. Era pubblicizzato come la più alta fonte non oceanica di acidi grassi omega-3, quindi se non ti piace mangiare sgombri, aringhe o ostriche ogni giorno, il seme di lino era la tua ragazza.
Ma poi le persone hanno scoperto che il seme di lino veniva fornito con una cattura di omega-3: in realtà non conteneva DHA o EPA, gli omega-3 di cui il corpo umano ha bisogno. Invece, conteneva acido alfa linolenico, che il corpo deve convertire in DHA ed EPA.
Potrebbe non sembrare un grosso problema, ma si scopre che il processo di conversione è una sorta di pesante sollevamento enzimatico per il corpo, tanto che solo il 10-15% dell'acido linolenico viene convertito in DHA ed EPA (il resto è bruciato come energia).
Quindi i semi di lino caddero in disgrazia. È stato lasciato a modellare sugli scaffali di Whole Foods, passato per i semi di chia più giovani e più belli, ma non preoccuparti, i semi di lino non sono vendicativi come il tuo ex. Ti riporterà indietro, perché è proprio il tipo di seme dal cuore grande che è.
E anche se potrebbe non avere la potenza di omega-3 dei suoi amici di pesce, aggiungere uno o due cucchiaini da tè al giorno alla tua dieta potrebbe migliorare notevolmente la tua salute nelle seguenti categorie:
Il seme di lino, almeno negli studi sugli animali, si è dimostrato efficace nel rallentare la formazione di placca indotta da diete ricche di colesterolo e ad alto contenuto di grassi, oltre ad abbassare i livelli circolanti di grassi trans.
Per quanto riguarda gli studi sull'uomo, è stato dimostrato che i semi di lino riducono significativamente la pressione sanguigna sistolica e diastolica, tanto da portare a una previsione di una diminuzione del 50% dell'incidenza di infarto e ictus.
I semi di lino dietetici hanno ridotto il glucosio nel sangue nelle persone con diabete di tipo 2, insieme all'abbassamento della glicemia nelle persone con prediabete.
Una revisione di dieci studi sull'uomo ha portato alla conclusione che il seme di lino ha ridotto il tasso di crescita del tumore nelle donne con cancro al seno. Anche i tumori della prostata, del polmone, del colon, dell'ovaio, dell'endometrio, del fegato e della cervice sono stati inibiti dai semi di lino.
Le donne coinvolte in uno studio randomizzato di 12 settimane hanno scoperto che l'olio di semi di lino alimentare ha portato a una significativa diminuzione della perdita di acqua transepidermica, rugosità e desquamazione della pelle, con un aumento dell'idratazione e della pienezza della pelle.
A causa del suo alto contenuto di fibre, il seme di lino ha mostrato molte promesse nel dare sollievo dalla stitichezza, oltre a ridurre i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile (IBS). Risulta inoltre che sia fermentato nell'intestino e porti alla formazione di acidi grassi a catena corta, che possono alterare favorevolmente il microambiente microbico.
Mentre generalmente pensiamo al seme di lino nella sua forma di semi interi, è anche disponibile in forma macinata, come olio di semi di lino e come farina di semi di lino parzialmente sgrassata. Più recentemente, una forma "latte" è entrata nel mercato per competere con il latte di mandorle e farina d'avena.
Quest'ultima iterazione sta rapidamente guadagnando popolarità in quanto non contiene colesterolo o lattosio, è adatta a persone con allergie a soia, noci o glutine ed è più salutare del latte di mandorle.
Preferisco la forma macinata, tuttavia, poiché aggiunge un sapore leggermente nocciolato ai cibi. La frantumazione del seme esterno rende anche l'ALA e l'ecoisolariciresinolo diglucoside (SDG), il polifenolo antiossidante predominante del lino, più biodisponibili.
Tuttavia, la frantumazione del seme attraverso la macinazione espone anche queste sostanze chimiche all'ossidazione, quindi il seme di lino macinato deve essere conservato nel congelatore per preservarne la magia.
Ogni nutriente o alimento sembra avere i suoi detrattori e il seme di lino non fa eccezione. Ti diranno che gli inibitori della proteasi, gli acidi fitici, la linantina e i glicosidi cianogeni presenti nel lino rendono impossibile o improbabile che il corpo possa assorbirlo e trarne beneficio.
Hanno ragione in teoria, ma sbagliano in pratica, poiché diversi studi non hanno riportato effetti deleteri da questi componenti del lino.
Altre feci di partito si lamenteranno del cianuro che si forma nell'intestino quando il lino viene ingerito, come se il cianuro avesse mai ucciso qualcuno. Va bene, ma qui non è un problema. Prendendo uno o due cucchiaini di lino si otterranno circa 5-10 mg. di acido cianidrico in fase di produzione, ma il corpo umano può facilmente disintossicare fino a 100 mg. di cinanide al giorno.
Limita il consumo di lino a meno di un chilogrammo al giorno (2.2 libbre), che non penserei sarebbe un problema.
Per raccogliere i benefici dei semi di lino, aggiungi uno o due cucchiaini al giorno a tutto ciò che potrebbe trarre beneficio dalla sua consistenza o dal suo gusto, dalla farina d'avena all'insalata o dallo yogurt alle zuppe. Inizia lentamente, però, poiché il tuo intestino potrebbe ribellarsi a una dose così grande di fibre se non ci si abitua.
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