Le noci fanno bene, senza dubbio. Ma la maggior parte delle persone li prende dalla sezione snack del negozio di alimentari o, peggio, dal minimarket. È un errore.
I tipici snack alle noci sono cotti, o tostati, in olio di semi di cotone a buon mercato, un olio vegetale altamente trasformato ricco di acidi grassi omega-6. La maggior parte di noi ha comunque i nostri rapporti di grassi omega-6 e omega-3 fuori controllo, il che porta a una serie di problemi infiammatori.
L'olio di semi di cotone contiene anche oltre il 50% di acido linoleico, “il grasso che fa ingrassare."L'acido linoleico è inevitabile e va bene in piccole quantità, ma l'eccesso di LA si accumula e provoca aumento di grasso e danni metabolici.
La tostatura delle noci può anche esaurirle di alcune delle loro proteine e danneggiare i loro grassi polinsaturi. E che dire del "miele tostato"? Sì, c'è una goccia di miele lì dentro, ma la maggior parte di quella dolcezza proviene dallo zucchero e dallo sciroppo di mais. Controlla l'etichetta:
Nota: a volte puoi trovare mandorle crude in una lattina. Basta controllare l'etichetta. Questi vanno bene.
Per prima cosa, esci dalla corsia degli snack. Vai alla sezione di cottura dove trovi le farine, le gocce di cioccolato e le miscele per torte.
Nascoste ci sono deliziose buste di noci crude: intere, dimezzate e tritate. Mandorle, noci del Brasile, anacardi, noci, nocciole, noci di macadamia, quello che vuoi. E i sacchetti non sono subdolamente riempiti per metà di noccioline economiche come noci miste nella sezione snack.
Mangiali crudi o cucinali tu stesso per esaltarne il sapore. Tutto quello che devi fare è far cadere le noci in una padella asciutta a fuoco medio. Mescolali finché non iniziano ad avere un buon odore. Non sono necessari oli e puoi controllare la quantità di sale aggiunta.
Puoi anche metterli in un forno a 350 gradi su una teglia per alcuni minuti. Cospargere con cannella o pepe di Caienna per un calcio.
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