A prima vista, le proteine in polvere delle mucche nutrite con erba sembrano un'ottima idea. È destinato ad essere sano, giusto? Certo, più acidi grassi essenziali, niente antibiotici e niente ormoni della crescita bovina per far germogliare strani tumori dal tuo corpo. E dimentica di spargerlo intorno alle assi del pavimento per uccidere i parassiti perché è anche privo di pesticidi.
Ma essere entusiasti delle polveri proteiche nutrite con erba o organiche è come essere entusiasti di un nuovo tostapane a un prezzo astronomico realizzato da Elon Musk di Tesla perché è elettrico. Lo porti a casa sentendoti tutto high-tech, ma tuo figlio di 8 anni ti spara chiedendoti: "Ma non sono tutti i tostapane elettrici, papà?"
Sì, lo sono, Junior, e per lo stesso motivo, praticamente tutte le polveri proteiche legittime e di qualità sono prive di antibiotici e pesticidi, proprio come le varietà biologiche nutrite con erba. E la presunta abbondanza di acidi grassi essenziali e la mancanza di ormoni della crescita bovina presenti nelle polveri proteiche nutrite con erba? Sono anche un non-problema.
L'isolamento del siero di latte è un processo delicato e laborioso. È necessario separare e concentrare efficacemente i singoli componenti del siero di latte rimuovendo quasi tutti i residui di grasso e grasso. Questo processo rimuove qualsiasi potenziale contaminante come antibiotici e persino pesticidi.
Questo vale anche per la caseina micellare, il gold standard delle proteine. Viene prodotto tramite microfiltrazione, un processo che, pur consentendo alle proteine del siero di latte, al lattosio e ai globuli di caseina micellare di grandi dimensioni di passare attraverso membrane delicate, filtra i contaminanti.
Il risultato finale è un prodotto pulito come qualsiasi polvere proteica organica nutrita con erba, quindi è ridicolo sborsare più soldi per versioni nutrite con erba che probabilmente cavalcano l'aura di purezza e salute associate a tutte le cose nutrite con erba. e naturale piuttosto che scienza.
È vero che il latte di vacche nutrite con erba ha un profilo di acidi grassi migliore rispetto al latte di mais o vacche nutrite con cereali. Un campione di 100 grammi di latte di mucche nutrite con erba contiene circa 32 mg. di acidi grassi omega-3, rispetto ai 19.8 mg. di acidi grassi essenziali presenti nel latte normale.
È una differenza di 12.2 mg. di acidi grassi omega-3, che è trascurabile, ma il dietista Sean Casey lo ha portato ancora oltre. Sottolinea che nella lavorazione delle proteine del siero di latte standard, i produttori eliminano quasi tutto il grasso, lasciando forse circa 2 grammi per porzione.
Usando un po 'di matematica, calcola che la porzione media di 25 grammi di proteine dal latte di mucche nutrite con erba conterrebbe circa 8 mg. più acidi grassi essenziali rispetto a una quantità equivalente di proteine in polvere derivate da vacche convenzionali.
Se si considera che una porzione di capsule di olio di pesce concentrato di alta qualità contiene oltre 3.000 mg. di acidi grassi essenziali, 8 mg extra. di acidi grassi essenziali è appena sufficiente per battere il petto. Pagare un extra per le proteine nutrite con erba è inutile.
È vero che gli allevatori spesso iniettano nelle mucche somatotropina bovina (bST, noto anche come ormone della crescita bovina) per aumentare la produzione di latte, ma ci sono due grandi cose da considerare qui.
Prima di tutto, le mucche producono bST naturalmente ei livelli di bST trovati nel latte vanno da zero a 10 parti per miliardo, ma ancora più importante, i livelli di bST trovati nel latte delle vacche trattate non sono stati trovati più alti rispetto ai livelli riscontrati nelle vacche non trattate con esso.
Ma ancora più importante, la bST è una grande catena polipeptidica. Se fosse una catena di vagoni ferroviari invece di amminoacidi, saresti bloccato all'incrocio del treno ad ascoltare i più grandi successi di Bjork per circa mezz'ora.
Quello che voglio dire è che affinché questa enorme molecola abbia effetti biologici su di te, dovrebbe prima sopravvivere al trattamento della polvere proteica intatta. Ma anche se sopravvivesse all'elaborazione e arrivasse al tuo sistema digestivo, il tuo sistema digestivo lo taglierebbe nei suoi amminoacidi costituenti. Ergo, nessun effetto negativo per te, solo proteine aggiunte.
Quindi non preoccuparti delle somatotropine bovine. A meno che un allevatore di latte non ti scambi per un Holstein e ne inietti un po 'nel tuo fianco, non sarai esposto a loro.
Non c'è praticamente alcuna differenza nutrizionale tra caseina o siero di latte derivato dal latte di mucche nutrite con erba o vacche normali di Joe. E l'idea che le polveri proteiche nutrite con erba o organiche siano in qualche modo più pure o più sane di quelle non nutrite con erba o non biologiche è solo una campagna pubblicitaria. Non pagare un extra quando non devi.
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